烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家商用烤箱不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優商用烤箱在(zai)使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的(de)就是合金(jin)鋼(gang)(gang)(gang)，而(er)不(bu)是碳素鋼(gang)(gang)(gang)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)內部的(de)碳元(yuan)素如(ru)果增加，那么不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)就會降(jiang)低，抗氧(yang)化性(xing)(xing)也(ye)不(bu)好。在(zai)這時候就會有一種(zhong)可替(ti)代(dai)性(xing)(xing)的(de)重金(jin)屬——鈦。制作的(de)烤箱也(ye)被稱為鈦合金(jin)烤箱。將鈦電鍍在(zai)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)表面會給原本(ben)光滑金(jin)屬色(se)的(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)改變(bian)顏色(se)與樣式，不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)性(xing)(xing)能也(ye)會增強(qiang)，增強(qiang)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)抗氧(yang)化性(xing)(xing)。

商用廚房主要設備分類：質優商用烤箱加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，商用烤箱廠家常見的主要(yao)有(you)油煙(yan)凈化器、除味(wei)設備(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等(deng)等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)設備(bei):商廚清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)主要(yao)有(you)長(chang)龍洗(xi)碗(wan)機(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)機(ji)、水觸媒凈化機(ji)、洗(xi)菜機(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這(zhe)些清(qing)(qing)洗(xi)設備(bei)能(neng)大(da)大(da)提高清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成(cheng)本(ben)、節省開(kai)支。機(ji)械(xie)類設備(bei)：比較常用到的有(you)切片機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等(deng)產品，這(zhe)些機(ji)械(xie)品牌種類很多，功能(neng)也參差不齊，一般都(dou)會(hui)根據廚房的需求再(zai)來進行(xing)配備(bei)。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，質優商用烤箱預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，肇慶質優單(dan)獨使用一個插座，以避免(mian)發生意外。同(tong)時擺放的(de)(de)位置建議是遠離煤氣(qi)爐等會(hui)產(chan)生高(gao)熱溫度的(de)(de)地(di)方(fang)，背面也需(xu)保(bao)持與墻(qiang)面的(de)(de)距離約5厘(li)米。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優商用烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，商用烤箱廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、肇慶商用烤箱實用便利原(yuan)則餐廳員工流動性(xing)(xing)大(da)，廚(chu)房(fang)的(de)員工文化程(cheng)度參差不齊(qi)，所以盡可能選擇使(shi)用較方便的(de)“傻瓜式”廚(chu)房(fang)設備。五(wu)、節能低耗(hao)原(yuan)則在(zai)國家(jia)發(fa)改委(wei)印(yin)發(fa)了《十四五(wu)循環經(jing)濟發(fa)展規劃》中，明確了“碳中和”的(de)重(zhong)要意義，節能減(jian)排已經(jing)成為一種主流。并且節能也在(zai)很大(da)程(cheng)度上(shang)幫(bang)助餐飲(yin)企業降低了運營成本。節能性(xing)(xing)好的(de)廚(chu)房(fang)設備需要具備熱效率高、能源利用率高、能源可循環利用、能量消耗(hao)量低的(de)優勢。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優商用烤箱當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、商用烤箱廠家人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，肇慶商用烤箱才(cai)能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)內在質量(liang)。4、防火(huo)的(de)原則(ze)　商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備表層應具有防火(huo)能力，正(zheng)規廚(chu)房(fang)設(she)備生產(chan)廠家(jia)生產(chan)的(de)廚(chu)房(fang)設(she)備面層材(cai)料全部(bu)使用不(bu)燃、阻燃的(de)材(cai)料制成。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優商用烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，肇慶商用烤箱它(ta)不是(shi)單純指一種(zhong)不銹鋼(gang)，而是(shi)表(biao)示(shi)一百多種(zhong)工業不銹鋼(gang)。所有耐(nai)空氣(qi)、蒸汽、水等弱(ruo)腐蝕介(jie)質(zhi)或具有不銹性(xing)(xing)的(de)鋼(gang)種(zhong)，都可(ke)以稱為不銹鋼(gang)。商(shang)用(yong)不銹鋼(gang)廚具防(fang)水防(fang)火，耐(nai)高溫，防(fang)滲透性(xing)(xing)好，永不變色(se)，表(biao)面(mian)光亮如新；相比較(jiao)其他材質(zhi)，不銹鋼(gang)是(shi)質(zhi)優價廉(lian)的(de)好選擇(ze)，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表(biao)面(mian)強度(du)高，韌(ren)性(xing)(xing)大，不會開(kai)裂。