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現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優節能灶必須設置新風系統，節能灶供應商保(bao)證燃氣安全(quan)并改進(jin)廚房工作環境(jing)和排煙效果。因(yin)此，選擇油(you)煙機應(ying)盡量選擇生產技術過(guo)硬(ying)，抽油(you)煙效果好的。5、保(bao)養：這應(ying)該也是(shi)(shi)廣大商家很關注的問題(ti)，因(yin)為(wei)是(shi)(shi)不銹鋼所以在平時(shi)使用期間(jian)不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或(huo)中性洗凈液(ye)擦拭即可。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但質優節能灶容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別十堰節能灶是裝置在櫥柜里的，節能灶供應商在(zai)家用(yong)環(huan)境(jing)下(xia)算是比擬(ni)搭的(de)(de)，當然價錢也(ye)會貴許多。而商(shang)(shang)用(yong)烤(kao)(kao)箱的(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)需(xu)求(qiu)則不(bu)同，在(zai)商(shang)(shang)用(yong)場合是需(xu)要能間(jian)斷(duan)任務的(de)(de)，而且容(rong)積(ji)也(ye)要足夠大(da)，這樣能力保(bao)障出品效率。商(shang)(shang)用(yong)烤(kao)(kao)箱的(de)(de)份量相較于家用(yong)烤(kao)(kao)箱，不(bu)只(zhi)體積(ji)更大(da)，份量也(ye)會重很(hen)多很(hen)多。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優節能灶不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，節能灶供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優節能灶是需要用(yong)到三(san)相(xiang)電(dian)(dian)的(de)，電(dian)(dian)壓是380v的(de)。而家(jia)庭(ting)用(yong)電(dian)(dian)個別都是用(yong)兩相(xiang)電(dian)(dian)的(de)，電(dian)(dian)壓只(zhi)要220v，功率是遠遠低于商用(yong)烤箱的(de)。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶供應商為了(le)食物的(de)(de)衛(wei)生和廚(chu)房人員(yuan)的(de)(de)健康(kang)，抽(chou)排系統是(shi)每個(ge)廚(chu)房必備(bei)的(de)(de)必備(bei)設施，常(chang)見(jian)的(de)(de)主要有(you)油煙凈化器、除味設備(bei)、靜電凈化器、離(li)子凈化器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗(xi)消毒設備(bei):商廚(chu)清洗(xi)消毒主要有(you)長龍(long)洗(xi)碗(wan)(wan)機、揭(jie)蓋式(shi)洗(xi)碗(wan)(wan)機、超聲波洗(xi)碗(wan)(wan)機、水觸媒(mei)凈化機、洗(xi)菜機、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些(xie)清洗(xi)設備(bei)能大大提(ti)高清洗(xi)消毒工(gong)作效率，還能降低(di)人工(gong)成本、節省開(kai)支。機械類(lei)設備(bei)：比較常(chang)用到的(de)(de)有(you)切片(pian)機、攪拌機、和面機、壓(ya)面機、豆漿機、咖啡機等(deng)(deng)產品，這些(xie)機械品牌種類(lei)很多，功能也(ye)參差(cha)不(bu)齊(qi)，一般都(dou)會根據廚(chu)房的(de)(de)需(xu)求(qiu)再(zai)來進行配備(bei)。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優節能灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。節能灶供應商說了(le)那么多家用(yong)(yong)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)和商用(yong)(yong)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)區別，主(zhu)旨就(jiu)一個(ge)，性質不同(tong)、性能不同(tong)、抉擇不同(tong)。烤箱(xiang)(xiang)(xiang)類(lei)型、品牌(pai)千千萬，每(mei)團體都有本(ben)人的(de)抉擇偏好，假(jia)如是想(xiang)要守業開店，在(zai)設施投入(ru)老本(ben)可接受的(de)前提下，還(huan)是抉擇一臺品質好一些的(de)商用(yong)(yong)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)吧。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，質優節能灶不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、節能灶供應商大部分熱風(feng)在箱(xiang)內(nei)循環，熱效(xiao)率高，節約能源。2、利用強制(zhi)通(tong)風(feng)作用，箱(xiang)內(nei)設有可(ke)調式(shi)分風(feng)板，物(wu)料干(gan)燥(zao)均勻。熱源可(ke)采用蒸汽(qi)、熱水(shui)、電、遠紅外，選(xuan)擇(ze)廣(guang)泛。3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控(kong)，安裝維修(xiu)方(fang)便(bian)。4、適用范圍廣(guang)，可(ke)干(gan)燥(zao)各種物(wu)料，是通(tong)用干(gan)燥(zao)設備。
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