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現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，高效湯面爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯面爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，肇慶湯面爐經常檢(jian)(jian)查清潔劑(ji)及催干(gan)劑(ji)的(de)使用(yong)情況，防止異物堵塞。5.其他(ta)廚房食品機(ji)械設(she)備的(de)保養(yang)其它食品機(ji)械廚房設(she)備每次使用(yong)后要進行(xing)徹(che)底的(de)清潔，經常維護，每月定期為(wei)齒輪和(he)軸承上(shang)潤(run)滑油(you)。每三個月為(wei)電(dian)機(ji)檢(jian)(jian)修一次。
商用廚房設備安裝要求。1、高效湯面爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，湯面爐制造商抽油(you)加藥泵抽油(you)煙機與廚(chu)(chu)(chu)(chu)房灶臺(tai)的(de)間(jian)距不適合超出60公分。先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房櫥(chu)柜后安裝(zhuang)油(you)煙機，容易造成麻煩，因此(ci)是(shi)和廚(chu)(chu)(chu)(chu)房櫥(chu)柜同(tong)(tong)時安裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)的(de)工程驗(yan)收。無松脫、前傾等顯著(zhu)品質缺(que)點，廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)同(tong)(tong)基層的(de)連(lian)接必(bi)需符合相(xiang)關規范(fan)要(yao)求。廚(chu)(chu)(chu)(chu)具與基層墻壁連(lian)接牢(lao)固(gu)。各種各樣管線及檢測口(kou)預(yu)留位置(zhi)正確，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)(chu)具整體(ti)清潔，無污染，櫥(chu)柜臺(tai)面、門框符合設計要(yao)求。零配件應齊全并安裝(zhuang)牢(lao)固(gu)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯面爐制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，高效湯面爐為廚(chu)房設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)給水(shui)(shui)排系統，比如食材(cai)清洗(xi)、炒爐、洗(xi)碗機(ji)等廚(chu)房設(she)備(bei)不僅需要(yao)(yao)安(an)裝(zhuang)給水(shui)(shui)，還需要(yao)(yao)安(an)裝(zhuang)排水(shui)(shui)，避免排水(shui)(shui)不暢(chang)，導(dao)致(zhi)地面出(chu)現積水(shui)(shui)，還有抽油煙(yan)機(ji)機(ji)要(yao)(yao)保證(zheng)油煙(yan)排放符合要(yao)(yao)求，防止油煙(yan)排風不暢(chang)導(dao)致(zhi)倒灌，從而讓廚(chu)房看起來“臟亂差”。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，湯面爐制造商經(jing)捶打之(zhi)后將鐵(tie)(tie)塊內部的(de)碳(tan)元(yuan)素慢慢析出(chu)，碳(tan)元(yuan)素的(de)存在會穩定鐵(tie)(tie)的(de)性能，增強鐵(tie)(tie)本(ben)身的(de)抗腐蝕(shi)性。碳(tan)元(yuan)素含量(liang)的(de)多少對應著(zhu)碳(tan)素鋼(gang)的(de)低碳(tan)鋼(gang)、中碳(tan)鋼(gang)、高(gao)碳(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被稱(cheng)為耐(nai)酸(suan)鋼(gang)，除(chu)了碳(tan)素鋼(gang)之(zhi)外還有(you)一種(zhong)合金鋼(gang)，含有(you)多種(zhong)元(yuan)素耐(nai)化(hua)學介質（酸(suan)、堿、鹽等化(hua)學）的(de)腐蝕(shi)。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效湯面爐只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，肇慶湯面爐可(ke)分(fen)別烘焙出各式(shi)各樣的(de)(de)面(mian)包(bao)，大體可(ke)分(fen)為四大類。硬式(shi)面(mian)包(bao)具有濃郁的(de)(de)麥香味，其表皮松脆芳(fang)香，內部柔軟具韌性，是吸引人(ren)的(de)(de)非常大特色(se)。軟式(shi)面(mian)包(bao)特色(se)為組(zu)織細(xi)、樣式(shi)美觀，普通的(de)(de)吐司面(mian)包(bao)及(ji)水果面(mian)包(bao)均(jun)為此(ci)類。
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