說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、吉林燃氣灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業燃氣灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、燃氣灶廠家考(kao)慮(lv)后期自動化控(kong)制隨(sui)著科技的(de)發展，商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)走向智能化，所以(yi)在選購(gou)設(she)備(bei)時，應(ying)考(kao)慮(lv)以(yi)后是否會連接(jie)計算機控(kong)制操作。綜上所述，在購(gou)買(mai)(mai)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)時候，一定(ding)要綜合考(kao)慮(lv)，千萬(wan)不敢盲目購(gou)買(mai)(mai)，因為商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)在各(ge)個(ge)方面都比(bi)家用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)有更高的(de)要求。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，燃氣灶廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業燃氣灶也可能(neng)影響(xiang)餐(can)食(shi)加(jia)工安(an)全、衛(wei)生。那么，商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)工程需要注意什么呢？商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)之前，要考慮廚(chu)房(fang)面積、服(fu)務就(jiu)餐(can)人(ren)數等(deng)。若是面積比較大(da)，服(fu)務就(jiu)餐(can)人(ren)數比較多(duo)，所(suo)以它的功能(neng)間更加(jia)多(duo)，分(fen)類更加(jia)細，因此使(shi)用的廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)很多(duo)。如(ru)果因廚(chu)房(fang)空(kong)間大(da)小，使(shi)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)不(bu)齊全，或導致食(shi)材不(bu)安(an)全、餐(can)食(shi)交叉感染等(deng)。例如(ru)廚(chu)房(fang)中未有(you)冷藏柜，食(shi)材只能(neng)任意堆放，還有(you)生熟(shu)食(shi)以及生鮮和果蔬(shu)對方(fang)一起，直接影響(xiang)餐(can)食(shi)的安(an)全、衛(wei)生。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業燃氣灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，燃氣灶廠家經捶(chui)打之(zhi)后將鐵塊內部的碳(tan)元素(su)慢慢析出(chu)，碳(tan)元素(su)的存在會穩(wen)定鐵的性(xing)能，增(zeng)強(qiang)鐵本(ben)身(shen)的抗腐蝕性(xing)。碳(tan)元素(su)含量的多(duo)(duo)少對應著碳(tan)素(su)鋼(gang)的低(di)碳(tan)鋼(gang)、中碳(tan)鋼(gang)、高碳(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被稱為耐酸鋼(gang)，除了碳(tan)素(su)鋼(gang)之(zhi)外還有一(yi)種(zhong)合金鋼(gang)，含有多(duo)(duo)種(zhong)元素(su)耐化學(xue)(xue)介質（酸、堿、鹽等化學(xue)(xue)）的腐蝕。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業燃氣灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、吉林燃氣灶擁有(you)不一(yi)樣的(de)(de)風(feng)道和機械設計(ji)經(jing)驗的(de)(de)含金量，直接關(guan)系(xi)(xi)著整臺設備好(hao)(hao)壞的(de)(de)性價比(bi)；5、控(kong)制器：直接關(guan)系(xi)(xi)著所有(you)命(ming)令的(de)(de)執(zhi)行，是(shi)整臺設備的(de)(de)中(zhong)樞神經(jing)，一(yi)般(ban)采(cai)(cai)用國內(nei)外非常好(hao)(hao)的(de)(de)正牌產品，對(dui)于商業烤(kao)箱的(de)(de)定(ding)價起著重要(yao)作用；6、在(zai)選(xuan)取商業烤(kao)箱系(xi)(xi)列產品時應當注意所選(xuan)擇(ze)的(de)(de)商家是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)(de)烤(kao)箱生產商，避(bi)免支付中(zhong)間差價提高(gao)采(cai)(cai)購成(cheng)本和售后(hou)難的(de)(de)問題。7、廣(guang)大客(ke)戶只要(yao)掌(zhang)握好(hao)(hao)以上幾條，購買高(gao)性價比(bi)的(de)(de)商業烤(kao)箱就(jiu)不再(zai)是(shi)難事，堅信一(yi)份價一(yi)份貨!

商用廚房主要設備分類：專業燃氣灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，燃氣灶廠家常見的(de)主要有油煙凈化器(qi)(qi)、除味設備(bei)(bei)、靜電凈化器(qi)(qi)、離子凈化器(qi)(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設備(bei)(bei):商廚(chu)(chu)清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主要有長(chang)龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸媒凈化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)設備(bei)(bei)能大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工作效率，還(huan)能降(jiang)低(di)人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械(xie)類設備(bei)(bei)：比較(jiao)常用(yong)到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多，功能也參(can)差不齊(qi)，一般都會根據廚(chu)(chu)房(fang)的(de)需求再來(lai)進行配備(bei)(bei)。