商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶廠家為了食物的衛生和(he)廚房人(ren)員(yuan)的健康，抽排(pai)系統(tong)是每(mei)個廚房必備(bei)(bei)(bei)的必備(bei)(bei)(bei)設(she)施(shi)，常見的主(zhu)要有(you)油煙凈化(hua)器(qi)(qi)、除(chu)味設(she)備(bei)(bei)(bei)、靜電凈化(hua)器(qi)(qi)、離子凈化(hua)器(qi)(qi)等等。清洗(xi)消毒設(she)備(bei)(bei)(bei):商廚清洗(xi)消毒主(zhu)要有(you)長龍(long)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消毒柜、紫(zi)外線(xian)消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗(xi)設(she)備(bei)(bei)(bei)能(neng)(neng)大大提高(gao)清洗(xi)消毒工作(zuo)效率，還能(neng)(neng)降低(di)人(ren)工成(cheng)本、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)械類設(she)備(bei)(bei)(bei)：比較(jiao)常用到(dao)的有(you)切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)(ji)等產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種類很(hen)多，功能(neng)(neng)也參差(cha)不齊(qi)，一(yi)般都會根據廚房的需求(qiu)再來進(jin)行配備(bei)(bei)(bei)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業節能灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；安陽節能灶其(qi)大概可分(fen)成五(wu)大類(lei)：灶具設備(bei)(bei)(bei)、排煙(yan)通(tong)風設備(bei)(bei)(bei)、調(diao)理設備(bei)(bei)(bei)、機械(xie)類(lei)設備(bei)(bei)(bei)、制冷保溫(wen)設備(bei)(bei)(bei)。今天就跟(gen)九鼎王廚具了解下(xia)商用廚房設備(bei)(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)的順(shun)序和安(an)裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商用廚房設備(bei)(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序。其(qi)規范(fan)的裝(zhuang)(zhuang)置順(shun)序為：墻、地面(mian)基層(ceng)處置→裝(zhuang)(zhuang)置產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置底柜→接通(tong)調(diao)試給、排水管(guan)道(dao)→裝(zhuang)(zhuang)置配套設施電器→測試調(diao)整(zheng)→清理。

現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業節能灶必須設置新風系統，節能灶廠家保證燃氣安全并改進廚房(fang)工(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)和排煙(yan)效果。因此，選擇(ze)油(you)煙(yan)機應盡量選擇(ze)生產技(ji)術過硬，抽油(you)煙(yan)效果好的(de)(de)。5、保養：這應該也(ye)是(shi)廣大商家很關注的(de)(de)問題，因為是(shi)不銹(xiu)鋼(gang)所以在平時使用期(qi)間不能用水沖洗柜(ju)體，通常(chang)用濕毛巾(jin)或中(zhong)性洗凈液擦拭即可(ke)。

常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業節能灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，安陽節能灶可(ke)(ke)分(fen)別烘(hong)焙出(chu)各式(shi)各樣的(de)面(mian)(mian)(mian)包，大(da)(da)體可(ke)(ke)分(fen)為(wei)(wei)四大(da)(da)類。硬(ying)式(shi)面(mian)(mian)(mian)包具有濃郁(yu)的(de)麥(mai)香味，其表皮松脆(cui)芳香，內部柔軟具韌(ren)性，是吸引人的(de)非常(chang)大(da)(da)特色。軟式(shi)面(mian)(mian)(mian)包特色為(wei)(wei)組(zu)織(zhi)細、樣式(shi)美觀，普通的(de)吐司面(mian)(mian)(mian)包及水果面(mian)(mian)(mian)包均(jun)為(wei)(wei)此(ci)類。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，節能灶廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，安陽節能灶還應(ying)考(kao)慮安裝費、運費、保險費、維修費用(yong)以及(ji)后期(qi)維護費用(yong)等。但是(shi)蒙恩(en)達商用(yong)廚(chu)房設(she)備可以避免(mian)所有(you)這些問題，選擇(ze)合適的品(pin)牌(pai)意味著(zhu)節約成本(ben)。5.在(zai)(zai)性能(neng)方面要(yao)準確(que)在(zai)(zai)性能(neng)這方面，主要(yao)看廚(chu)房設(she)備商家(jia)給出的各項功(gong)能(neng)指標是(shi)否達標，設(she)備的正常(chang)壽命有(you)多長(chang)，價格因(yin)素要(yao)考(kao)慮。很多小廠家(jia)代工銷售，容易(yi)混淆(xiao)性能(neng)和(he)使用(yong)壽命。在(zai)(zai)此，蒙恩(en)達建議從多方面了解該設(she)備的口(kou)碑和(he)品(pin)牌(pai)口(kou)碑。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業節能灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、安陽節能灶熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)和熱(re)(re)(re)效率(lv)(lv)熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)=燃氣灶的(de)加熱(re)(re)(re)能力，熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)越高，火力越大。目前市面(mian)上(shang)的(de)灶具，熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)，建議(yi)選(xuan)擇4.0KW以上(shang)的(de)灶具。熱(re)(re)(re)效率(lv)(lv)=燃氣利用率(lv)(lv)，熱(re)(re)(re)效率(lv)(lv)越高，越省氣。目前市面(mian)上(shang)的(de)灶具，熱(re)(re)(re)效率(lv)(lv)在(zai)55%-70%之間。想(xiang)省點氣的(de)可選(xuan)擇熱(re)(re)(re)效率(lv)(lv)高的(de)灶具。