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說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、山東快餐小吃設備性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業快餐小吃設備設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、快餐小吃設備供應商考(kao)慮(lv)(lv)后(hou)期自動化控制(zhi)隨著科技的(de)發展，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)慢(man)慢(man)的(de)走向智能(neng)化，所以在選購(gou)設備(bei)時，應(ying)考(kao)慮(lv)(lv)以后(hou)是否會(hui)連接計算機控制(zhi)操作。綜(zong)上所述，在購(gou)買商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)時候，一定(ding)要綜(zong)合考(kao)慮(lv)(lv)，千萬(wan)不敢盲目購(gou)買，因(yin)為商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)在各個方面都比家用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)有(you)更高的(de)要求。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業快餐小吃設備必須設置新風系統，快餐小吃設備供應商保(bao)證燃(ran)氣安全(quan)并改進廚房(fang)工作環境和(he)排煙效果。因(yin)此，選(xuan)擇(ze)油煙機應盡量選(xuan)擇(ze)生產技術過硬，抽(chou)油煙效果好(hao)的。5、保(bao)養(yang)：這(zhe)應該(gai)也是廣大商家很關注(zhu)的問(wen)題(ti)，因(yin)為是不銹(xiu)鋼所以在平時使用期間不能用水(shui)沖(chong)洗柜體，通常(chang)用濕(shi)毛(mao)巾或中(zhong)性洗凈液擦拭即可(ke)。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業快餐小吃設備使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、山東快餐小吃設備擁有(you)不一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)風道和(he)機械設(she)計經(jing)驗(yan)的(de)(de)(de)(de)含(han)金量(liang)，直接(jie)關(guan)系著(zhu)整(zheng)臺設(she)備好(hao)壞的(de)(de)(de)(de)性價(jia)(jia)比；5、控制器：直接(jie)關(guan)系著(zhu)所有(you)命令的(de)(de)(de)(de)執行，是整(zheng)臺設(she)備的(de)(de)(de)(de)中(zhong)樞神經(jing)，一般采用(yong)(yong)國內外非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)正牌產品，對于商(shang)業烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)定(ding)價(jia)(jia)起著(zhu)重要作用(yong)(yong)；6、在(zai)選(xuan)取(qu)商(shang)業烤(kao)箱(xiang)(xiang)系列產品時應(ying)當注意所選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)商(shang)家是不是真的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)生(sheng)產商(shang)，避(bi)免支付中(zhong)間差價(jia)(jia)提高采購(gou)成本和(he)售(shou)后難的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。7、廣大客戶只要掌握好(hao)以上幾(ji)條，購(gou)買(mai)高性價(jia)(jia)比的(de)(de)(de)(de)商(shang)業烤(kao)箱(xiang)(xiang)就不再是難事，堅信(xin)一份價(jia)(jia)一份貨!
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業快餐小吃設備都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，快餐小吃設備供應商是(shi)玉米粉(fen)的(de)2倍(bei)左右，尤其是(shi)其含(han)(han)鈣(gai)量約為(wei)大米的(de)4倍(bei)，玉米粉(fen)的(de)8倍(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸等含(han)(han)量小麥粉(fen)都(dou)是(shi)大米的(de)3～4倍(bei)。此外，烘焙(bei)(bei)食(shi)品由于酵母菌的(de)理化作(zuo)用，富含(han)(han)蛋(dan)白質、氨基(ji)酸，易于吸收，只有良(liang)好的(de)口感和(he)色(se)澤(ze)。因此，在西(xi)方國(guo)家，烘焙(bei)(bei)食(shi)品的(de)面(mian)包（bread）幾乎就成(cheng)了食(shi)物和(he)糧食(shi)的(de)代名詞(ci)。
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