采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，湯面爐廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，浩特湯面爐還應(ying)考(kao)慮安(an)裝費(fei)(fei)、運費(fei)(fei)、保險(xian)費(fei)(fei)、維修費(fei)(fei)用以及后期維護費(fei)(fei)用等(deng)。但是蒙恩達商用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)可(ke)以避免所(suo)有這(zhe)些問(wen)題，選擇合適的品(pin)牌意味著節約成本。5.在性(xing)能(neng)方(fang)面要(yao)準確在性(xing)能(neng)這(zhe)方(fang)面，主要(yao)看廚房(fang)設(she)(she)備(bei)商家給(gei)出的各(ge)項(xiang)功能(neng)指標是否達標，設(she)(she)備(bei)的正常壽(shou)命(ming)(ming)有多(duo)長，價格因素要(yao)考(kao)慮。很多(duo)小廠家代工銷(xiao)售(shou)，容易混淆性(xing)能(neng)和使用壽(shou)命(ming)(ming)。在此，蒙恩達建議從多(duo)方(fang)面了解該設(she)(she)備(bei)的口碑(bei)和品(pin)牌口碑(bei)。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優湯面爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、浩特湯面爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，湯面爐廠家此階(jie)段給竹筍定色(se)，確保竹筍的顏(yan)色(se)為金黃色(se)。四、烘干(gan)+排(pai)濕(shi)(shi)：溫(wen)度(du)(du)(du)調到60℃左(zuo)右(you)(you) 烘于房相對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)保持在(zai)(zai)35%,共約(yue)12小時(shi)左(zuo)右(you)(you)，慢(man)慢(man)排(pai)濕(shi)(shi)，保持一定的干(gan)燥(zao)度(du)(du)(du)。五、烘干(gan)完成：溫(wen)度(du)(du)(du)調至(zhi)65℃左(zuo)右(you)(you) 烘干(gan)房相對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)保持在(zai)(zai)15%,約(yue)10小時(shi)左(zuo)右(you)(you)，直(zhi)到竹筍完全脫(tuo)水干(gan)燥(zao)成黃色(se)或金黃色(se)。六(liu)、包裝入袋 烘干(gan)過的竹筍先(xian)經(jing)過晾涼，待竹筍原有的熱(re)量散發完至(zhi)常溫(wen)后，根據竹筍個體的大(da)小及細(xi)嫩(nen)程度(du)(du)(du)進行(xing)分類，然后進行(xing)包裝儲(chu)存。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優湯面爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯面爐廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、浩特湯面爐實用便(bian)利(li)原則餐廳員工(gong)流動(dong)性(xing)大，廚房(fang)的(de)員工(gong)文化程(cheng)度參差不齊，所以盡(jin)可能選擇(ze)使用較方便(bian)的(de)“傻瓜(gua)式(shi)”廚房(fang)設(she)備。五、節(jie)能低(di)(di)耗原則在國家發改委印發了《十四五循環(huan)經濟發展規劃(hua)》中(zhong)，明確(que)了“碳中(zhong)和(he)”的(de)重要意義，節(jie)能減排已經成為一種主流。并且節(jie)能也在很大程(cheng)度上幫(bang)助(zhu)餐飲企業降低(di)(di)了運營成本(ben)。節(jie)能性(xing)好的(de)廚房(fang)設(she)備需(xu)要具備熱(re)效率(lv)高、能源利(li)用率(lv)高、能源可循環(huan)利(li)用、能量消耗量低(di)(di)的(de)優勢。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優湯面爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯面爐廠家人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，浩特湯面爐才能保證整個廚房(fang)設(she)備的內在質(zhi)量。4、防火(huo)的原(yuan)則　商用(yong)廚房(fang)設(she)備表層應(ying)具有防火(huo)能力(li)，正規廚房(fang)設(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的廚房(fang)設(she)備面層材料(liao)全部使用(yong)不燃、阻燃的材料(liao)制成。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優湯面爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯面爐廠家為了食物(wu)的(de)(de)(de)衛生和(he)廚房人員的(de)(de)(de)健康，抽排系統(tong)是每個廚房必(bi)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)必(bi)備(bei)(bei)(bei)設(she)(she)施，常(chang)見的(de)(de)(de)主要(yao)有(you)油(you)煙凈(jing)化器、除味設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、靜電凈(jing)化器、離子凈(jing)化器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)洗消(xiao)毒(du)(du)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei):商廚清(qing)(qing)洗消(xiao)毒(du)(du)主要(yao)有(you)長龍洗碗機(ji)、揭蓋(gai)式洗碗機(ji)、超聲波洗碗機(ji)、水觸媒凈(jing)化機(ji)、洗菜機(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些清(qing)(qing)洗設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)能(neng)大大提高清(qing)(qing)洗消(xiao)毒(du)(du)工作效率(lv)，還能(neng)降低人工成本(ben)、節省開支。機(ji)械(xie)類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：比(bi)較常(chang)用到的(de)(de)(de)有(you)切片(pian)機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、和(he)面機(ji)、壓(ya)面機(ji)、豆漿(jiang)機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這(zhe)些機(ji)械(xie)品(pin)牌(pai)種類(lei)很(hen)多，功能(neng)也參差不齊，一般都會(hui)根據廚房的(de)(de)(de)需求(qiu)再來進行配備(bei)(bei)(bei)。