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采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，節能灶供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，蘇州節能灶還應(ying)考慮安裝費(fei)(fei)(fei)、運費(fei)(fei)(fei)、保險費(fei)(fei)(fei)、維修費(fei)(fei)(fei)用(yong)以及后期維護費(fei)(fei)(fei)用(yong)等。但是蒙(meng)(meng)恩(en)達商(shang)用(yong)廚房設(she)備(bei)可以避免所有(you)這些(xie)問題，選擇合適的(de)品牌(pai)意(yi)味著節約(yue)成本。5.在性能(neng)方面(mian)(mian)要(yao)(yao)準確在性能(neng)這方面(mian)(mian)，主(zhu)要(yao)(yao)看廚房設(she)備(bei)商(shang)家(jia)給出的(de)各項功能(neng)指標(biao)是否達標(biao)，設(she)備(bei)的(de)正常(chang)壽命有(you)多長，價格因(yin)素要(yao)(yao)考慮。很多小(xiao)廠家(jia)代(dai)工銷(xiao)售，容易混淆性能(neng)和使用(yong)壽命。在此(ci)，蒙(meng)(meng)恩(en)達建(jian)議(yi)從多方面(mian)(mian)了解(jie)該設(she)備(bei)的(de)口(kou)碑和品牌(pai)口(kou)碑。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業節能灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。節能灶供應商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，蘇州節能灶經(jing)常檢查(cha)清(qing)潔劑及催干劑的使用(yong)情況，防止異(yi)物堵塞(sai)。5.其他廚房食品(pin)機(ji)械(xie)設備的保養其它食品(pin)機(ji)械(xie)廚房設備每次(ci)使用(yong)后(hou)要進行徹底的清(qing)潔，經(jing)常維護，每月定期為(wei)齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為(wei)電機(ji)檢修一次(ci)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業節能灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，節能灶供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，蘇州節能灶它(ta)不(bu)(bu)(bu)(bu)是單純指(zhi)一種不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，而是表示(shi)一百多種工業不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)(nai)空(kong)氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具(ju)有不(bu)(bu)(bu)(bu)銹性的鋼(gang)(gang)種，都可以稱為不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。商(shang)用不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)防(fang)水防(fang)火，耐(nai)(nai)高溫，防(fang)滲(shen)透性好(hao)(hao)，永不(bu)(bu)(bu)(bu)變色，表面光(guang)亮如新(xin)；相比較其他材質，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)是質優價廉的好(hao)(hao)選(xuan)擇，它(ta)耐(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)堿，表面強度高，韌(ren)性大(da)，不(bu)(bu)(bu)(bu)會開裂。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，節能灶供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業節能灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、蘇州節能灶應充(chong)分利用(yong)(yong)原(yuan)有(you)裝置(zhi)(zhi)、設施、地(di)形，使各分區擁有(you)合理空間，視野開闊，走道(dao)暢通(tong)方便(bian)管理。6、應充(chong)分了解用(yong)(yong)戶既(ji)定(ding)菜式、一(yi)切安排、布置(zhi)(zhi)均以(yi)此為本。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業節能灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。節能灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。蘇州節能灶先安裝廚房櫥柜后安裝油煙(yan)機，容易造成麻煩，因此是和廚房櫥柜同(tong)時(shi)安裝。4、廚房設(she)備(bei)(bei)裝置的工(gong)程驗收。無(wu)松脫、前傾(qing)等(deng)顯著品質缺點(dian)，廚房設(she)備(bei)(bei)裝置同(tong)基層的連接必需(xu)符合相(xiang)關規范(fan)要求。廚具與基層墻壁連接牢固(gu)。各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣管線及檢測(ce)口預留位置正確(que)，間隙低于3mm。廚具整體清潔(jie)，無(wu)污染，櫥柜臺面、門(men)框符合設(she)計要求。零配件應齊全并安裝牢固(gu)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。節能灶供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、蘇州節能灶衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業節能灶防火的(de)原則 商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)備表層(ceng)應具有防火能力，正(zheng)規廚房(fang)設(she)備生產(chan)廠家生產(chan)的(de)廚房(fang)設(she)備面層(ceng)材(cai)料全部(bu)使用(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)材(cai)料制成。
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