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烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效湯面爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。湯面爐制造商不銹鋼(gang)含碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)量(liang)(liang)低碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨低碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)屬于軟鋼(gang)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量(liang)(liang)小于等于0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量(liang)(liang)在0.25%與0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)中(zhong)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量(liang)(liang)也(ye)較高在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量(liang)(liang)的大(da)小會導致成鋼(gang)的性能。如(ru)，高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)要(yao)比低碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的硬度大(da)，但是可塑性沒有低碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)好。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯面爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯面爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、浩特湯面爐應(ying)充分利用原有裝置、設施(shi)、地(di)形，使(shi)各分區擁有合(he)理空間(jian)，視野(ye)開闊，走道暢通方(fang)便管理。6、應(ying)充分了解用戶(hu)既定(ding)菜式(shi)、一(yi)切安排、布置均以此為本。
商用廚房主要設備分類：高效湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐制造商常見的主(zhu)要(yao)(yao)有(you)油(you)煙凈(jing)(jing)(jing)化器、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)(jing)(jing)化器、離子凈(jing)(jing)(jing)化器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei):商廚清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)主(zhu)要(yao)(yao)有(you)長龍洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)(jing)化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、紫(zi)外(wai)線消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、蒸(zheng)汽(qi)消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些(xie)清(qing)(qing)洗(xi)設(she)備(bei)能大大提高清(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還能降(jiang)低人工成本、節省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)：比(bi)較常用到的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌(pai)種類(lei)很(hen)多(duo)，功能也參差不齊(qi)，一(yi)般都會根(gen)據廚房的需求(qiu)再來(lai)進行(xing)配(pei)備(bei)。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效湯面爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。湯面爐制造商說了(le)那么(me)多家用烤(kao)箱(xiang)和商(shang)用烤(kao)箱(xiang)的區別，主旨就(jiu)一個，性質(zhi)不同、性能(neng)不同、抉(jue)擇不同。烤(kao)箱(xiang)類型、品(pin)牌千千萬(wan)，每(mei)團體都有本人的抉(jue)擇偏(pian)好(hao)，假如(ru)是想要守業開店，在設施投入(ru)老本可接受的前提下，還是抉(jue)擇一臺品(pin)質(zhi)好(hao)一些(xie)的商(shang)用烤(kao)箱(xiang)吧(ba)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，湯面爐制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效湯面爐也(ye)可能(neng)影響餐(can)食加工安(an)(an)全(quan)、衛生(sheng)(sheng)。那么，商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)安(an)(an)裝工程需(xu)要(yao)注(zhu)意什(shen)么呢？商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)安(an)(an)裝之前，要(yao)考慮廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)面積(ji)、服(fu)務就餐(can)人(ren)數(shu)等(deng)。若(ruo)是面積(ji)比(bi)較(jiao)大(da)，服(fu)務就餐(can)人(ren)數(shu)比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)，所以(yi)它的功能(neng)間更加多(duo)(duo)，分類更加細，因(yin)此使(shi)用(yong)的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)很多(duo)(duo)。如果(guo)因(yin)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)空間大(da)小(xiao)，使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)不齊(qi)全(quan)，或導致食材不安(an)(an)全(quan)、餐(can)食交叉感(gan)染等(deng)。例如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)中未有(you)冷藏柜，食材只能(neng)任意堆放，還有(you)生(sheng)(sheng)熟食以(yi)及生(sheng)(sheng)鮮(xian)和果(guo)蔬對方一起，直接影響餐(can)食的安(an)(an)全(quan)、衛生(sheng)(sheng)。
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