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為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優湯面爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。阜新湯面爐對食(shi)物(wu)的風味也能夠很好地(di)保存下來，而鈦(tai)(tai)物(wu)質(zhi)是(shi)對人體沒有任何危害的一(yi)種物(wu)質(zhi)。所以鈦(tai)(tai)合金的烤(kao)箱(xiang)是(shi)在不(bu)銹鋼(gang)的基礎上加入了鈦(tai)(tai)物(wu)質(zhi)，在烤(kao)箱(xiang)烘焙(bei)食(shi)物(wu)時能夠比原本不(bu)銹鋼(gang)材質(zhi)更(geng)能保護(hu)好食(shi)物(wu)的風味，也是(shi)鈦(tai)(tai)合金烤(kao)箱(xiang)的價格要高于不(bu)銹鋼(gang)烤(kao)箱(xiang)的原因。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，質優湯面爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、阜新湯面爐擁有(you)(you)不(bu)一樣的(de)(de)風道和機(ji)械設計經驗的(de)(de)含(han)金(jin)量，直接(jie)關(guan)系(xi)著(zhu)(zhu)整臺設備(bei)好壞的(de)(de)性價比；5、控(kong)制器：直接(jie)關(guan)系(xi)著(zhu)(zhu)所(suo)有(you)(you)命令的(de)(de)執(zhi)行，是(shi)整臺設備(bei)的(de)(de)中樞(shu)神經，一般(ban)采用國內外非(fei)常好的(de)(de)正牌產品，對于(yu)商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)定價起著(zhu)(zhu)重要作用；6、在(zai)選取商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)系(xi)列(lie)產品時應當注意所(suo)選擇的(de)(de)商(shang)家是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)生產商(shang)，避免支付中間差價提高(gao)采購成(cheng)本和售后(hou)難的(de)(de)問題。7、廣大客戶(hu)只要掌握好以上(shang)幾條，購買(mai)高(gao)性價比的(de)(de)商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)就不(bu)再是(shi)難事(shi)，堅信一份(fen)價一份(fen)貨(huo)!
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。阜新湯面爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優湯面爐混合過篩是為了更好的混合原料。高筋(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質含(han)量約(yue)12.5 ~ 13.5%中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質含(han)量為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質含(han)量在8.5%以下面(mian)粉、雞蛋(dan)：西(xi)點的主要材質，可提(ti)供(gong)產(chan)品水份、香(xiang)(xiang)味，氣泡(pao)及具有(you)彈性的口感(gan)。牛奶、奶油：乳制品在在西(xi)點中(zhong)(zhong)具有(you)使產(chan)品芳香(xiang)(xiang)及提(ti)供(gong)水份，屬(shu)于濕(shi)性材料。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優湯面爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。湯面爐供應商說了那么多家用(yong)烤(kao)箱(xiang)和商用(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)區(qu)別(bie)，主旨就一(yi)個，性(xing)質(zhi)不同(tong)、性(xing)能不同(tong)、抉(jue)擇不同(tong)。烤(kao)箱(xiang)類(lei)型(xing)、品(pin)牌千千萬，每團體都有本人的(de)抉(jue)擇偏好，假(jia)如是想要守業開店，在設(she)施投(tou)入老本可接受(shou)的(de)前提下，還是抉(jue)擇一(yi)臺品(pin)質(zhi)好一(yi)些的(de)商用(yong)烤(kao)箱(xiang)吧。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優湯面爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯面爐供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、阜新湯面爐實(shi)用(yong)便利(li)(li)原則餐廳員工流動(dong)性大(da)，廚房(fang)的(de)員工文化(hua)程(cheng)度參差不齊(qi)，所以盡可能(neng)(neng)(neng)選擇(ze)使用(yong)較方便的(de)“傻瓜式”廚房(fang)設備(bei)。五、節(jie)能(neng)(neng)(neng)低(di)耗原則在(zai)(zai)國家發(fa)改委印發(fa)了(le)(le)《十(shi)四五循(xun)環經(jing)濟(ji)發(fa)展規劃》中(zhong)，明確了(le)(le)“碳中(zhong)和”的(de)重要意義，節(jie)能(neng)(neng)(neng)減(jian)排已經(jing)成為一(yi)種主流。并且節(jie)能(neng)(neng)(neng)也在(zai)(zai)很大(da)程(cheng)度上幫(bang)助餐飲企業降(jiang)低(di)了(le)(le)運營成本。節(jie)能(neng)(neng)(neng)性好的(de)廚房(fang)設備(bei)需要具備(bei)熱效率高、能(neng)(neng)(neng)源(yuan)利(li)(li)用(yong)率高、能(neng)(neng)(neng)源(yuan)可循(xun)環利(li)(li)用(yong)、能(neng)(neng)(neng)量(liang)消耗量(liang)低(di)的(de)優(you)勢。
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