廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯粥爐制造商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、拉薩湯粥爐衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效湯粥爐防火的(de)原則　商用(yong)廚房設備(bei)表層應具有防火能力，正規廚房設備(bei)生產廠家生產的(de)廚房設備(bei)面層材料全部使用(yong)不燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效湯粥爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；拉薩湯粥爐其(qi)大概可分成五大類：灶具設(she)備(bei)、排煙通風設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、機械類設(she)備(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)。今天就(jiu)跟九鼎王廚具了解下商用(yong)廚房設(she)備(bei)安裝(zhuang)的(de)順(shun)序(xu)和(he)安裝(zhuang)要求。一、商用(yong)廚房設(she)備(bei)安裝(zhuang)順(shun)序(xu)。其(qi)規(gui)范的(de)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)順(shun)序(xu)為：墻、地(di)面(mian)基層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)產品檢驗(yan)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通調試給、排水管道→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)配(pei)套設(she)施(shi)電器→測試調整→清理。

烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商湯粥爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效湯粥爐在(zai)使用時都非常穩定。其中大部(bu)分烤箱使用的(de)(de)就是合(he)金鋼(gang)，而不(bu)(bu)(bu)(bu)是碳素(su)鋼(gang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)內部(bu)的(de)(de)碳元素(su)如果增(zeng)加(jia)，那么不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)耐腐(fu)蝕性(xing)就會降(jiang)低，抗氧(yang)化性(xing)也不(bu)(bu)(bu)(bu)好。在(zai)這時候就會有一種可替代性(xing)的(de)(de)重金屬——鈦。制作的(de)(de)烤箱也被稱為鈦合(he)金烤箱。將鈦電鍍在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)表面(mian)會給原本光滑金屬色(se)(se)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)改變顏色(se)(se)與(yu)樣式，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)性(xing)能也會增(zeng)強，增(zeng)強不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)抗氧(yang)化性(xing)。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效湯粥爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯粥爐制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、拉薩湯粥爐實用(yong)便(bian)利原則(ze)餐廳員(yuan)工(gong)流動性大(da)，廚房的(de)(de)員(yuan)工(gong)文化程(cheng)度參差(cha)不(bu)齊，所以盡(jin)可能(neng)選(xuan)擇使(shi)用(yong)較方便(bian)的(de)(de)“傻瓜式(shi)”廚房設備。五、節(jie)能(neng)低耗原則(ze)在國家發(fa)(fa)改委(wei)印發(fa)(fa)了《十四五循(xun)(xun)環(huan)經濟發(fa)(fa)展規劃》中，明(ming)確了“碳中和”的(de)(de)重要意(yi)義，節(jie)能(neng)減(jian)排已經成為一(yi)種主流。并且(qie)節(jie)能(neng)也(ye)在很大(da)程(cheng)度上幫助餐飲企業降低了運營成本。節(jie)能(neng)性好的(de)(de)廚房設備需要具備熱效(xiao)率高(gao)、能(neng)源利用(yong)率高(gao)、能(neng)源可循(xun)(xun)環(huan)利用(yong)、能(neng)量(liang)消耗量(liang)低的(de)(de)優勢。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效湯粥爐使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、拉薩湯粥爐除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。湯粥爐制造商在使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，假如我(wo)們設定30分鐘(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)食物，但是通(tong)過(guo)觀察，20分鐘(zhong)(zhong)食物就烤(kao)(kao)好，那么我(wo)們這個時(shi)候不(bu)要逆(ni)時(shi)針擰時(shi)間旋(xuan)鈕(niu)，請把三(san)個旋(xuan)鈕(niu)中(zhong)間的(de)(de)火位檔(dang)，調整(zheng)到關閉(bi)就可(ke)(ke)以(yi)了(le)，這樣可(ke)(ke)以(yi)延長機器(qi)的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在清潔(jie)箱(xiang)門、爐腔外殼時(shi)應用(yong)干布擦抹，切忌(ji)用(yong)水清洗(xi)。如遇較難清除的(de)(de)污垢時(shi)可(ke)(ke)用(yong)洗(xi)潔(jie)精輕輕擦掉(diao)。電烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)其它附件如烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網(wang)等(deng)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)水洗(xi)滌。6、燃(ran)氣烤(kao)(kao)箱(xiang)一定要擺放在通(tong)風(feng)的(de)(de)地方，烤(kao)(kao)箱(xiang)盡(jin)量不(bu)要放在靠近(jin)水源的(de)(de)地方，因為工(gong)(gong)作的(de)(de)時(shi)候烤(kao)(kao)箱(xiang)整(zheng)體(ti)溫度都很高，如果碰到水的(de)(de)話會造成溫差。7、燃(ran)氣烤(kao)(kao)箱(xiang)工(gong)(gong)作時(shi)，不(bu)要長時(shi)間守在烤(kao)(kao)箱(xiang)前。如果烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)玻璃門發現有裂痕之類的(de)(de)要立刻停(ting)止使(shi)用(yong)。