商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。重慶快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效快餐小吃設備烤箱的性能(neng)(neng)也不同百煉(lian)成鋼這(zhe)四個字，很(hen)多人都清楚。如果一(yi)塊鐵(tie)(tie)，按照(zhao)加熱后(hou)千(qian)錘百煉(lian)，就(jiu)會成為我們所說的鋼了。這(zhe)種鋼其實就(jiu)是(shi)碳素(su)鋼，也是(shi)鐵(tie)(tie)碳合金(jin)鋼，鐵(tie)(tie)塊在(zai)(zai)高溫下，經(jing)捶打之后(hou)將鐵(tie)(tie)塊內(nei)部的碳元素(su)慢慢析(xi)出(chu)，碳元素(su)的存在(zai)(zai)會穩定鐵(tie)(tie)的性能(neng)(neng)，增強鐵(tie)(tie)本身的抗腐蝕性。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，快餐小吃設備廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效快餐小吃設備也可能影響(xiang)餐(can)食加工安全(quan)(quan)、衛生。那么(me)，商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)安裝(zhuang)工程需要注意什么(me)呢(ni)？商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)安裝(zhuang)之(zhi)前，要考慮廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)積、服(fu)務就餐(can)人(ren)數等(deng)。若(ruo)是面(mian)積比(bi)較(jiao)大(da)，服(fu)務就餐(can)人(ren)數比(bi)較(jiao)多，所以它的功能間更(geng)加多，分(fen)類(lei)更(geng)加細，因(yin)此使(shi)用(yong)的廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)很多。如(ru)果因(yin)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)空間大(da)小，使(shi)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)不齊全(quan)(quan)，或(huo)導致食材不安全(quan)(quan)、餐(can)食交叉感染等(deng)。例如(ru)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)中(zhong)未有冷藏柜，食材只能任意堆放(fang)，還有生熟食以及生鮮和果蔬對(dui)方一起(qi)，直接影響(xiang)餐(can)食的安全(quan)(quan)、衛生。

商用廚房主要設備分類：高效快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備廠家常見的主(zhu)要(yao)有油煙凈(jing)(jing)化(hua)器、除味設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、靜(jing)電凈(jing)(jing)化(hua)器、離子凈(jing)(jing)化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗消(xiao)毒(du)設(she)(she)(she)備(bei)(bei):商(shang)廚清(qing)洗消(xiao)毒(du)主(zhu)要(yao)有長龍洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波(bo)洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫(wen)消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗設(she)(she)(she)備(bei)(bei)能大大提高(gao)清(qing)洗消(xiao)毒(du)工(gong)作效率，還能降低人工(gong)成本(ben)、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)(she)(she)備(bei)(bei)：比較常用到的有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參(can)差不齊，一般都會(hui)根(gen)據廚房的需(xu)求再來進行配備(bei)(bei)。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以高效快餐小吃設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先高效快餐小吃設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次快餐小吃設備廠家就(jiu)是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇(su)打等一(yi)些化學介質，烤(kao)(kao)箱的材質也是否能夠(gou)耐得起這(zhe)些腐蝕。這(zhe)兩種性能的增強才能有效延長(chang)烤(kao)(kao)箱的使用壽命，更好地維護(hu)烤(kao)(kao)箱。

烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效快餐小吃設備容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別重慶快餐小吃設備是裝置在櫥柜里的，快餐小吃設備廠家在(zai)(zai)家用環境(jing)下算是比(bi)擬搭的(de)，當(dang)然價(jia)錢也(ye)會貴許多(duo)。而商(shang)用烤箱(xiang)的(de)烘(hong)烤需(xu)求則不同，在(zai)(zai)商(shang)用場合(he)是需(xu)要能間斷任務的(de)，而且容積(ji)也(ye)要足夠(gou)大，這樣能力保(bao)障出品效率。商(shang)用烤箱(xiang)的(de)份量相較于家用烤箱(xiang)，不只體積(ji)更大，份量也(ye)會重很多(duo)很多(duo)。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，快餐小吃設備廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，重慶快餐小吃設備還應考慮安裝(zhuang)費、運費、保險(xian)費、維(wei)(wei)修費用(yong)(yong)以及后期維(wei)(wei)護費用(yong)(yong)等。但(dan)是(shi)蒙(meng)恩(en)達(da)商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備可以避免所有(you)這些問題，選擇合適(shi)的(de)(de)品牌意味著節(jie)約成本。5.在(zai)性(xing)(xing)能(neng)方面要準(zhun)確在(zai)性(xing)(xing)能(neng)這方面，主要看廚(chu)房(fang)(fang)設備商家給出的(de)(de)各項(xiang)功(gong)能(neng)指標(biao)是(shi)否達(da)標(biao)，設備的(de)(de)正常壽命(ming)有(you)多(duo)長，價格(ge)因(yin)素要考慮。很多(duo)小廠家代工銷售，容易混淆性(xing)(xing)能(neng)和(he)使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)。在(zai)此，蒙(meng)恩(en)達(da)建議(yi)從多(duo)方面了(le)解該設備的(de)(de)口碑和(he)品牌口碑。