現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業植物油灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，植物油灶供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、浙江植物油灶實用(yong)便利原則餐廳員工流動性大，廚房(fang)的(de)員工文化程度(du)參差不齊，所以(yi)盡可能(neng)(neng)選(xuan)擇(ze)使用(yong)較方便的(de)“傻瓜(gua)式”廚房(fang)設備。五、節能(neng)(neng)低耗原則在國家發(fa)改委印(yin)發(fa)了《十四五循環經濟發(fa)展規劃(hua)》中，明確了“碳中和”的(de)重(zhong)要意(yi)義，節能(neng)(neng)減排已(yi)經成為(wei)一(yi)種主(zhu)流。并(bing)且節能(neng)(neng)也在很大程度(du)上(shang)幫助餐飲企(qi)業降(jiang)低了運營成本(ben)。節能(neng)(neng)性好的(de)廚房(fang)設備需要具備熱效率(lv)高、能(neng)(neng)源(yuan)(yuan)利用(yong)率(lv)高、能(neng)(neng)源(yuan)(yuan)可循環利用(yong)、能(neng)(neng)量消耗量低的(de)優勢。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業植物油灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。植物油灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。浙江植物油灶先(xian)安(an)裝(zhuang)廚房(fang)櫥柜(ju)后安(an)裝(zhuang)油煙機，容易造成麻煩(fan)，因此(ci)是和廚房(fang)櫥柜(ju)同時安(an)裝(zhuang)。4、廚房(fang)設(she)(she)備(bei)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)的(de)工(gong)程(cheng)驗收(shou)。無松(song)脫、前傾等(deng)顯著品質(zhi)缺點，廚房(fang)設(she)(she)備(bei)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)同基層的(de)連(lian)接(jie)必需符合相關(guan)規范要(yao)求。廚具(ju)與基層墻(qiang)壁連(lian)接(jie)牢固(gu)。各種各樣管線及檢測口預(yu)留(liu)位(wei)置(zhi)(zhi)正確，間隙低于3mm。廚具(ju)整體清潔，無污(wu)染，櫥柜(ju)臺(tai)面、門框符合設(she)(she)計要(yao)求。零配(pei)件應齊全并(bing)安(an)裝(zhuang)牢固(gu)。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業植物油灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，植物油灶供應商經捶打之后將(jiang)鐵(tie)塊內(nei)部的(de)碳元(yuan)素慢慢析出(chu)，碳元(yuan)素的(de)存在會(hui)穩定鐵(tie)的(de)性(xing)能，增強鐵(tie)本身的(de)抗腐蝕性(xing)。碳元(yuan)素含(han)量的(de)多(duo)少對應著碳素鋼(gang)(gang)的(de)低碳鋼(gang)(gang)、中(zhong)碳鋼(gang)(gang)、高碳鋼(gang)(gang)。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)也是(shi)被稱為耐酸鋼(gang)(gang)，除了碳素鋼(gang)(gang)之外還有一種合金鋼(gang)(gang)，含(han)有多(duo)種元(yuan)素耐化學介質(zhi)（酸、堿、鹽等(deng)化學）的(de)腐蝕。

面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，專業植物油灶不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、植物油灶供應商大部分熱(re)(re)風在箱內循環，熱(re)(re)效率(lv)高，節約(yue)能源(yuan)。2、利用強(qiang)制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料干燥均勻。熱(re)(re)源(yuan)可采用蒸汽(qi)、熱(re)(re)水、電、遠紅外，選擇廣泛(fan)。3、整機噪音小、運轉平穩(wen)。溫度自控(kong)，安(an)裝維(wei)修方(fang)便。4、適用范(fan)圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設備。

商用廚房設備安裝要求。1、專業植物油灶廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，植物油灶供應商抽油加藥泵(beng)抽油煙機與(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)灶臺(tai)的間距不適(shi)合(he)超出60公分。先安(an)裝(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜后安(an)裝(zhuang)油煙機，容易(yi)造成麻煩，因此(ci)是和(he)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜同時安(an)裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備裝(zhuang)置的工程驗收。無松脫、前傾(qing)等顯著(zhu)品質缺(que)點，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備裝(zhuang)置同基(ji)(ji)層的連接必(bi)需符合(he)相關規范要(yao)求。廚(chu)(chu)(chu)具與(yu)基(ji)(ji)層墻(qiang)壁連接牢(lao)固。各種(zhong)各樣管線及檢(jian)測口預留位置正確，間隙(xi)低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整體清潔，無污染(ran)，櫥(chu)柜臺(tai)面、門框符合(he)設(she)計要(yao)求。零配件應齊(qi)全并(bing)安(an)裝(zhuang)牢(lao)固。

大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此專業植物油灶它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，植物油灶供應商還(huan)必須查驗作用(yong)間的(de)(de)室內(nei)空間規格是不是跟餐廳廚(chu)房施工圖紙有出入，需要做調(diao)節(jie)(jie)的(de)(de)立即調(diao)節(jie)(jie)，接著分配(pei)機器(qi)設(she)備的(de)(de)進(jin)場(chang)，定好次序(xu) 。等(deng)所有的(de)(de)設(she)備進(jin)場(chang)完畢后按照圖紙開始(shi)安(an)裝。