商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效醇油灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，醇油灶供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，吉林醇油灶它(ta)不(bu)(bu)是單純指一種(zhong)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，而(er)是表(biao)示一百多(duo)種(zhong)工業不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)(nai)空氣(qi)、蒸(zheng)汽、水等弱腐蝕介(jie)質(zhi)或(huo)具有不(bu)(bu)銹性的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都可以稱(cheng)為(wei)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。商用不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具防水防火，耐(nai)(nai)高(gao)溫，防滲透性好(hao)，永不(bu)(bu)變色，表(biao)面光亮如新(xin)；相比(bi)較其他材質(zhi)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)是質(zhi)優價廉的好(hao)選(xuan)擇，它(ta)耐(nai)(nai)酸(suan)耐(nai)(nai)堿，表(biao)面強度高(gao)，韌性大，不(bu)(bu)會開(kai)裂(lie)。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效醇油灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，吉林高效單獨使用(yong)一個插座(zuo)，以避免發生意外。同(tong)時擺(bai)放的位(wei)置建議是遠離煤氣爐等會(hui)產生高(gao)熱溫(wen)度的地方，背面也需保(bao)持與(yu)墻(qiang)面的距離約5厘米。

現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效醇油灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，醇油灶供應商是(shi)玉米粉的(de)(de)(de)(de)2倍左右，尤其(qi)是(shi)其(qi)含鈣量約為大米的(de)(de)(de)(de)4倍，玉米粉的(de)(de)(de)(de)8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是(shi)大米的(de)(de)(de)(de)3～4倍。此外，烘焙(bei)食品由(you)于(yu)酵母(mu)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)理化作(zuo)用，富含蛋(dan)白質、氨基(ji)酸，易(yi)于(yu)吸收，只有良好的(de)(de)(de)(de)口感(gan)和(he)色澤。因此，在西方國家，烘焙(bei)食品的(de)(de)(de)(de)面包(bao)（bread）幾乎(hu)就成(cheng)了食物和(he)糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)代名(ming)詞。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，高效醇油灶其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，吉林醇油灶適(shi)合各類(lei)人群(qun)使(shi)用。智能控(kong)(kong)制系統：對(dui)于溫(wen)度的控(kong)(kong)制相(xiang)對(dui)比(bi)較精準，也帶(dai)有儲存不同(tong)菜單的功能，實現一鍵(jian)操作的傻瓜式(shi)智能烤箱。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效醇油灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；吉林醇油灶其大(da)概可分成(cheng)五大(da)類：灶具設(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通(tong)風設(she)備(bei)(bei)(bei)、調(diao)(diao)理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。今天就跟九鼎王廚具了解(jie)下商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)的順(shun)(shun)序和安裝(zhuang)要求。一、商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)順(shun)(shun)序。其規范的裝(zhuang)置(zhi)(zhi)順(shun)(shun)序為：墻、地面基層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通(tong)調(diao)(diao)試給(gei)、排水管(guan)道(dao)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)配套設(she)施電(dian)器→測試調(diao)(diao)整→清(qing)理。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，高效醇油灶并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，吉林醇油灶就要(yao)看筷子上是(shi)否(fou)還沾有(you)濕的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)料。如果烘(hong)(hong)烤(kao)食(shi)物(wu)(wu)常有(you)一(yi)邊生(sheng)一(yi)邊焦(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)情形(xing)，就表(biao)示烤(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)不(bu)平均，這時(shi)(shi)(shi)候可以(yi)移動烤(kao)盤，或是(shi)一(yi)開始放置食(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)就調整到合適的(de)(de)(de)(de)(de)位置。例如右邊的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦(jiao)(jiao)就將食(shi)物(wu)(wu)稍微向左(zuo)邊放。基本原則是(shi)不(bu)論烘(hong)(hong)烤(kao)任何食(shi)物(wu)(wu)，四周都須與(yu)烤(kao)箱內(nei)壁保持3厘米以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)距(ju)離，同(tong)時(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)常常打(da)開烤(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)門查看食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)程(cheng)度(du)，以(yi)避(bi)(bi)免(mian)冷空氣進(jin)入而降低(di)原有(you)溫(wen)度(du)，使得烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)間拖(tuo)長，進(jin)面影(ying)響烘(hong)(hong)烤(kao)成(cheng)果，尤其(qi)是(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)西點時(shi)(shi)(shi)更要(yao)避(bi)(bi)免(mian)。時(shi)(shi)(shi)間設定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確度(du)烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)設定(ding)也取決于烤(kao)箱品牌、容器(qi)大小以(yi)及食(shi)物(wu)(wu)大小。一(yi)般來說(shuo)，越(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需(xu)烘(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間越(yue)(yue)久，但是(shi)溫(wen)度(du)要(yao)低(di)，以(yi)避(bi)(bi)免(mian)外(wai)熟內(nei)生(sheng)，薄的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)則相反。烤(kao)糕(gao)點時(shi)(shi)(shi)也是(shi)相同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)料越(yue)(yue)多越(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)如蛋(dan)(dan)糕(gao)，需(xu)要(yao)用長時(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)；如生(sheng)料較少較薄的(de)(de)(de)(de)(de)如餅干(gan)，就采取短時(shi)(shi)(shi)間高溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)方式。如果擔心蛋(dan)(dan)糕(gao)表(biao)面會(hui)烤(kao)焦(jiao)(jiao)，就蓋上一(yi)張錫箔(bo)紙。