選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業燃氣灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、西昌燃氣灶擁有(you)不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)風道(dao)和(he)機械設計經(jing)驗(yan)的(de)(de)(de)(de)含金量，直接關系著(zhu)整臺設備好(hao)壞的(de)(de)(de)(de)性價(jia)比；5、控制(zhi)器：直接關系著(zhu)所有(you)命令(ling)的(de)(de)(de)(de)執行，是(shi)整臺設備的(de)(de)(de)(de)中(zhong)樞神經(jing)，一般采(cai)用國內外非常好(hao)的(de)(de)(de)(de)正牌產(chan)品(pin)，對(dui)于商業(ye)烤箱的(de)(de)(de)(de)定(ding)價(jia)起著(zhu)重要作用；6、在(zai)選取(qu)商業(ye)烤箱系列產(chan)品(pin)時(shi)應當注意(yi)所選擇的(de)(de)(de)(de)商家(jia)是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)(de)(de)(de)烤箱生產(chan)商，避(bi)免支(zhi)付中(zhong)間(jian)差價(jia)提(ti)高采(cai)購成本和(he)售后難(nan)的(de)(de)(de)(de)問題。7、廣大(da)客戶只(zhi)要掌握(wo)好(hao)以上幾條，購買高性價(jia)比的(de)(de)(de)(de)商業(ye)烤箱就(jiu)不(bu)再是(shi)難(nan)事，堅信一份價(jia)一份貨!

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業燃氣灶熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、燃氣灶供應商爐頭(tou)材(cai)質市(shi)面上(shang)主要的(de)爐頭(tou)有(you)(you)三種(zhong)：鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)爐頭(tou)、鋁合金(jin)爐頭(tou)、全(quan)銅(tong)爐頭(tou)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)爐頭(tou)耐(nai)高(gao)溫，但易生(sheng)銹堵塞(sai)，產生(sheng)黃火；鋁合金(jin)爐頭(tou)不易生(sheng)銹，但易變形，壓(ya)鑄(zhu)(zhu)成(cheng)本高(gao)，氣源使用(yong)條(tiao)件受限；全(quan)銅(tong)爐頭(tou)，耐(nai)高(gao)溫耐(nai)腐蝕，不易生(sheng)銹，建議(yi)選(xuan)購全(quan)銅(tong)爐頭(tou)的(de)燃氣灶。目前市(shi)面上(shang)灶具面板(ban)材(cai)質主要有(you)(you)3種(zhong)：陶(tao)瓷、不銹鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可(ke)根據個人喜(xi)好(hao)選(xuan)擇。

現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業燃氣灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，燃氣灶供應商是(shi)玉(yu)(yu)米(mi)粉的(de)(de)(de)2倍左右，尤其(qi)是(shi)其(qi)含鈣量約為大米(mi)的(de)(de)(de)4倍，玉(yu)(yu)米(mi)粉的(de)(de)(de)8倍以上(shang)。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是(shi)大米(mi)的(de)(de)(de)3～4倍。此外(wai)，烘焙(bei)食(shi)(shi)品由于(yu)酵(jiao)母菌的(de)(de)(de)理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易于(yu)吸(xi)收，只(zhi)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)口感和色澤。因此，在(zai)西方(fang)國家，烘焙(bei)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)面包（bread）幾乎就成了(le)食(shi)(shi)物和糧食(shi)(shi)的(de)(de)(de)代名詞。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業燃氣灶并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，西昌燃氣灶就(jiu)要(yao)(yao)看筷子上(shang)是(shi)否還沾有濕的(de)生(sheng)料(liao)。如(ru)果(guo)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)物(wu)(wu)常(chang)(chang)有一邊(bian)生(sheng)一邊(bian)焦的(de)情形，就(jiu)表示(shi)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)溫(wen)度(du)不平均，這時(shi)(shi)(shi)候可以(yi)(yi)移動(dong)烤(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一開始放置食(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整到(dao)合(he)適的(de)位置。例如(ru)右邊(bian)的(de)食(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦就(jiu)將食(shi)物(wu)(wu)稍微向左邊(bian)放。基本原則是(shi)不論烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食(shi)物(wu)(wu)，四周都(dou)須與(yu)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)內壁保持3厘(li)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)不要(yao)(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)門查看食(shi)物(wu)(wu)的(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)程(cheng)度(du)，以(yi)(yi)避(bi)免冷空氣進(jin)(jin)入而降低(di)原有溫(wen)度(du)，使得烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)拖長(chang)(chang)，進(jin)(jin)面影響烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)成果(guo)，尤(you)其(qi)是(shi)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)更(geng)要(yao)(yao)避(bi)免。時(shi)(shi)(shi)間(jian)設定(ding)的(de)準確度(du)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)設定(ding)也(ye)取(qu)決于烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)品牌、容器(qi)大(da)小(xiao)以(yi)(yi)及食(shi)物(wu)(wu)大(da)小(xiao)。一般來說(shuo)，越厚的(de)食(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需(xu)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)越久(jiu)，但(dan)是(shi)溫(wen)度(du)要(yao)(yao)低(di)，以(yi)(yi)避(bi)免外熟(shu)內生(sheng)，薄的(de)食(shi)物(wu)(wu)則相(xiang)反。烤(kao)(kao)(kao)糕(gao)點時(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)相(xiang)同的(de)道(dao)理，生(sheng)料(liao)越多越厚的(de)如(ru)蛋糕(gao)，需(xu)要(yao)(yao)用長(chang)(chang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)低(di)溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)料(liao)較少較薄的(de)如(ru)餅干，就(jiu)采取(qu)短時(shi)(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)方式。如(ru)果(guo)擔心蛋糕(gao)表面會(hui)烤(kao)(kao)(kao)焦，就(jiu)蓋上(shang)一張錫箔紙。

商用廚房設備安裝要求。1、專業燃氣灶廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，燃氣灶供應商抽油加(jia)藥(yao)泵抽油煙機與(yu)廚(chu)(chu)房(fang)灶臺的(de)間距不(bu)適(shi)合(he)超出60公分。先安(an)裝(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜(ju)后安(an)裝(zhuang)油煙機，容易造成麻煩，因此是和(he)廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜(ju)同時安(an)裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)裝(zhuang)置(zhi)的(de)工程驗收。無松脫、前傾等(deng)顯著品質缺點，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)裝(zhuang)置(zhi)同基層(ceng)的(de)連(lian)接(jie)必(bi)需(xu)符(fu)合(he)相關規范要求。廚(chu)(chu)具(ju)與(yu)基層(ceng)墻壁連(lian)接(jie)牢固(gu)。各(ge)種各(ge)樣管線及(ji)檢測口預留位(wei)置(zhi)正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具(ju)整體清潔(jie)，無污染(ran)，櫥(chu)(chu)柜(ju)臺面、門框符(fu)合(he)設計要求。零配件應(ying)齊全并安(an)裝(zhuang)牢固(gu)。