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商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，烤箱制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，阜新烤箱它不(bu)(bu)(bu)是單純指一種不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而是表示一百多種工(gong)業(ye)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽(qi)、水等弱腐蝕介質或具有不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)性(xing)的鋼(gang)(gang)種，都可以稱(cheng)為不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商用不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚具防水防火，耐(nai)高(gao)溫(wen)，防滲透性(xing)好(hao)，永不(bu)(bu)(bu)變色，表面光(guang)亮如新；相比(bi)較其他材(cai)質，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是質優價(jia)廉的好(hao)選擇，它耐(nai)酸耐(nai)堿，表面強度高(gao)，韌性(xing)大(da)，不(bu)(bu)(bu)會開裂。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優烤箱不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，烤箱制造商畢竟家里灰(hui)塵(chen)還是(shi)蠻多的。4.烘焙的粉類材(cai)料(liao)(liao)，個人建議找(zhao)個塑料(liao)(liao)箱裝(zhuang)起來，特別是(shi)塑料(liao)(liao)密封袋封裝(zhuang)的原料(liao)(liao)，容易粘灰(hui)后發(fa)膩，取(qu)時手(shou)會比較難過。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，烤箱制造商經捶打之后將鐵塊內(nei)部的(de)(de)(de)(de)碳元(yuan)素(su)慢(man)慢(man)析(xi)出，碳元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)(de)存在會穩定(ding)鐵的(de)(de)(de)(de)性能(neng)，增強鐵本身的(de)(de)(de)(de)抗腐(fu)蝕(shi)性。碳元(yuan)素(su)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)多少(shao)對應(ying)著碳素(su)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)低碳鋼(gang)(gang)、中(zhong)碳鋼(gang)(gang)、高碳鋼(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)也(ye)是(shi)被稱為耐(nai)酸鋼(gang)(gang)，除了碳素(su)鋼(gang)(gang)之外還有一種(zhong)合金鋼(gang)(gang)，含(han)有多種(zhong)元(yuan)素(su)耐(nai)化學(xue)介質（酸、堿、鹽等化學(xue)）的(de)(de)(de)(de)腐(fu)蝕(shi)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優烤箱當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、烤箱制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，阜新烤箱才(cai)能(neng)保證整個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)的內在(zai)質量(liang)。4、防(fang)火(huo)的原則 商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)表層(ceng)應(ying)具有防(fang)火(huo)能(neng)力，正規廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)生產廠家生產的廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)面層(ceng)材料全部使用不燃、阻燃的材料制(zhi)成。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。阜新烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優烤箱烤箱的性能也不(bu)同百煉成(cheng)鋼這四(si)個字，很(hen)多(duo)人都(dou)清楚。如(ru)果一塊鐵(tie)，按照(zhao)加熱后(hou)千錘(chui)百煉，就會成(cheng)為(wei)我們所說的鋼了(le)。這種鋼其實就是(shi)碳素鋼，也是(shi)鐵(tie)碳合金鋼，鐵(tie)塊在高溫下，經捶打之后(hou)將鐵(tie)塊內部(bu)的碳元素慢(man)(man)慢(man)(man)析出，碳元素的存在會穩定鐵(tie)的性能，增強鐵(tie)本身的抗(kang)腐(fu)蝕性。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優烤箱時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、阜新烤箱熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷和熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷=燃(ran)氣(qi)灶的(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)能力(li)，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷越(yue)高，火(huo)力(li)越(yue)大。目前市面上的(de)(de)灶具，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷主要在3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)(de)，建議選擇(ze)4.0KW以上的(de)(de)灶具。熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)=燃(ran)氣(qi)利用(yong)率(lv)(lv)(lv)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)越(yue)高，越(yue)省氣(qi)。目前市面上的(de)(de)灶具，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)在55%-70%之間。想省點(dian)氣(qi)的(de)(de)可選擇(ze)熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)高的(de)(de)灶具。
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