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烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，專業快餐小吃設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，快餐小吃設備制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，專業快餐小吃設備是(shi)(shi)需要(yao)用到三(san)相電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)(shi)380v的(de)。而家庭用電(dian)個(ge)別都(dou)是(shi)(shi)用兩相電(dian)的(de)，電(dian)壓只要(yao)220v，功率是(shi)(shi)遠遠低于商用烤箱(xiang)的(de)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。西安快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的專業快餐小吃設備烤箱(xiang)的性(xing)能(neng)也不同百煉(lian)(lian)成(cheng)鋼(gang)(gang)這四個(ge)字(zi)，很多人都清楚。如果一塊(kuai)鐵(tie)(tie)，按照加(jia)熱后(hou)千錘百煉(lian)(lian)，就會(hui)成(cheng)為我們(men)所說的鋼(gang)(gang)了。這種鋼(gang)(gang)其實就是碳素(su)(su)鋼(gang)(gang)，也是鐵(tie)(tie)碳合金(jin)鋼(gang)(gang)，鐵(tie)(tie)塊(kuai)在高溫下(xia)，經捶打(da)之后(hou)將鐵(tie)(tie)塊(kuai)內部的碳元(yuan)素(su)(su)慢慢析出(chu)，碳元(yuan)素(su)(su)的存在會(hui)穩定鐵(tie)(tie)的性(xing)能(neng)，增強鐵(tie)(tie)本身的抗腐蝕性(xing)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，快餐小吃設備制造商經捶(chui)打之后將鐵(tie)塊(kuai)內(nei)部(bu)的碳元(yuan)(yuan)素(su)慢慢析出，碳元(yuan)(yuan)素(su)的存(cun)在會穩定(ding)鐵(tie)的性能，增強(qiang)鐵(tie)本身(shen)的抗(kang)腐蝕性。碳元(yuan)(yuan)素(su)含量的多少對應著碳素(su)鋼(gang)的低(di)碳鋼(gang)、中(zhong)碳鋼(gang)、高碳鋼(gang)。不銹(xiu)鋼(gang)也(ye)是被稱(cheng)為耐酸鋼(gang)，除了(le)碳素(su)鋼(gang)之外還有一種(zhong)合(he)金鋼(gang)，含有多種(zhong)元(yuan)(yuan)素(su)耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，快餐小吃設備制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業快餐小吃設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、西安快餐小吃設備應充(chong)分(fen)利(li)用原有裝(zhuang)置(zhi)(zhi)、設施、地形(xing)，使(shi)各(ge)分(fen)區擁(yong)有合理空間(jian)，視(shi)野開闊，走道暢通方(fang)便管理。6、應充(chong)分(fen)了解用戶既定菜式、一切安(an)排、布置(zhi)(zhi)均以(yi)此為(wei)本(ben)。
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