燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業快餐小吃設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、廣西快餐小吃設備熱(re)(re)負荷和熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)熱(re)(re)負荷=燃氣(qi)灶(zao)的加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負荷越(yue)(yue)高，火(huo)力越(yue)(yue)大(da)。目前(qian)市面上的灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)負荷主(zhu)要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的，建議選(xuan)(xuan)擇(ze)4.0KW以(yi)上的灶(zao)具(ju)。熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)=燃氣(qi)利(li)用(yong)率(lv)(lv)，熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)越(yue)(yue)高，越(yue)(yue)省氣(qi)。目前(qian)市面上的灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)在(zai)55%-70%之間。想省點氣(qi)的可選(xuan)(xuan)擇(ze)熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)高的灶(zao)具(ju)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業快餐小吃設備其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，廣西快餐小吃設備適合各類人群使用。智(zhi)能(neng)控制(zhi)(zhi)系統：對于溫(wen)度(du)的控制(zhi)(zhi)相對比較精準，也帶有儲存不同菜單的功能(neng)，實現一鍵操作(zuo)的傻瓜式智(zhi)能(neng)烤箱。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業快餐小吃設備使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、廣西快餐小吃設備除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。快餐小吃設備廠家在(zai)使用(yong)過程中，假如(ru)(ru)我們(men)設定(ding)30分鐘烤(kao)(kao)食(shi)物，但是通(tong)(tong)過觀(guan)察，20分鐘食(shi)物就烤(kao)(kao)好，那么我們(men)這(zhe)(zhe)個時(shi)候不要逆時(shi)針擰時(shi)間旋(xuan)(xuan)鈕，請把三個旋(xuan)(xuan)鈕中間的(de)火(huo)位檔，調(diao)整到關閉就可以(yi)了，這(zhe)(zhe)樣(yang)可以(yi)延長機器(qi)的(de)使用(yong)壽命。5、在(zai)清潔箱(xiang)(xiang)門、爐腔外殼(ke)時(shi)應(ying)用(yong)干布擦抹(mo)，切忌用(yong)水(shui)清洗(xi)。如(ru)(ru)遇(yu)較難清除的(de)污垢時(shi)可用(yong)洗(xi)潔精輕輕擦掉。電烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)其它附件如(ru)(ru)烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網等可以(yi)用(yong)水(shui)洗(xi)滌。6、燃氣(qi)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)一定(ding)要擺放(fang)在(zai)通(tong)(tong)風的(de)地方，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)盡量(liang)不要放(fang)在(zai)靠近水(shui)源(yuan)的(de)地方，因為(wei)工作的(de)時(shi)候烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)整體溫度都很(hen)高，如(ru)(ru)果(guo)碰到水(shui)的(de)話(hua)會造成溫差。7、燃氣(qi)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)工作時(shi)，不要長時(shi)間守在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)(ru)果(guo)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)玻(bo)璃門發現有裂痕之(zhi)類的(de)要立刻停止使用(yong)。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，快餐小吃設備廠家經捶打之后將鐵(tie)(tie)塊內部的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)慢(man)慢(man)析出，碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)的(de)存在會穩定鐵(tie)(tie)的(de)性(xing)(xing)能，增強(qiang)鐵(tie)(tie)本身(shen)的(de)抗腐蝕性(xing)(xing)。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)量的(de)多(duo)少對應著(zhu)碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)的(de)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、高碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)也是被(bei)稱(cheng)為耐(nai)酸(suan)鋼(gang)(gang)，除了碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)之外(wai)還有一種合金鋼(gang)(gang)，含(han)有多(duo)種元(yuan)素(su)耐(nai)化(hua)學介質（酸(suan)、堿(jian)、鹽等化(hua)學）的(de)腐蝕。

烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，專業快餐小吃設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，快餐小吃設備廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，專業快餐小吃設備是(shi)需要(yao)用到(dao)三相電(dian)(dian)(dian)的，電(dian)(dian)(dian)壓是(shi)380v的。而(er)家庭用電(dian)(dian)(dian)個別都是(shi)用兩相電(dian)(dian)(dian)的，電(dian)(dian)(dian)壓只要(yao)220v，功率是(shi)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于(yu)商用烤箱的。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業快餐小吃設備偶爾也會有人對其安全性提出疑問，快餐小吃設備廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，廣西快餐小吃設備它不(bu)是單純指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)鋼，而是表(biao)示一百多種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)鋼。所(suo)有(you)耐(nai)空氣、蒸汽(qi)、水等(deng)弱(ruo)腐蝕介質或具有(you)不(bu)銹(xiu)性(xing)的(de)鋼種(zhong)，都可以稱為不(bu)銹(xiu)鋼。商用不(bu)銹(xiu)鋼廚具防(fang)水防(fang)火(huo)，耐(nai)高溫(wen)，防(fang)滲透(tou)性(xing)好，永不(bu)變色，表(biao)面光亮如新；相比較其他材質，不(bu)銹(xiu)鋼是質優價廉的(de)好選擇(ze)，它耐(nai)酸耐(nai)堿，表(biao)面強(qiang)度高，韌性(xing)大，不(bu)會(hui)開裂。