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商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優商用烤箱設備偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱設備供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，吉林商用烤箱設備它(ta)不(bu)是(shi)(shi)單純指(zhi)一(yi)種不(bu)銹鋼(gang)，而是(shi)(shi)表示(shi)一(yi)百多種工業(ye)不(bu)銹鋼(gang)。所有(you)耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽、水等(deng)弱腐(fu)蝕介質(zhi)或具(ju)(ju)有(you)不(bu)銹性的鋼(gang)種，都可(ke)以稱為不(bu)銹鋼(gang)。商(shang)用不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)(ju)防水防火，耐(nai)高溫，防滲(shen)透性好，永不(bu)變(bian)色(se)，表面光(guang)亮(liang)如新；相比較其他材(cai)質(zhi)，不(bu)銹鋼(gang)是(shi)(shi)質(zhi)優價廉的好選擇(ze)，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表面強度高，韌性大，不(bu)會(hui)開裂。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優商用烤箱設備經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，商用烤箱設備供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、吉林商用烤箱設備實用便利(li)原(yuan)則餐廳員工(gong)流動性大(da)(da)，廚(chu)房的員工(gong)文化程(cheng)度(du)(du)參差不齊，所以(yi)盡可(ke)能(neng)(neng)選擇使用較(jiao)方便的“傻瓜式”廚(chu)房設備。五(wu)、節(jie)(jie)能(neng)(neng)低耗原(yuan)則在(zai)國家發改委印(yin)發了《十四五(wu)循環經(jing)濟發展規劃(hua)》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和”的重要意義，節(jie)(jie)能(neng)(neng)減(jian)排(pai)已經(jing)成為一種主流。并且節(jie)(jie)能(neng)(neng)也在(zai)很(hen)大(da)(da)程(cheng)度(du)(du)上幫助餐飲(yin)企業降低了運營成本(ben)。節(jie)(jie)能(neng)(neng)性好的廚(chu)房設備需要具(ju)備熱效率高(gao)、能(neng)(neng)源利(li)用率高(gao)、能(neng)(neng)源可(ke)循環利(li)用、能(neng)(neng)量消耗量低的優勢。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，商用烤箱設備供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優商用烤箱設備為(wei)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)安裝給(gei)水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)系(xi)統，比如食材清洗、炒爐、洗碗機(ji)等(deng)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)不(bu)僅需(xu)(xu)要安裝給(gei)水(shui)(shui)(shui)(shui)，還需(xu)(xu)要安裝排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，避免排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)不(bu)暢(chang)，導致(zhi)(zhi)地面出現(xian)積水(shui)(shui)(shui)(shui)，還有抽油煙(yan)機(ji)機(ji)要保證(zheng)油煙(yan)排(pai)放符合要求(qiu)，防止油煙(yan)排(pai)風(feng)不(bu)暢(chang)導致(zhi)(zhi)倒(dao)灌，從而讓廚(chu)房(fang)看起來“臟亂差”。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。吉林商用烤箱設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優商用烤箱設備烤箱的(de)性(xing)能(neng)也(ye)不同百煉成(cheng)(cheng)鋼(gang)這四個(ge)字，很多人都清楚。如(ru)果(guo)一塊鐵，按(an)照加(jia)熱后千錘百煉，就(jiu)會成(cheng)(cheng)為我們(men)所(suo)說的(de)鋼(gang)了(le)。這種鋼(gang)其實就(jiu)是碳(tan)素鋼(gang)，也(ye)是鐵碳(tan)合(he)金鋼(gang)，鐵塊在高溫(wen)下，經捶打之后將鐵塊內部的(de)碳(tan)元素慢慢析出，碳(tan)元素的(de)存在會穩定鐵的(de)性(xing)能(neng)，增強鐵本身(shen)的(de)抗腐蝕性(xing)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優商用烤箱設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，商用烤箱設備供應商經(jing)捶打之后將鐵塊(kuai)內部的(de)碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)慢慢析出，碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)存在(zai)會穩(wen)定鐵的(de)性(xing)能，增強鐵本身(shen)的(de)抗(kang)腐蝕(shi)性(xing)。碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)含量的(de)多少對應著碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)的(de)低碳(tan)鋼(gang)(gang)、中(zhong)碳(tan)鋼(gang)(gang)、高碳(tan)鋼(gang)(gang)。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)也是被(bei)稱為耐酸鋼(gang)(gang)，除(chu)了碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)之外還有一(yi)種合(he)金鋼(gang)(gang)，含有多種元(yuan)(yuan)素(su)耐化學(xue)介質(zhi)（酸、堿、鹽等化學(xue)）的(de)腐蝕(shi)。
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