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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效湯粥爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；眉山湯粥爐其大概可分成五(wu)大類：灶具設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。今天就跟九鼎王廚(chu)具了(le)解(jie)下商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安裝的順(shun)序和安裝要求。一、商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安裝順(shun)序。其規范的裝置(zhi)順(shun)序為：墻、地(di)面基層處置(zhi)→裝置(zhi)產品檢驗→裝置(zhi)吊柜(ju)→裝置(zhi)底柜(ju)→接通調試(shi)給、排水管(guan)道→裝置(zhi)配(pei)套設(she)(she)施電器→測試(shi)調整→清理(li)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效湯粥爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，眉山高效單(dan)獨使用(yong)一個(ge)插座，以避免發生意外。同時(shi)擺放(fang)的位(wei)置建議是遠離煤氣爐等會產生高熱溫度的地方，背(bei)面也(ye)需保(bao)持與墻(qiang)面的距(ju)離約(yue)5厘米。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效湯粥爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，湯粥爐廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，眉山湯粥爐它不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)單純指一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，而是(shi)表(biao)示一(yi)百多種(zhong)工業不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。所有(you)耐空氣、蒸汽、水(shui)等弱腐蝕介質或具有(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)性的(de)鋼(gang)種(zhong)，都(dou)可以稱為不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。商用不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具防(fang)(fang)水(shui)防(fang)(fang)火，耐高溫，防(fang)(fang)滲(shen)透(tou)性好，永不(bu)(bu)(bu)(bu)變色，表(biao)面光亮如新(xin)；相比較其他材(cai)質，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)是(shi)質優價廉(lian)的(de)好選擇，它耐酸耐堿，表(biao)面強度高，韌性大，不(bu)(bu)(bu)(bu)會開裂(lie)。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，湯粥爐廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，眉山湯粥爐還應考慮安裝費(fei)、運費(fei)、保險費(fei)、維修費(fei)用(yong)(yong)以(yi)(yi)及后期維護(hu)費(fei)用(yong)(yong)等。但是蒙(meng)恩(en)達(da)商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)可(ke)以(yi)(yi)避免所有(you)這些問(wen)題，選擇合適的(de)品(pin)牌意味(wei)著節約成本。5.在(zai)(zai)性(xing)能(neng)方(fang)面(mian)要(yao)(yao)準確(que)在(zai)(zai)性(xing)能(neng)這方(fang)面(mian)，主要(yao)(yao)看廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)商家(jia)給出的(de)各項功能(neng)指(zhi)標是否達(da)標，設(she)(she)備(bei)的(de)正常壽命有(you)多長，價格(ge)因(yin)素要(yao)(yao)考慮。很多小(xiao)廠家(jia)代工銷售，容易混(hun)淆性(xing)能(neng)和使用(yong)(yong)壽命。在(zai)(zai)此，蒙(meng)恩(en)達(da)建議從多方(fang)面(mian)了解該(gai)設(she)(she)備(bei)的(de)口碑和品(pin)牌口碑。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，湯粥爐廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，高效湯粥爐同時(shi)(shi)也有(you)一定的(de)(de)抑菌作用(yong)。除此(ci)之外，菜板在(zai)使用(yong)后應及時(shi)(shi)沖洗，如(ru)果有(you)太(tai)(tai)陽(yang)時(shi)(shi)，可以放在(zai)太(tai)(tai)陽(yang)下晾干，起(qi)到(dao)消毒殺菌的(de)(de)作用(yong)。廚房管道較多，假如(ru)產生漏水(shui)、滲水(shui)和滲漏的(de)(de)狀況，又沒(mei)有(you)及時(shi)(shi)處理，非常容易(yi)造成置(zhi)物或(huo)墻面(mian)返潮(chao)長霉，使房間內產生異(yi)味。此(ci)時(shi)(shi)，處理的(de)(de)方式相(xiang)對(dui)簡單，先將(jiang)發霉的(de)(de)物件清除干凈，再將(jiang)房間內通風散味就可以了。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯粥爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。眉山湯粥爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯粥爐廠家就(jiu)采(cai)取(qu)短時(shi)間高溫烘烤(kao)的方式。如果(guo)擔心蛋(dan)糕(gao)表面會烤(kao)焦，就(jiu)蓋上一(yi)張錫箔紙。
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