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商用廚房主要設備分類：專業蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐制造商常(chang)見的(de)(de)主要(yao)有(you)油(you)煙凈(jing)化器(qi)、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)化器(qi)、離子凈(jing)化器(qi)等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)設(she)備(bei):商廚清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)主要(yao)有(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消毒(du)(du)柜、紫(zi)外線消毒(du)(du)柜、蒸(zheng)汽(qi)消毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)大(da)提高(gao)清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)工(gong)(gong)作效率，還能降低人工(gong)(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)械(xie)類設(she)備(bei)：比較常(chang)用(yong)到(dao)的(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多，功能也(ye)參(can)差不齊，一般都會根據廚房的(de)(de)需求(qiu)再來進行配備(bei)。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，專業蒸汽爐不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、蒸汽爐制造商大部分熱(re)風(feng)(feng)在箱(xiang)(xiang)內循(xun)環(huan)，熱(re)效(xiao)率(lv)高，節約能源。2、利用(yong)(yong)(yong)強制(zhi)通風(feng)(feng)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，箱(xiang)(xiang)內設有可調式(shi)分風(feng)(feng)板(ban)，物(wu)料(liao)干燥(zao)均勻。熱(re)源可采用(yong)(yong)(yong)蒸(zheng)汽(qi)、熱(re)水、電、遠紅外，選(xuan)擇廣泛。3、整機噪音小、運轉平穩(wen)。溫(wen)度自控(kong)，安裝(zhuang)維修方便。4、適用(yong)(yong)(yong)范(fan)圍廣，可干燥(zao)各種物(wu)料(liao)，是通用(yong)(yong)(yong)干燥(zao)設備。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業蒸汽爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、蒸汽爐制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，鞍山蒸汽爐才(cai)能保證整個廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)內在質量。4、防(fang)火(huo)的(de)原則 商用廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)表層應具有防(fang)火(huo)能力，正規廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)生產廠(chang)家生產的(de)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)面層材(cai)料全(quan)部使(shi)用不(bu)燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的(de)材(cai)料制成。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業蒸汽爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。蒸汽爐制造商說了那么多家用烤(kao)箱(xiang)和商(shang)用烤(kao)箱(xiang)的區別，主旨就一(yi)個(ge)，性質(zhi)不同(tong)、性能不同(tong)、抉擇不同(tong)。烤(kao)箱(xiang)類型(xing)、品牌千千萬，每(mei)團體都有本(ben)人(ren)的抉擇偏好，假如是(shi)想要守業(ye)開(kai)店，在設(she)施投入老(lao)本(ben)可(ke)接(jie)受的前提(ti)下，還(huan)是(shi)抉擇一(yi)臺(tai)品質(zhi)好一(yi)些(xie)的商(shang)用烤(kao)箱(xiang)吧(ba)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業蒸汽爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，蒸汽爐制造商經捶(chui)打(da)之后將鐵塊內部的(de)碳元素(su)(su)慢慢析(xi)出，碳元素(su)(su)的(de)存在會穩定鐵的(de)性能(neng)，增強鐵本(ben)身的(de)抗腐蝕性。碳元素(su)(su)含量的(de)多少對應著碳素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)低碳鋼(gang)(gang)(gang)、中碳鋼(gang)(gang)(gang)、高碳鋼(gang)(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)(gang)也是被稱為耐酸(suan)鋼(gang)(gang)(gang)，除了碳素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)之外還有一種(zhong)合(he)金鋼(gang)(gang)(gang)，含有多種(zhong)元素(su)(su)耐化(hua)學(xue)介質（酸(suan)、堿(jian)、鹽(yan)等化(hua)學(xue)）的(de)腐蝕。
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