商用廚房主要設備分類：高效快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備制造商常見(jian)的(de)主要(yao)(yao)有(you)油煙(yan)凈(jing)化(hua)器、除味設(she)備、靜(jing)電凈(jing)化(hua)器、離(li)子凈(jing)化(hua)器等等。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)備:商廚(chu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)主要(yao)(yao)有(you)長(chang)龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)等等，這些(xie)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)備能(neng)大大提高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)工作效率，還(huan)能(neng)降低人工成本(ben)、節(jie)省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備：比較常用到的(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種(zhong)類(lei)很多(duo)，功能(neng)也參(can)差(cha)不齊(qi)，一般都會根據廚(chu)房的(de)需求再(zai)來(lai)進行配備。

安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，快餐小吃設備制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，高效快餐小吃設備為廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備安(an)裝給水(shui)排系統，比(bi)如食材清(qing)洗、炒爐(lu)、洗碗(wan)機等廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備不僅(jin)需(xu)要安(an)裝給水(shui)，還(huan)需(xu)要安(an)裝排水(shui)，避免排水(shui)不暢，導致(zhi)地面出(chu)現積水(shui)，還(huan)有抽油煙(yan)(yan)(yan)機機要保(bao)證油煙(yan)(yan)(yan)排放(fang)符(fu)合要求，防(fang)止油煙(yan)(yan)(yan)排風不暢導致(zhi)倒灌，從而讓廚(chu)(chu)房(fang)(fang)看(kan)起來“臟亂差”。

烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效快餐小吃設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。快餐小吃設備制造商不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)量低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬(shu)于軟鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量小(xiao)(xiao)于等于0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量在(zai)0.25%與0.6%之(zhi)間；高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量也較高在(zai)0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量的(de)(de)大小(xiao)(xiao)會導(dao)致成鋼(gang)(gang)的(de)(de)性(xing)能。如，高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比(bi)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬度大，但是可(ke)塑(su)性(xing)沒有低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好。

商用廚房設備安裝要求。1、高效快餐小吃設備廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，快餐小吃設備制造商抽(chou)油加藥泵抽(chou)油煙機(ji)與廚(chu)房灶臺的間距不適合(he)(he)超出60公分。先(xian)安(an)裝(zhuang)廚(chu)房櫥柜后安(an)裝(zhuang)油煙機(ji)，容易造成麻(ma)煩，因此是和廚(chu)房櫥柜同(tong)(tong)時安(an)裝(zhuang)。5、廚(chu)房設備裝(zhuang)置的工程(cheng)驗收(shou)。無(wu)松脫、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)房設備裝(zhuang)置同(tong)(tong)基層(ceng)的連(lian)(lian)接必需(xu)符(fu)合(he)(he)相關規(gui)范要求。廚(chu)具與基層(ceng)墻壁連(lian)(lian)接牢固(gu)。各種各樣管線及(ji)檢(jian)測口預留位置正確，間隙(xi)低于3mm。廚(chu)具整體(ti)清潔，無(wu)污染(ran)，櫥柜臺面、門框符(fu)合(he)(he)設計(ji)要求。零配(pei)件應齊全(quan)并安(an)裝(zhuang)牢固(gu)。

烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。西昌快餐小吃設備常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，高效快餐小吃設備混(hun)合(he)過篩是為(wei)(wei)了更好的(de)混(hun)合(he)原料。高筋面(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量約12.5 ~ 13.5%中筋面(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為(wei)(wei)9.5 ~ 12.0%低筋面(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量在8.5%以下面(mian)(mian)粉、雞蛋(dan)：西點的(de)主(zhu)要材質(zhi)，可提(ti)供產品(pin)水份(fen)、香(xiang)味，氣泡及具(ju)有彈(dan)性的(de)口感。牛奶(nai)、奶(nai)油：乳(ru)制品(pin)在在西點中具(ju)有使產品(pin)芳(fang)香(xiang)及提(ti)供水份(fen)，屬于濕性材料。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以高效快餐小吃設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先高效快餐小吃設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次快餐小吃設備制造商就(jiu)是(shi)，烘焙(bei)時，需要(yao)用到(dao)的(de)鹽、蘇打等一些(xie)化(hua)學介(jie)質(zhi)，烤(kao)(kao)箱的(de)材質(zhi)也是(shi)否能(neng)夠耐得起這些(xie)腐蝕。這兩種性(xing)能(neng)的(de)增強才能(neng)有(you)效延(yan)長烤(kao)(kao)箱的(de)使用壽(shou)命，更(geng)好地維護烤(kao)(kao)箱。