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烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效商用烤箱所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。商用烤箱廠家不(bu)銹鋼(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量(liang)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬(shu)于(yu)(yu)軟鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含量(liang)小(xiao)于(yu)(yu)等于(yu)(yu)0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含量(liang)在0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含量(liang)也較(jiao)高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含量(liang)的(de)(de)大小(xiao)會(hui)導致成鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬度大，但是(shi)可(ke)塑性沒有低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效商用烤箱提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、長春商用烤箱烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱廠家此階(jie)段給(gei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)定色，確保竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的(de)(de)顏色為金(jin)黃色。四、烘干(gan)(gan)+排濕(shi)：溫度(du)調(diao)到(dao)(dao)60℃左右(you) 烘于房相(xiang)對濕(shi)度(du)保持在35%,共(gong)約12小時左右(you)，慢慢排濕(shi)，保持一(yi)定的(de)(de)干(gan)(gan)燥度(du)。五、烘干(gan)(gan)完(wan)成：溫度(du)調(diao)至(zhi)(zhi)65℃左右(you) 烘干(gan)(gan)房相(xiang)對濕(shi)度(du)保持在15%,約10小時左右(you)，直(zhi)到(dao)(dao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)完(wan)全脫水干(gan)(gan)燥成黃色或(huo)金(jin)黃色。六(liu)、包裝入袋 烘干(gan)(gan)過(guo)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)先經過(guo)晾涼，待竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)原有的(de)(de)熱量散發完(wan)至(zhi)(zhi)常溫后，根據竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)個體的(de)(de)大小及(ji)細嫩程度(du)進行(xing)分類，然后進行(xing)包裝儲(chu)存。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效商用烤箱容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別長春商用烤箱是裝置在櫥柜里的，商用烤箱廠家在家用(yong)(yong)環(huan)境下(xia)算是比擬搭(da)的(de)，當(dang)然價(jia)錢(qian)也會貴許多。而(er)商(shang)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱的(de)烘烤(kao)(kao)需求則不同(tong)，在商(shang)用(yong)(yong)場合是需要(yao)能間斷任(ren)務的(de)，而(er)且容積也要(yao)足夠(gou)大(da)，這樣能力保(bao)障出品效率。商(shang)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱的(de)份量相較于家用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱，不只體積更大(da)，份量也會重很(hen)多很(hen)多。
商用廚房設備安裝要求。1、高效商用烤箱廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，商用烤箱廠家抽(chou)油加藥泵抽(chou)油煙機與廚(chu)(chu)房(fang)灶臺的(de)(de)間距不適合超出60公分。先安裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)柜后安裝(zhuang)(zhuang)油煙機，容易造成麻(ma)煩，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)柜同時安裝(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備裝(zhuang)(zhuang)置的(de)(de)工(gong)程驗收(shou)。無松脫(tuo)、前傾等顯著(zhu)品質缺點，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備裝(zhuang)(zhuang)置同基(ji)層的(de)(de)連接必需(xu)符合相(xiang)關(guan)規(gui)范要(yao)求。廚(chu)(chu)具與基(ji)層墻壁連接牢固。各種各樣管線及檢測口預留位置正確(que)，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清(qing)潔(jie)，無污染，櫥(chu)柜臺面(mian)、門框符合設(she)計(ji)要(yao)求。零配件應齊全并安裝(zhuang)(zhuang)牢固。
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