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烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優工程灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，工程灶廠家畢竟家里灰塵還是蠻(man)多(duo)的。4.烘焙的粉類材料(liao)(liao)，個(ge)人建議找個(ge)塑料(liao)(liao)箱裝起來，特別(bie)是塑料(liao)(liao)密封(feng)袋封(feng)裝的原料(liao)(liao)，容易粘(zhan)灰后發膩，取時手會(hui)比(bi)較難(nan)過。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優工程灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:工程灶廠家為(wei)了食物的衛生(sheng)和廚房(fang)人員(yuan)的健康，抽排系統是每個(ge)廚房(fang)必備的必備設(she)施(shi)，常見的主(zhu)要有(you)油煙凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、除味設(she)備、靜(jing)電凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。清(qing)(qing)洗消(xiao)(xiao)毒設(she)備:商廚清(qing)(qing)洗消(xiao)(xiao)毒主(zhu)要有(you)長龍(long)洗碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)毒柜等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)，這些(xie)清(qing)(qing)洗設(she)備能大大提高(gao)清(qing)(qing)洗消(xiao)(xiao)毒工作(zuo)效率(lv)，還能降低人工成本、節(jie)省(sheng)開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)(xie)類(lei)設(she)備：比(bi)較常用到的有(you)切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)(deng)產(chan)品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)(xie)品牌(pai)種類(lei)很(hen)多，功能也參差不齊，一般(ban)都(dou)會根(gen)據廚房(fang)的需求再來(lai)進行配備。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優工程灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、石家莊工程灶熱(re)(re)負荷(he)和(he)熱(re)(re)效率(lv)(lv)(lv)熱(re)(re)負荷(he)=燃(ran)氣(qi)灶的加熱(re)(re)能(neng)力(li)，熱(re)(re)負荷(he)越(yue)(yue)高(gao)(gao)，火(huo)力(li)越(yue)(yue)大。目前市(shi)面上的灶具，熱(re)(re)負荷(he)主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的，建議選擇4.0KW以上的灶具。熱(re)(re)效率(lv)(lv)(lv)=燃(ran)氣(qi)利用率(lv)(lv)(lv)，熱(re)(re)效率(lv)(lv)(lv)越(yue)(yue)高(gao)(gao)，越(yue)(yue)省氣(qi)。目前市(shi)面上的灶具，熱(re)(re)效率(lv)(lv)(lv)在(zai)55%-70%之(zhi)間。想省點氣(qi)的可選擇熱(re)(re)效率(lv)(lv)(lv)高(gao)(gao)的灶具。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優工程灶必須設置新風系統，工程灶廠家保證燃氣安全并改進廚(chu)房工作環(huan)境和排煙效(xiao)果。因(yin)此(ci)，選擇(ze)(ze)油煙機應盡量選擇(ze)(ze)生產(chan)技術過硬，抽(chou)油煙效(xiao)果好的。5、保養(yang)：這應該(gai)也(ye)是廣大商家很關注的問題，因(yin)為(wei)是不銹(xiu)鋼(gang)所(suo)以在平時使用(yong)期間不能用(yong)水(shui)沖洗(xi)柜體，通常(chang)用(yong)濕毛巾或中性洗(xi)凈液(ye)擦拭即可。
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