商用廚房主要設備分類：高效醇油灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，醇油灶供應商常(chang)見(jian)的(de)主(zhu)要(yao)有油煙凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電(dian)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器、離子凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒設(she)備(bei)(bei):商廚(chu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒主(zhu)要(yao)有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等(deng)等(deng)，這些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)大大提(ti)高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)(bei)：比較常(chang)用(yong)到的(de)有切片機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)產品，這些機(ji)械(xie)品牌種類(lei)很多，功能(neng)也參差不(bu)齊，一般都會(hui)根據廚(chu)房的(de)需求再來進(jin)行配備(bei)(bei)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效醇油灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。安陽醇油灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，醇油灶供應商就采(cai)取短時間(jian)高溫(wen)烘烤的方式。如果擔(dan)心蛋糕表(biao)面會(hui)烤焦，就蓋(gai)上(shang)一張錫箔(bo)紙。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效醇油灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，醇油灶供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、安陽醇油灶實用便(bian)利(li)原(yuan)則餐(can)廳員(yuan)工流動性大，廚(chu)房的(de)(de)員(yuan)工文化程(cheng)度參差不(bu)齊，所(suo)以盡(jin)可能(neng)(neng)(neng)(neng)選(xuan)擇使用較(jiao)方(fang)便(bian)的(de)(de)“傻瓜(gua)式(shi)”廚(chu)房設(she)備。五、節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)低(di)耗原(yuan)則在國家發改委印發了《十(shi)四五循(xun)環經濟發展規劃》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和”的(de)(de)重(zhong)要意義，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)減排已(yi)經成(cheng)為(wei)一(yi)種主流。并且節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)也(ye)在很(hen)大程(cheng)度上幫助餐(can)飲企業(ye)降低(di)了運(yun)營成(cheng)本。節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)性好的(de)(de)廚(chu)房設(she)備需(xu)要具備熱(re)效率高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源(yuan)利(li)用率高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源(yuan)可循(xun)環利(li)用、能(neng)(neng)(neng)(neng)量消耗量低(di)的(de)(de)優(you)勢(shi)。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效醇油灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、安陽醇油灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。醇油灶供應商在(zai)(zai)(zai)(zai)使用(yong)過程中，假如(ru)我們(men)設定30分鐘烤(kao)(kao)(kao)食物，但(dan)是通過觀察，20分鐘食物就(jiu)烤(kao)(kao)(kao)好，那么我們(men)這個時(shi)候不要(yao)逆時(shi)針擰時(shi)間旋鈕(niu)，請把三(san)個旋鈕(niu)中間的(de)(de)火位檔，調整到(dao)關閉就(jiu)可(ke)以了，這樣可(ke)以延長(chang)機(ji)器的(de)(de)使用(yong)壽(shou)命。5、在(zai)(zai)(zai)(zai)清(qing)潔箱(xiang)(xiang)門、爐腔外殼時(shi)應用(yong)干布擦(ca)(ca)抹，切忌用(yong)水(shui)清(qing)洗。如(ru)遇較(jiao)難清(qing)除的(de)(de)污垢時(shi)可(ke)用(yong)洗潔精(jing)輕輕擦(ca)(ca)掉(diao)。電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)其它附件如(ru)烤(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)網等(deng)可(ke)以用(yong)水(shui)洗滌。6、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)一(yi)定要(yao)擺放(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)通風的(de)(de)地(di)方，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)盡量不要(yao)放(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)靠近水(shui)源的(de)(de)地(di)方，因(yin)為工作(zuo)的(de)(de)時(shi)候烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)整體溫度都很高，如(ru)果碰到(dao)水(shui)的(de)(de)話(hua)會造成溫差。7、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)工作(zuo)時(shi)，不要(yao)長(chang)時(shi)間守在(zai)(zai)(zai)(zai)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)果烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)玻(bo)璃(li)門發現有裂痕之類的(de)(de)要(yao)立刻停止使用(yong)。

面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，高效醇油灶不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、醇油灶供應商大部分熱風(feng)在箱(xiang)內循環，熱效率高，節約(yue)能(neng)源(yuan)。2、利用(yong)強(qiang)制通風(feng)作用(yong)，箱(xiang)內設有可調式分風(feng)板，物(wu)料(liao)(liao)干燥均勻。熱源(yuan)可采用(yong)蒸汽、熱水、電、遠紅外(wai)，選擇廣(guang)泛。3、整機噪音小、運轉平穩。溫度(du)自控，安裝維修方便。4、適用(yong)范圍(wei)廣(guang)，可干燥各種(zhong)物(wu)料(liao)(liao)，是通用(yong)干燥設備。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，醇油灶供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效醇油灶也可能影響餐食(shi)(shi)加(jia)工(gong)安全、衛(wei)生(sheng)。那么，商用(yong)(yong)廚(chu)房設備安裝(zhuang)工(gong)程需(xu)要注意什么呢？商用(yong)(yong)廚(chu)房設備安裝(zhuang)之前，要考慮廚(chu)房面積、服務就(jiu)(jiu)餐人數(shu)等。若是面積比(bi)較大(da)，服務就(jiu)(jiu)餐人數(shu)比(bi)較多，所以它的功能間(jian)(jian)更加(jia)多，分類更加(jia)細，因此使(shi)(shi)用(yong)(yong)的廚(chu)房設備很多。如果因廚(chu)房空間(jian)(jian)大(da)小，使(shi)(shi)廚(chu)房設備不齊全，或導致食(shi)(shi)材不安全、餐食(shi)(shi)交叉(cha)感染等。例如廚(chu)房中未有冷藏(zang)柜，食(shi)(shi)材只(zhi)能任意堆放(fang)，還(huan)有生(sheng)熟食(shi)(shi)以及生(sheng)鮮和果蔬對方一起，直(zhi)接影響餐食(shi)(shi)的安全、衛(wei)生(sheng)。