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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯面爐制造商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、西昌湯面爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、質優湯面爐防火的(de)原(yuan)則 商(shang)用(yong)廚房設(she)(she)備表(biao)層應具有防火能力，正規廚房設(she)(she)備生產廠(chang)家生產的(de)廚房設(she)(she)備面層材料全部使(shi)用(yong)不燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成。
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，質優湯面爐并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，湯面爐制造商以(yi)(yi)防引起不(bu)必要的(de)(de)傷(shang)害。廣東(dong)九鼎王智造(zao)科技(ji)有限(xian)公司明確樹(shu)立“誠信 拼搏 創新”為(wei)(wei)企(qi)業核心價值觀。貫徹“開創卓越商廚品牌(pai)”的(de)(de)企(qi)業愿景(jing)和使命，發揚“刻苦善戰(zhan)、團結自強、建功立范”的(de)(de)企(qi)業精(jing)神，堅持以(yi)(yi)科技(ji)創新為(wei)(wei)導向、品牌(pai)質(zhi)量為(wei)(wei)基石、客(ke)戶(hu)滿意為(wei)(wei)目標(biao)。期待與你的(de)(de)合(he)作！
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，質優湯面爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯面爐制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，質優湯面爐可(ke)以(yi)用220V的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)；兩層四盤(pan)的(de)(de)(de)(de)功率(lv)去到12KW以(yi)上了(le)，需(xu)(xu)要(yao)用到380V的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)；在(zai)選購時需(xu)(xu)要(yao)確定店鋪是否有380V的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)以(yi)及可(ke)以(yi)承受的(de)(de)(de)(de)功率(lv)是多少，以(yi)免買回去接不了(le)電(dian)(dian)使(shi)用不了(le)。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯面爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、西昌湯面爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、質優湯面爐爐(lu)門的(de)(de)開啟。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)(de)角度(du)出發，爐(lu)門的(de)(de)開啟要輕，并且工件的(de)(de)拿取也要輕輕的(de)(de)。六、電熱偶和溫控儀(yi)(yi)表的(de)(de)分(fen)度(du)要保持一致。如果熱電偶與溫控儀(yi)(yi)表的(de)(de)分(fen)度(du)不一致容(rong)易使電爐(lu)發生故(gu)障(zhang)，問題(ti)嚴(yan)重時會燒(shao)毀電爐(lu)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯面爐制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優湯面爐為廚房(fang)設備(bei)安裝給水(shui)排(pai)(pai)系統，比如(ru)食(shi)材(cai)清洗(xi)、炒爐、洗(xi)碗機(ji)等廚房(fang)設備(bei)不(bu)僅(jin)需要安裝給水(shui)，還(huan)需要安裝排(pai)(pai)水(shui)，避(bi)免排(pai)(pai)水(shui)不(bu)暢(chang)，導(dao)致(zhi)地面出(chu)現積水(shui)，還(huan)有抽(chou)油(you)煙機(ji)機(ji)要保證油(you)煙排(pai)(pai)放符合要求，防(fang)止(zhi)油(you)煙排(pai)(pai)風不(bu)暢(chang)導(dao)致(zhi)倒灌，從而(er)讓廚房(fang)看起來“臟亂差”。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優湯面爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯面爐制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、西昌湯面爐實(shi)用便利原則餐廳員工流動(dong)性(xing)(xing)大，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)員工文化程(cheng)度參差不齊，所以盡可能(neng)選擇(ze)使用較方(fang)便的(de)“傻瓜式”廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)。五、節能(neng)低(di)耗原則在(zai)國家發改委印(yin)發了《十四五循環經濟發展(zhan)規劃》中，明確了“碳中和(he)”的(de)重要(yao)意義，節能(neng)減排已經成(cheng)為(wei)一種主流。并且節能(neng)也在(zai)很大程(cheng)度上(shang)幫助餐飲企業(ye)降低(di)了運營成(cheng)本。節能(neng)性(xing)(xing)好的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)需要(yao)具備(bei)熱效(xiao)率高、能(neng)源(yuan)利用率高、能(neng)源(yuan)可循環利用、能(neng)量消耗量低(di)的(de)優勢。
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