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商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。長沙快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效快餐小吃設備烤箱的(de)(de)性能也不同百煉(lian)成(cheng)鋼這四個(ge)字，很多人都清(qing)楚。如果一塊鐵(tie)，按照加熱后千錘(chui)百煉(lian)，就會(hui)(hui)成(cheng)為我們所(suo)說的(de)(de)鋼了。這種鋼其實就是碳素(su)鋼，也是鐵(tie)碳合金鋼，鐵(tie)塊在高溫下(xia)，經捶打之后將鐵(tie)塊內部的(de)(de)碳元(yuan)素(su)慢慢析出，碳元(yuan)素(su)的(de)(de)存在會(hui)(hui)穩定鐵(tie)的(de)(de)性能，增強(qiang)鐵(tie)本身的(de)(de)抗腐蝕(shi)性。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效快餐小吃設備在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。長沙快餐小吃設備對(dui)食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風(feng)味也(ye)(ye)能夠很好地保存下來，而鈦物(wu)(wu)(wu)質是對(dui)人體沒有任何危害的(de)(de)一種(zhong)物(wu)(wu)(wu)質。所(suo)以鈦合(he)(he)金(jin)的(de)(de)烤箱(xiang)是在(zai)不(bu)銹鋼的(de)(de)基礎上加入了鈦物(wu)(wu)(wu)質，在(zai)烤箱(xiang)烘(hong)焙食物(wu)(wu)(wu)時能夠比原本不(bu)銹鋼材(cai)質更能保護好食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風(feng)味，也(ye)(ye)是鈦合(he)(he)金(jin)烤箱(xiang)的(de)(de)價格(ge)要(yao)高于不(bu)銹鋼烤箱(xiang)的(de)(de)原因。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，快餐小吃設備供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效快餐小吃設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、長沙快餐小吃設備應充(chong)分(fen)(fen)利用(yong)原(yuan)有裝置、設施、地形，使各分(fen)(fen)區擁有合理空間(jian)，視野開闊(kuo)，走道暢通方(fang)便(bian)管理。6、應充(chong)分(fen)(fen)了解用(yong)戶既(ji)定菜式、一(yi)切安排(pai)、布置均以此(ci)為本。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效快餐小吃設備隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:快餐小吃設備供應商為了食物的(de)(de)衛生和廚房人員的(de)(de)健康，抽排系統是(shi)每個廚房必(bi)備(bei)(bei)的(de)(de)必(bi)備(bei)(bei)設(she)(she)施，常見的(de)(de)主要有(you)油(you)煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設(she)(she)備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)(she)備(bei)(bei):商廚清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)主要有(you)長龍洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)(bei)能(neng)大(da)大(da)提高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成(cheng)本、節(jie)省(sheng)開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械類設(she)(she)備(bei)(bei)：比(bi)較常用(yong)到(dao)的(de)(de)有(you)切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能(neng)也參差不齊，一般都(dou)會根據廚房的(de)(de)需求再來進行配備(bei)(bei)。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效快餐小吃設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、長沙快餐小吃設備熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)和熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)=燃氣灶的(de)加熱(re)(re)(re)能力，熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，火力越(yue)(yue)(yue)大。目前(qian)市面(mian)上的(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)主要(yao)在3.6-4.2kW。經常(chang)炒菜的(de)，建議選擇4.0KW以上的(de)灶具(ju)。熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)=燃氣利用率(lv)，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，越(yue)(yue)(yue)省氣。目前(qian)市面(mian)上的(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)在55%-70%之(zhi)間。想省點氣的(de)可選擇熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)高(gao)的(de)灶具(ju)。
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