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現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效湯粥爐都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，湯粥爐制造商是(shi)玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)的(de)2倍(bei)(bei)左右，尤其是(shi)其含鈣(gai)量約為大米(mi)的(de)4倍(bei)(bei)，玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)的(de)8倍(bei)(bei)以(yi)上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥(mai)粉(fen)都是(shi)大米(mi)的(de)3～4倍(bei)(bei)。此外，烘焙食品(pin)由于(yu)酵母菌的(de)理(li)化作用(yong)，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸，易于(yu)吸收，只有良好(hao)的(de)口感和色澤。因此，在西方(fang)國家，烘焙食品(pin)的(de)面包（bread）幾乎(hu)就(jiu)成了食物和糧食的(de)代(dai)名詞。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效湯粥爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；蘇州湯粥爐其大概可分成五大類：灶具設(she)(she)備(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)、制冷保溫(wen)設(she)(she)備(bei)。今天(tian)就跟九鼎王廚具了解下商用(yong)廚房設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)的順序(xu)和安裝(zhuang)要求(qiu)。一、商用(yong)廚房設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)順序(xu)。其規范的裝(zhuang)置順序(xu)為：墻、地(di)面基層處置→裝(zhuang)置產品(pin)檢驗(yan)→裝(zhuang)置吊柜→裝(zhuang)置底柜→接通調試給(gei)、排水管道→裝(zhuang)置配套設(she)(she)施電器→測試調整→清理(li)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯粥爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯粥爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、蘇州湯粥爐應充分(fen)利用原有裝置、設(she)施、地(di)形，使各(ge)分(fen)區擁有合(he)理(li)空間，視野開闊，走道暢通方便管(guan)理(li)。6、應充分(fen)了解用戶既定菜式、一(yi)切安排(pai)、布(bu)置均(jun)以此為本。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯粥爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。蘇州湯粥爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯粥爐制造商就采取(qu)短時(shi)間(jian)高溫烘烤的方式(shi)。如果(guo)擔心(xin)蛋糕表(biao)面會烤焦，就蓋上一張錫箔紙。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效湯粥爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，湯粥爐制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，蘇州湯粥爐它不(bu)(bu)(bu)是單純(chun)指一種(zhong)不(bu)(bu)(bu)銹鋼，而是表示一百(bai)多種(zhong)工業(ye)不(bu)(bu)(bu)銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等(deng)弱腐蝕介(jie)質(zhi)或具有不(bu)(bu)(bu)銹性(xing)的鋼種(zhong)，都可(ke)以稱為(wei)不(bu)(bu)(bu)銹鋼。商用不(bu)(bu)(bu)銹鋼廚(chu)具防水防火，耐高溫，防滲(shen)透性(xing)好，永不(bu)(bu)(bu)變色，表面光亮如新；相(xiang)比較其他材(cai)質(zhi)，不(bu)(bu)(bu)銹鋼是質(zhi)優價(jia)廉的好選(xuan)擇，它耐酸耐堿，表面強(qiang)度高，韌性(xing)大，不(bu)(bu)(bu)會開裂。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效湯粥爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。湯粥爐制造商不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素含量小(xiao)于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素含量在(zai)(zai)0.25%與(yu)0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)中的碳(tan)(tan)(tan)元素含量也較高在(zai)(zai)0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素含量的大小(xiao)會(hui)導致成鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的性(xing)能。如，高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)要(yao)比低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的硬度大，但是(shi)可塑性(xing)沒有(you)低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)好。
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