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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業湯面爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯面爐供應商為了食物的(de)衛(wei)生(sheng)和廚(chu)房人員的(de)健康，抽(chou)排系統是(shi)每個(ge)廚(chu)房必備的(de)必備設(she)(she)(she)施，常見(jian)的(de)主(zhu)(zhu)要有油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設(she)(she)(she)備、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離(li)子凈(jing)化(hua)器(qi)等等。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)(she)(she)備:商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)主(zhu)(zhu)要有長(chang)龍(long)洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒(du)(du)(du)柜、紫(zi)外(wai)線消(xiao)毒(du)(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)(du)柜等等，這些(xie)清(qing)洗(xi)設(she)(she)(she)備能大大提高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)工作效率，還能降低(di)人工成本、節省開(kai)支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設(she)(she)(she)備：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類很多(duo)，功能也參差(cha)不齊，一般(ban)都會(hui)根據廚(chu)房的(de)需求再來進(jin)行配備。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此專業湯面爐它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，湯面爐供應商還(huan)必(bi)須查(cha)驗作用間的室內空間規格是(shi)不是(shi)跟餐廳廚房施工圖紙有(you)出入，需要做調(diao)節(jie)(jie)的立(li)即調(diao)節(jie)(jie)，接(jie)著分配機器設(she)備(bei)的進場，定好次序 。等所(suo)有(you)的設(she)備(bei)進場完畢后(hou)按照圖紙開始安裝。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、本溪湯面爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業湯面爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、湯面爐供應商考(kao)慮后期自(zi)動(dong)化控制隨著科技的(de)發展(zhan)，商用廚房設(she)備(bei)慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)走向(xiang)智能化，所以在選購(gou)(gou)設(she)備(bei)時，應考(kao)慮以后是(shi)否會連接計算機控制操作。綜上所述，在購(gou)(gou)買商用廚房設(she)備(bei)的(de)時候，一(yi)定要綜合考(kao)慮，千(qian)萬(wan)不(bu)敢盲目購(gou)(gou)買，因為(wei)商用廚房設(she)備(bei)在各個方面都比家用廚具(ju)有更高的(de)要求。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯面爐供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業湯面爐為廚房(fang)設(she)備安(an)裝給水排(pai)系統，比如(ru)食材清洗、炒爐、洗碗機等廚房(fang)設(she)備不僅需(xu)(xu)要(yao)安(an)裝給水，還需(xu)(xu)要(yao)安(an)裝排(pai)水，避免(mian)排(pai)水不暢(chang)(chang)，導(dao)致地(di)面出(chu)現(xian)積水，還有抽油煙機機要(yao)保證(zheng)油煙排(pai)放符合要(yao)求，防止油煙排(pai)風不暢(chang)(chang)導(dao)致倒灌，從(cong)而讓廚房(fang)看起來(lai)“臟亂差(cha)”。
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