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專業燃氣灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。燃氣灶制造商預熱的溫度(du)與(yu)(yu)時間成正(zheng)比，所(suo)需溫度(du)越高，預熱時間也就相對越長。不同(tong)(tong)的烤(kao)(kao)箱廠家生產(chan)的烤(kao)(kao)箱所(suo)需的時間也不相同(tong)(tong)，因此要(yao)(yao)多測試幾次，才能掌握自己的烤(kao)(kao)箱溫度(du).插座需要(yao)(yao)單獨使(shi)用(yong)烤(kao)(kao)箱屬(shu)于用(yong)電量較(jiao)高的電器(qi)，需要(yao)(yao)單獨使(shi)用(yong)一個插座，以(yi)避免發生意外。同(tong)(tong)時擺(bai)放的位置(zhi)建議(yi)是遠離煤氣(qi)爐等會產(chan)生高熱溫度(du)的地方，背面(mian)也需保持與(yu)(yu)墻面(mian)的距離約(yue)5厘(li)米(mi)。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業燃氣灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，本溪燃氣灶可分(fen)別烘(hong)焙(bei)出各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣(yang)的面包(bao)，大(da)體可分(fen)為(wei)四(si)大(da)類。硬式(shi)面包(bao)具(ju)有濃郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內部(bu)柔軟(ruan)具(ju)韌性，是(shi)吸引人的非常大(da)特色。軟(ruan)式(shi)面包(bao)特色為(wei)組(zu)織細、樣(yang)式(shi)美(mei)觀，普通的吐司面包(bao)及水果面包(bao)均(jun)為(wei)此類。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業燃氣灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，燃氣灶制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、本溪燃氣灶實(shi)用(yong)便利原則(ze)(ze)餐廳員工流動性大，廚(chu)房(fang)的(de)員工文(wen)化程度參差不齊，所以(yi)盡可能(neng)選擇使用(yong)較方(fang)便的(de)“傻(sha)瓜式”廚(chu)房(fang)設(she)備。五、節(jie)能(neng)低耗(hao)原則(ze)(ze)在國家(jia)發(fa)(fa)改委印發(fa)(fa)了《十(shi)四五循(xun)環(huan)(huan)經濟(ji)發(fa)(fa)展規劃(hua)》中，明確了“碳(tan)中和(he)”的(de)重要(yao)意義(yi)，節(jie)能(neng)減排(pai)已經成為(wei)一(yi)種主流。并(bing)且節(jie)能(neng)也在很大程度上幫(bang)助餐飲企業降低了運營成本(ben)。節(jie)能(neng)性好的(de)廚(chu)房(fang)設(she)備需要(yao)具備熱效率高、能(neng)源利用(yong)率高、能(neng)源可循(xun)環(huan)(huan)利用(yong)、能(neng)量(liang)(liang)消耗(hao)量(liang)(liang)低的(de)優勢。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業燃氣灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，燃氣灶制造商畢竟(jing)家(jia)里灰塵(chen)還是蠻多的(de)。4.烘焙的(de)粉(fen)類(lei)材料(liao)，個(ge)人建(jian)議(yi)找個(ge)塑料(liao)箱(xiang)裝起(qi)來，特別是塑料(liao)密封袋(dai)封裝的(de)原(yuan)料(liao)，容(rong)易粘(zhan)灰后(hou)發膩，取時手會比較難過。
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