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商用廚房主要設備分類：高效節能灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，節能灶廠家常見的主要有油煙凈化器、除味設備(bei)(bei)、靜(jing)電凈化器、離子(zi)凈化器等(deng)等(deng)。清洗消(xiao)毒(du)設備(bei)(bei):商(shang)廚(chu)清洗消(xiao)毒(du)主要有長龍洗碗機(ji)、揭(jie)蓋式洗碗機(ji)、超聲波洗碗機(ji)、水觸媒凈化機(ji)、洗菜機(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)柜等(deng)等(deng)，這些(xie)清洗設備(bei)(bei)能大大提高(gao)清洗消(xiao)毒(du)工(gong)作效率(lv)，還(huan)能降低人(ren)工(gong)成本、節省開支(zhi)。機(ji)械(xie)類(lei)設備(bei)(bei)：比較(jiao)常用到的有切(qie)片機(ji)、攪拌機(ji)、和(he)面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)械(xie)品(pin)牌種類(lei)很多(duo)，功能也參差不齊(qi)，一(yi)般都會根據廚(chu)房的需求再來進行配備(bei)(bei)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效節能灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。白城節能灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，節能灶廠家就采(cai)取短時間高溫烘烤的(de)方式(shi)。如(ru)果擔心蛋糕表(biao)面會烤焦，就蓋(gai)上(shang)一張錫箔紙。
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效節能灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、白城節能灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。節能灶廠家在(zai)(zai)(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程中，假(jia)如(ru)我(wo)們設定30分鐘烤食物，但是通(tong)(tong)過(guo)觀察(cha)，20分鐘食物就烤好，那么我(wo)們這(zhe)個時(shi)(shi)(shi)候不(bu)(bu)要(yao)(yao)逆(ni)時(shi)(shi)(shi)針(zhen)擰時(shi)(shi)(shi)間(jian)旋(xuan)鈕(niu)，請把三個旋(xuan)鈕(niu)中間(jian)的(de)(de)火位(wei)檔，調整到關(guan)閉就可(ke)(ke)以(yi)了(le)，這(zhe)樣可(ke)(ke)以(yi)延(yan)長機(ji)器(qi)的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在(zai)(zai)(zai)清(qing)潔箱門、爐腔外(wai)殼時(shi)(shi)(shi)應(ying)用(yong)干布(bu)擦(ca)抹(mo)，切(qie)忌用(yong)水(shui)清(qing)洗。如(ru)遇較(jiao)難清(qing)除(chu)的(de)(de)污垢(gou)時(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)用(yong)洗潔精輕輕擦(ca)掉。電烤箱的(de)(de)其它附(fu)件如(ru)烤盤、烤網等可(ke)(ke)以(yi)用(yong)水(shui)洗滌(di)。6、燃氣烤箱一定要(yao)(yao)擺(bai)放(fang)在(zai)(zai)(zai)通(tong)(tong)風的(de)(de)地方，烤箱盡量不(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)在(zai)(zai)(zai)靠近水(shui)源(yuan)的(de)(de)地方，因為工(gong)作(zuo)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候烤箱整體溫度都(dou)很(hen)高，如(ru)果(guo)碰到水(shui)的(de)(de)話(hua)會造(zao)成溫差。7、燃氣烤箱工(gong)作(zuo)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)長時(shi)(shi)(shi)間(jian)守(shou)在(zai)(zai)(zai)烤箱前。如(ru)果(guo)烤箱的(de)(de)玻璃門發現(xian)有裂痕(hen)之(zhi)類的(de)(de)要(yao)(yao)立刻停止使(shi)用(yong)。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效節能灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。節能灶廠家不(bu)銹鋼(gang)含(han)(han)碳(tan)(tan)量(liang)(liang)低碳(tan)(tan)鋼(gang)丨低碳(tan)(tan)鋼(gang)屬(shu)于(yu)軟(ruan)鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)小(xiao)于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)鋼(gang)丨中碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)在(zai)0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)中的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)也較高(gao)在(zai)0.6%以上。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)大(da)小(xiao)會導致成鋼(gang)的(de)性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)要(yao)比低碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)硬(ying)度大(da)，但是可(ke)塑性沒(mei)有低碳(tan)(tan)鋼(gang)好。
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