商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業湯面爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，廣西湯面爐適合各類人群(qun)使用。智(zhi)能(neng)控制系統：對于溫度(du)的(de)控制相對比較(jiao)精準(zhun)，也(ye)帶有儲(chu)存不同菜單的(de)功能(neng)，實現一(yi)鍵操作的(de)傻瓜式智(zhi)能(neng)烤(kao)箱。

專業湯面爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯面爐供應商預熱的(de)溫度與時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)成正比，所(suo)需溫度越(yue)高(gao)，預熱時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)也就相(xiang)對越(yue)長。不同(tong)的(de)烤箱廠家生產的(de)烤箱所(suo)需的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)也不相(xiang)同(tong)，因(yin)此要(yao)多測(ce)試幾次，才能掌(zhang)握自己的(de)烤箱溫度.插座(zuo)需要(yao)單獨使(shi)(shi)用烤箱屬于用電量較高(gao)的(de)電器，需要(yao)單獨使(shi)(shi)用一(yi)個插座(zuo)，以避免發(fa)生意(yi)外(wai)。同(tong)時(shi)(shi)(shi)擺放(fang)的(de)位置建(jian)議是(shi)遠(yuan)離(li)煤氣爐等會產生高(gao)熱溫度的(de)地方，背面(mian)也需保持與墻面(mian)的(de)距離(li)約5厘米。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業湯面爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，廣西湯面爐就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)看筷子上是否還(huan)沾有濕的(de)(de)(de)生料(liao)(liao)(liao)。如果烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)物(wu)常有一邊(bian)生一邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)情形，就(jiu)(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)不(bu)(bu)平(ping)均，這(zhe)時(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)，或是一開始放置食(shi)物(wu)時(shi)(shi)就(jiu)(jiu)調整到合適的(de)(de)(de)位(wei)置。例如右邊(bian)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)總(zong)是焦(jiao)就(jiu)(jiu)將食(shi)物(wu)稍微向左邊(bian)放。基(ji)本原(yuan)則(ze)是不(bu)(bu)論烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任(ren)何食(shi)物(wu)，四(si)周(zhou)都須(xu)與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱內(nei)壁保(bao)持3厘米以上的(de)(de)(de)距離(li)，同(tong)時(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)常常打(da)開烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)門查看食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)(du)，以避免(mian)(mian)冷空氣(qi)進入(ru)而降(jiang)低(di)原(yuan)有溫(wen)度(du)(du)，使得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)拖長(chang)，進面影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成(cheng)果，尤其是烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點(dian)時(shi)(shi)更(geng)要(yao)(yao)避免(mian)(mian)。時(shi)(shi)間(jian)設定的(de)(de)(de)準(zhun)確(que)度(du)(du)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)設定也取決于(yu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱品牌、容器大(da)小(xiao)以及食(shi)物(wu)大(da)小(xiao)。一般來說(shuo)，越厚(hou)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，所需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越久(jiu)，但是溫(wen)度(du)(du)要(yao)(yao)低(di)，以避免(mian)(mian)外熟內(nei)生，薄的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)則(ze)相(xiang)反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕(gao)點(dian)時(shi)(shi)也是相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)道理(li)，生料(liao)(liao)(liao)越多(duo)越厚(hou)的(de)(de)(de)如蛋糕(gao)，需要(yao)(yao)用長(chang)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)低(di)溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如生料(liao)(liao)(liao)較少較薄的(de)(de)(de)如餅(bing)干，就(jiu)(jiu)采取短時(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)方式。如果擔心蛋糕(gao)表面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)(jiu)蓋(gai)上一張錫箔(bo)紙。

在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，湯面爐供應商那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，專業湯面爐同時也有一定的(de)抑菌作用(yong)。除此之外，菜板在(zai)使(shi)用(yong)后應及時沖(chong)洗，如果有太陽時，可以放在(zai)太陽下晾干(gan)，起(qi)到(dao)消毒殺菌的(de)作用(yong)。廚房管道較多，假(jia)如產生漏水(shui)、滲(shen)水(shui)和滲(shen)漏的(de)狀況，又沒有及時處理，非常容易造成(cheng)置物或墻面返潮長(chang)霉，使(shi)房間內產生異味。此時，處理的(de)方式(shi)相對簡單，先將(jiang)發霉的(de)物件清除干(gan)凈，再將(jiang)房間內通風散(san)味就可以了。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，湯面爐供應商經(jing)捶(chui)打之(zhi)后將鐵塊內部(bu)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素慢慢析(xi)出，碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素的(de)(de)存在會(hui)穩定(ding)鐵的(de)(de)性(xing)(xing)能，增強鐵本身的(de)(de)抗腐蝕性(xing)(xing)。碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含(han)量的(de)(de)多(duo)(duo)少(shao)對應著碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)素鋼(gang)的(de)(de)低碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、中碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被稱為耐(nai)酸鋼(gang)，除了碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)素鋼(gang)之(zhi)外還有一種合(he)金鋼(gang)，含(han)有多(duo)(duo)種元(yuan)(yuan)素耐(nai)化學(xue)介(jie)質（酸、堿、鹽等化學(xue)）的(de)(de)腐蝕。

商用廚房主要設備分類：專業湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐供應商常(chang)見的主要有油煙凈(jing)化(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器、離(li)子凈(jing)化(hua)器等等。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei)(bei):商廚(chu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)主要有長(chang)龍洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜等等，這(zhe)些(xie)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)(neng)(neng)大大提高清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)工作效率，還能(neng)(neng)(neng)降低人工成(cheng)本(ben)、節省(sheng)開支。機(ji)械類設(she)備(bei)(bei)：比較常(chang)用(yong)到的有切片機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)等產品(pin)(pin)，這(zhe)些(xie)機(ji)械品(pin)(pin)牌種類很多，功能(neng)(neng)(neng)也參差不齊，一(yi)般都會根據(ju)廚(chu)房(fang)的需求再來進行配備(bei)(bei)。