烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，石家莊烤箱就(jiu)(jiu)要看(kan)(kan)筷子上是(shi)否還(huan)沾有(you)(you)濕的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)。如(ru)(ru)果(guo)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)常有(you)(you)一邊生(sheng)(sheng)一邊焦的(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)(jiu)表示(shi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度不平均，這時(shi)(shi)(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一開始放置(zhi)食(shi)(shi)物(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)(jiu)調整到合適的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例(li)如(ru)(ru)右邊的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)總是(shi)焦就(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)物(wu)稍微向左邊放。基本原(yuan)(yuan)則是(shi)不論烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)任何(he)食(shi)(shi)物(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁(bi)保持3厘(li)米以上的(de)(de)(de)(de)距離，同(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)不要常常打(da)開烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)門查(cha)看(kan)(kan)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)程度，以避免(mian)(mian)冷空氣(qi)進入而降低原(yuan)(yuan)有(you)(you)溫(wen)(wen)度，使得(de)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)拖長，進面(mian)影響烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)成(cheng)果(guo)，尤其是(shi)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)(shi)更要避免(mian)(mian)。時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)設定的(de)(de)(de)(de)準確度烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)設定也(ye)(ye)取決(jue)于(yu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品(pin)牌、容器大小(xiao)以及食(shi)(shi)物(wu)大小(xiao)。一般來(lai)說，越厚的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，所需(xu)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)越久(jiu)，但是(shi)溫(wen)(wen)度要低，以避免(mian)(mian)外(wai)熟內生(sheng)(sheng)，薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)是(shi)相同(tong)的(de)(de)(de)(de)道(dao)理，生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)越多越厚的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需(xu)要用長時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)較少較薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干(gan)，就(jiu)(jiu)采取短時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)(ru)果(guo)擔心(xin)蛋糕表面(mian)會烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦，就(jiu)(jiu)蓋(gai)上一張錫箔紙。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業烤箱時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、石家莊烤箱熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷(he)和熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷(he)=燃氣灶(zao)的(de)(de)(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)能力(li)，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷(he)越高(gao)，火力(li)越大。目前(qian)市面上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷(he)主要在3.6-4.2kW。經(jing)常炒菜(cai)的(de)(de)(de)(de)，建議選擇(ze)4.0KW以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)具(ju)。熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率=燃氣利用率，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率越高(gao)，越省(sheng)氣。目前(qian)市面上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率在55%-70%之(zhi)間。想(xiang)省(sheng)點氣的(de)(de)(de)(de)可選擇(ze)熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率高(gao)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)具(ju)。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、烤箱供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、石家莊烤箱注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業烤箱爐門(men)的(de)(de)(de)開啟。從保護爐口、爐膛的(de)(de)(de)角度(du)(du)出發(fa)(fa)，爐門(men)的(de)(de)(de)開啟要輕，并(bing)且工件的(de)(de)(de)拿取(qu)也要輕輕的(de)(de)(de)。六、電熱偶和溫(wen)控(kong)儀(yi)表的(de)(de)(de)分度(du)(du)要保持一致(zhi)。如(ru)果熱電偶與溫(wen)控(kong)儀(yi)表的(de)(de)(de)分度(du)(du)不一致(zhi)容易使(shi)電爐發(fa)(fa)生故障，問題嚴重時會燒毀(hui)電爐。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業烤箱使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、石家莊烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。烤箱供應商在(zai)(zai)使(shi)用過(guo)程(cheng)中(zhong)，假如(ru)我們設定30分鐘烤(kao)食物，但是通過(guo)觀察，20分鐘食物就烤(kao)好，那么我們這個時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)不(bu)要(yao)(yao)(yao)逆時(shi)(shi)(shi)針(zhen)擰時(shi)(shi)(shi)間(jian)旋(xuan)鈕，請把三個旋(xuan)鈕中(zhong)間(jian)的(de)(de)火位檔，調整(zheng)到關閉就可以(yi)了，這樣(yang)可以(yi)延(yan)長機器的(de)(de)使(shi)用壽命。5、在(zai)(zai)清潔箱(xiang)(xiang)門(men)、爐腔外殼時(shi)(shi)(shi)應用干布擦抹，切忌用水清洗(xi)。如(ru)遇(yu)較(jiao)難清除的(de)(de)污垢時(shi)(shi)(shi)可用洗(xi)潔精(jing)輕(qing)輕(qing)擦掉(diao)。電(dian)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)其它附件如(ru)烤(kao)盤(pan)、烤(kao)網等可以(yi)用水洗(xi)滌。6、燃氣烤(kao)箱(xiang)(xiang)一定要(yao)(yao)(yao)擺(bai)放在(zai)(zai)通風(feng)的(de)(de)地(di)方，烤(kao)箱(xiang)(xiang)盡量不(bu)要(yao)(yao)(yao)放在(zai)(zai)靠近水源(yuan)的(de)(de)地(di)方，因為工(gong)作(zuo)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)烤(kao)箱(xiang)(xiang)整(zheng)體溫度都很高(gao)，如(ru)果(guo)碰到水的(de)(de)話會造成溫差。7、燃氣烤(kao)箱(xiang)(xiang)工(gong)作(zuo)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)長時(shi)(shi)(shi)間(jian)守在(zai)(zai)烤(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)果(guo)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)玻璃門(men)發(fa)現有裂痕之類的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)立刻(ke)停止使(shi)用。