廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業湯面爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯面爐供應商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，惠州湯面爐才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的內(nei)在質(zhi)量。4、防(fang)火(huo)的原則　商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備表層應具有防(fang)火(huo)能(neng)力，正(zheng)規廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備面層材(cai)料全(quan)部(bu)使用不燃、阻燃的材(cai)料制成。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業湯面爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。湯面爐供應商說了那么多家用(yong)烤(kao)箱(xiang)和商用(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)區別，主旨(zhi)就(jiu)一個，性質(zhi)不同(tong)、性能不同(tong)、抉(jue)(jue)擇(ze)不同(tong)。烤(kao)箱(xiang)類型、品(pin)(pin)牌千千萬(wan)，每團體(ti)都有(you)本人的(de)抉(jue)(jue)擇(ze)偏好，假如是(shi)想要守業(ye)開店，在設施投入(ru)老(lao)本可接受的(de)前提下，還是(shi)抉(jue)(jue)擇(ze)一臺品(pin)(pin)質(zhi)好一些的(de)商用(yong)烤(kao)箱(xiang)吧。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業湯面爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。惠州湯面爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯面爐供應商就(jiu)采取(qu)短時間高溫烘烤的方式(shi)。如(ru)果擔心蛋糕表面(mian)會烤焦，就(jiu)蓋上一張錫(xi)箔紙。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業湯面爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯面爐供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、惠州湯面爐實(shi)用(yong)便(bian)利原則餐(can)廳員(yuan)工(gong)流動性大，廚房的員(yuan)工(gong)文化程度參(can)差不齊，所以盡可能(neng)選擇使用(yong)較方便(bian)的“傻瓜式”廚房設備(bei)。五、節(jie)能(neng)低耗原則在國家發改委印發了(le)《十四五循環(huan)經濟(ji)發展規劃(hua)》中(zhong)，明確了(le)“碳中(zhong)和”的重要意義，節(jie)能(neng)減排(pai)已(yi)經成為一種(zhong)主流。并且節(jie)能(neng)也在很大程度上幫助(zhu)餐(can)飲企業降(jiang)低了(le)運營成本。節(jie)能(neng)性好的廚房設備(bei)需要具(ju)備(bei)熱(re)效率高、能(neng)源利用(yong)率高、能(neng)源可循環(huan)利用(yong)、能(neng)量(liang)消耗量(liang)低的優勢。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業湯面爐使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、惠州湯面爐除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。湯面爐供應商在使(shi)用(yong)(yong)過程中，假(jia)如(ru)我們設定(ding)30分(fen)鐘烤(kao)食(shi)物，但是通過觀察，20分(fen)鐘食(shi)物就烤(kao)好，那(nei)么我們這(zhe)個時(shi)候不(bu)要(yao)逆時(shi)針擰時(shi)間(jian)旋鈕，請把三個旋鈕中間(jian)的(de)(de)火位檔，調整到關閉(bi)就可以(yi)了，這(zhe)樣可以(yi)延長機(ji)器的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命。5、在清潔箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門、爐(lu)腔外殼時(shi)應用(yong)(yong)干布擦抹，切忌(ji)用(yong)(yong)水清洗。如(ru)遇(yu)較難(nan)清除的(de)(de)污垢時(shi)可用(yong)(yong)洗潔精輕輕擦掉。電烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)其(qi)它附件如(ru)烤(kao)盤(pan)、烤(kao)網等(deng)可以(yi)用(yong)(yong)水洗滌。6、燃氣烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)一定(ding)要(yao)擺放(fang)在通風(feng)的(de)(de)地方，烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)盡量不(bu)要(yao)放(fang)在靠(kao)近水源的(de)(de)地方，因為工作(zuo)(zuo)的(de)(de)時(shi)候烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)整體溫度都很高，如(ru)果碰到水的(de)(de)話會(hui)造成(cheng)溫差。7、燃氣烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)工作(zuo)(zuo)時(shi)，不(bu)要(yao)長時(shi)間(jian)守在烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)前。如(ru)果烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)玻璃(li)門發現有(you)裂痕之類的(de)(de)要(yao)立(li)刻停止使(shi)用(yong)(yong)。