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商用廚房主要設備分類：專業快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備廠家常見的主(zhu)要有(you)(you)油煙凈(jing)化器、除味設(she)備(bei)、靜電(dian)凈(jing)化器、離子凈(jing)化器等(deng)等(deng)。清洗消毒設(she)備(bei):商廚(chu)清洗消毒主(zhu)要有(you)(you)長龍洗碗(wan)(wan)機(ji)、揭蓋式洗碗(wan)(wan)機(ji)、超聲波洗碗(wan)(wan)機(ji)、水觸媒凈(jing)化機(ji)、洗菜機(ji)、高溫(wen)消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等(deng)等(deng)，這些(xie)清洗設(she)備(bei)能(neng)大(da)大(da)提(ti)高清洗消毒工(gong)作(zuo)效率，還能(neng)降(jiang)低人工(gong)成本(ben)、節省開支(zhi)。機(ji)械(xie)類設(she)備(bei)：比(bi)較(jiao)常用(yong)到的有(you)(you)切片機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、和(he)面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿(jiang)機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多，功(gong)能(neng)也(ye)參差不齊，一般(ban)都會(hui)根據廚(chu)房的需求再來進(jin)行配(pei)備(bei)。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業快餐小吃設備熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、快餐小吃設備廠家爐頭材質市面(mian)上主(zhu)(zhu)要的(de)爐頭有(you)三種：鑄(zhu)(zhu)鐵爐頭、鋁(lv)(lv)合金(jin)爐頭、全銅(tong)(tong)爐頭鑄(zhu)(zhu)鐵爐頭耐(nai)高溫，但(dan)易(yi)生銹(xiu)(xiu)堵(du)塞(sai)，產(chan)生黃火；鋁(lv)(lv)合金(jin)爐頭不(bu)易(yi)生銹(xiu)(xiu)，但(dan)易(yi)變(bian)形，壓鑄(zhu)(zhu)成(cheng)本高，氣源使(shi)用條(tiao)件(jian)受(shou)限(xian)；全銅(tong)(tong)爐頭，耐(nai)高溫耐(nai)腐蝕，不(bu)易(yi)生銹(xiu)(xiu)，建議選(xuan)購全銅(tong)(tong)爐頭的(de)燃氣灶。目前(qian)市面(mian)上灶具面(mian)板材質主(zhu)(zhu)要有(you)3種：陶瓷、不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼、鋼化(hua)玻璃，可(ke)根據個人喜好選(xuan)擇。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業快餐小吃設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；長沙快餐小吃設備其(qi)大(da)概可分成五大(da)類：灶(zao)具(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)、排煙(yan)通風(feng)設(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)理設(she)(she)備(bei)(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)(bei)、制冷保溫設(she)(she)備(bei)(bei)。今天就跟九鼎(ding)王廚具(ju)了解下商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)的順(shun)序和安裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序。其(qi)規(gui)范的裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順(shun)序為(wei)：墻、地面(mian)基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品(pin)檢驗(yan)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通調(diao)試(shi)給、排水(shui)管道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設(she)(she)施電器→測試(shi)調(diao)整(zheng)→清(qing)理。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業快餐小吃設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業快餐小吃設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次快餐小吃設備廠家就是，烘(hong)焙時，需(xu)要(yao)用(yong)到的(de)鹽、蘇(su)打等一些(xie)化學介(jie)質，烤箱(xiang)的(de)材(cai)質也是否能(neng)夠耐得起這(zhe)(zhe)些(xie)腐蝕。這(zhe)(zhe)兩(liang)種性能(neng)的(de)增強才能(neng)有效(xiao)延長(chang)烤箱(xiang)的(de)使用(yong)壽(shou)命，更好地維護烤箱(xiang)。
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