商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業快餐小吃設備主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。快餐小吃設備制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。長沙快餐小吃設備先(xian)安(an)裝廚(chu)房櫥(chu)柜后安(an)裝油煙機，容(rong)易造成麻煩(fan)，因此是和廚(chu)房櫥(chu)柜同(tong)(tong)時安(an)裝。4、廚(chu)房設備裝置(zhi)(zhi)的工程驗收。無松脫、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)房設備裝置(zhi)(zhi)同(tong)(tong)基(ji)層(ceng)的連接必需符(fu)合相關規范要求。廚(chu)具與基(ji)層(ceng)墻壁連接牢(lao)固。各種各樣管線(xian)及檢測口預留(liu)位置(zhi)(zhi)正確，間隙低于3mm。廚(chu)具整體清潔，無污染，櫥(chu)柜臺面、門(men)框符(fu)合設計要求。零(ling)配(pei)件應齊全并安(an)裝牢(lao)固。

現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業快餐小吃設備都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，快餐小吃設備制造商是玉(yu)米(mi)粉(fen)的(de)2倍左右，尤(you)其是其含鈣量(liang)約為大米(mi)的(de)4倍，玉(yu)米(mi)粉(fen)的(de)8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等(deng)含量(liang)小麥(mai)粉(fen)都是大米(mi)的(de)3～4倍。此(ci)外，烘焙食品由于酵母菌的(de)理化作用，富含蛋(dan)白質、氨基酸，易于吸收，只有良(liang)好的(de)口感和(he)色澤。因(yin)此(ci)，在西方國家，烘焙食品的(de)面包（bread）幾乎就成了食物和(he)糧(liang)食的(de)代(dai)名詞(ci)。

商用廚房主要設備分類：專業快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備制造商常見的(de)(de)主(zhu)要(yao)有(you)油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei)(bei):商廚(chu)清洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)主(zhu)要(yao)有(you)長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫(wen)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、蒸(zheng)汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)設備(bei)(bei)能(neng)大大提高清洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)工(gong)作效(xiao)率，還能(neng)降(jiang)低人(ren)工(gong)成本(ben)、節省開支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設備(bei)(bei)：比較常用到的(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類(lei)很(hen)多(duo)，功能(neng)也(ye)參差不齊，一般都(dou)會(hui)根據(ju)廚(chu)房(fang)的(de)(de)需求再(zai)來(lai)進行配備(bei)(bei)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業快餐小吃設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，長沙快餐小吃設備就(jiu)要看筷子上是(shi)否(fou)還沾有(you)濕的(de)生(sheng)(sheng)料。如(ru)(ru)果(guo)烘(hong)烤(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)常(chang)有(you)一邊(bian)生(sheng)(sheng)一邊(bian)焦(jiao)的(de)情形，就(jiu)表(biao)示烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)溫(wen)度(du)不平(ping)均，這時(shi)(shi)(shi)候可以移動(dong)烤(kao)(kao)盤，或是(shi)一開始放(fang)置(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整到合適的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)。例如(ru)(ru)右邊(bian)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦(jiao)就(jiu)將(jiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微(wei)向左邊(bian)放(fang)。基(ji)本(ben)原則是(shi)不論烘(hong)烤(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)箱(xiang)內(nei)壁保持3厘米以上的(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)不要常(chang)常(chang)打開烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)門查(cha)看食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)烘(hong)烤(kao)(kao)程度(du)，以避免(mian)冷空氣進入而(er)降低(di)原有(you)溫(wen)度(du)，使得烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)拖長，進面影響烘(hong)烤(kao)(kao)成果(guo)，尤(you)其是(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)更要避免(mian)。時(shi)(shi)(shi)間(jian)設(she)定的(de)準確度(du)烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)設(she)定也取決于烤(kao)(kao)箱(xiang)品(pin)牌(pai)、容(rong)器大小以及食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)大小。一般來說，越(yue)厚的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，所需(xu)烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)越(yue)久，但(dan)是(shi)溫(wen)度(du)要低(di)，以避免(mian)外(wai)熟內(nei)生(sheng)(sheng)，薄(bo)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)則相(xiang)反。烤(kao)(kao)糕(gao)(gao)點時(shi)(shi)(shi)也是(shi)相(xiang)同的(de)道(dao)理，生(sheng)(sheng)料越(yue)多越(yue)厚的(de)如(ru)(ru)蛋糕(gao)(gao)，需(xu)要用長時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)低(di)溫(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)(sheng)料較(jiao)少較(jiao)薄(bo)的(de)如(ru)(ru)餅(bing)干，就(jiu)采取短時(shi)(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)方式(shi)。如(ru)(ru)果(guo)擔心蛋糕(gao)(gao)表(biao)面會烤(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一張錫箔(bo)紙。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。長沙快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的專業快餐小吃設備烤箱的(de)性能(neng)(neng)也不同百煉(lian)成(cheng)鋼(gang)(gang)這四(si)個(ge)字，很多人(ren)都清楚。如果一塊鐵(tie)，按照加熱后千(qian)錘百煉(lian)，就(jiu)會成(cheng)為我們所(suo)說(shuo)的(de)鋼(gang)(gang)了。這種鋼(gang)(gang)其實就(jiu)是碳(tan)素鋼(gang)(gang)，也是鐵(tie)碳(tan)合金鋼(gang)(gang)，鐵(tie)塊在高溫下，經捶打(da)之(zhi)后將鐵(tie)塊內部的(de)碳(tan)元素慢(man)慢(man)析出，碳(tan)元素的(de)存在會穩定鐵(tie)的(de)性能(neng)(neng)，增(zeng)強(qiang)鐵(tie)本身(shen)的(de)抗腐蝕性。