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為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優工程灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。內蒙古工程灶對食物(wu)(wu)(wu)的(de)風味也能夠(gou)很好(hao)(hao)地保(bao)存下來，而鈦(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)是對人(ren)體沒有任何(he)危害的(de)一種(zhong)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。所以(yi)鈦(tai)合(he)金(jin)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)是在不(bu)銹(xiu)鋼的(de)基礎上加入了鈦(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，在烤(kao)(kao)箱(xiang)烘焙食物(wu)(wu)(wu)時(shi)能夠(gou)比原本不(bu)銹(xiu)鋼材質(zhi)更能保(bao)護好(hao)(hao)食物(wu)(wu)(wu)的(de)風味，也是鈦(tai)合(he)金(jin)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)價格要高于(yu)不(bu)銹(xiu)鋼烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)原因。
質優工程灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。工程灶廠家預(yu)熱(re)(re)的溫(wen)度(du)與時(shi)間成正比，所需(xu)(xu)溫(wen)度(du)越(yue)高，預(yu)熱(re)(re)時(shi)間也就相對越(yue)長。不(bu)同(tong)的烤(kao)箱廠家生(sheng)(sheng)產的烤(kao)箱所需(xu)(xu)的時(shi)間也不(bu)相同(tong)，因此要(yao)多測試幾(ji)次，才能(neng)掌握自己的烤(kao)箱溫(wen)度(du).插座需(xu)(xu)要(yao)單(dan)(dan)獨(du)使用(yong)烤(kao)箱屬(shu)于(yu)用(yong)電量(liang)較高的電器，需(xu)(xu)要(yao)單(dan)(dan)獨(du)使用(yong)一個插座，以避免發生(sheng)(sheng)意外。同(tong)時(shi)擺放的位(wei)置建議是遠離煤氣爐等(deng)會(hui)產生(sheng)(sheng)高熱(re)(re)溫(wen)度(du)的地(di)方，背面也需(xu)(xu)保(bao)持與墻(qiang)面的距離約5厘米。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優工程灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。工程灶廠家說了那么多(duo)家用(yong)烤(kao)箱(xiang)和商用(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)區(qu)別，主旨就一(yi)(yi)個，性質不同(tong)(tong)、性能不同(tong)(tong)、抉擇不同(tong)(tong)。烤(kao)箱(xiang)類型、品(pin)牌千(qian)千(qian)萬，每團(tuan)體都有(you)本(ben)人的(de)抉擇偏好(hao)，假如是想要守業開(kai)店(dian)，在設施投(tou)入老本(ben)可接受的(de)前提下(xia)，還是抉擇一(yi)(yi)臺(tai)品(pin)質好(hao)一(yi)(yi)些的(de)商用(yong)烤(kao)箱(xiang)吧。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優工程灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，工程灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，內蒙古工程灶它不(bu)(bu)(bu)是單(dan)純指一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，而是表示一(yi)百(bai)多(duo)種(zhong)工業不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。所有耐空氣、蒸汽、水等(deng)弱腐(fu)蝕(shi)介質或具(ju)有不(bu)(bu)(bu)銹性的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都可(ke)以(yi)稱為不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。商用不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)防(fang)水防(fang)火，耐高(gao)溫(wen)，防(fang)滲透性好(hao)，永(yong)不(bu)(bu)(bu)變色，表面光亮如新；相比較其他材(cai)質，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)是質優價(jia)廉的好(hao)選擇，它耐酸耐堿，表面強度高(gao)，韌性大，不(bu)(bu)(bu)會開裂。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，工程灶廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優工程灶也可能影響餐(can)(can)食加(jia)(jia)工(gong)安全、衛生。那(nei)么(me)(me)，商用(yong)廚(chu)房設(she)(she)備安裝(zhuang)工(gong)程(cheng)需要(yao)注意(yi)什么(me)(me)呢？商用(yong)廚(chu)房設(she)(she)備安裝(zhuang)之前，要(yao)考慮廚(chu)房面積(ji)、服(fu)務就餐(can)(can)人數等(deng)。若是面積(ji)比(bi)較大(da)，服(fu)務就餐(can)(can)人數比(bi)較多(duo)，所(suo)以它(ta)的功能間(jian)更加(jia)(jia)多(duo)，分類更加(jia)(jia)細，因此使(shi)(shi)用(yong)的廚(chu)房設(she)(she)備很多(duo)。如(ru)果因廚(chu)房空間(jian)大(da)小，使(shi)(shi)廚(chu)房設(she)(she)備不齊全，或導致食材不安全、餐(can)(can)食交叉感染等(deng)。例如(ru)廚(chu)房中未(wei)有冷(leng)藏柜(ju)，食材只能任意(yi)堆(dui)放，還(huan)有生熟食以及(ji)生鮮和果蔬對(dui)方一起，直接影響餐(can)(can)食的安全、衛生。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優工程灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，工程灶廠家畢竟家里(li)灰(hui)塵還是蠻(man)多的(de)。4.烘焙的(de)粉類材(cai)料(liao)，個(ge)人建議找個(ge)塑(su)料(liao)箱裝(zhuang)起來，特別是塑(su)料(liao)密封袋封裝(zhuang)的(de)原料(liao)，容易粘(zhan)灰(hui)后發膩，取(qu)時(shi)手(shou)會比較難(nan)過。
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