商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業醇油灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:醇油灶制造商為了食(shi)物(wu)的(de)(de)衛生和廚(chu)房(fang)人員的(de)(de)健康，抽排系統(tong)是(shi)每個廚(chu)房(fang)必備的(de)(de)必備設(she)(she)施，常見的(de)(de)主要有油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除(chu)味設(she)(she)備、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗消毒(du)設(she)(she)備:商廚(chu)清洗消毒(du)主要有長龍洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消毒(du)柜(ju)(ju)(ju)、紫(zi)外線消毒(du)柜(ju)(ju)(ju)、蒸(zheng)汽消毒(du)柜(ju)(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些清洗設(she)(she)備能(neng)大(da)大(da)提高清洗消毒(du)工作效率，還能(neng)降低人工成(cheng)本、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)(she)備：比較常用到的(de)(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產(chan)品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多，功(gong)能(neng)也參差不齊，一般都(dou)會(hui)根據廚(chu)房(fang)的(de)(de)需求(qiu)再來進行(xing)配備。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業醇油灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，醇油灶制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業醇油灶可以(yi)用220V的(de)電(dian)壓；兩層四(si)盤的(de)功(gong)率去到12KW以(yi)上(shang)了(le)，需(xu)要用到380V的(de)電(dian)壓；在(zai)選(xuan)購時需(xu)要確定店(dian)鋪(pu)是(shi)否有380V的(de)電(dian)壓以(yi)及可以(yi)承受的(de)功(gong)率是(shi)多少，以(yi)免買回去接不(bu)了(le)電(dian)使用不(bu)了(le)。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業醇油灶熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、醇油灶制造商爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)材(cai)質(zhi)市面(mian)上主(zhu)要(yao)的爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)有三種：鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)、鋁(lv)(lv)合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)、全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)耐(nai)高(gao)溫(wen)，但易(yi)生(sheng)銹(xiu)堵塞，產生(sheng)黃(huang)火(huo)；鋁(lv)(lv)合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)不易(yi)生(sheng)銹(xiu)，但易(yi)變形，壓鑄(zhu)成本高(gao)，氣源使用(yong)條件受限；全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)，耐(nai)高(gao)溫(wen)耐(nai)腐蝕(shi)，不易(yi)生(sheng)銹(xiu)，建議選購全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)的燃(ran)氣灶。目前(qian)市面(mian)上灶具面(mian)板材(cai)質(zhi)主(zhu)要(yao)有3種：陶瓷、不銹(xiu)鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可根據個(ge)人喜好選擇。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，專業醇油灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，湛江專業單(dan)獨(du)使(shi)用(yong)一個插座，以(yi)避免發(fa)生意外。同時擺放的(de)位置建議(yi)是(shi)遠離煤氣爐等會產生高熱(re)溫度的(de)地方，背(bei)面也需保持與墻面的(de)距(ju)離約5厘米。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業醇油灶提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、湛江醇油灶烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，醇油灶制造商此階(jie)段給竹(zhu)筍定色，確保(bao)竹(zhu)筍的(de)顏色為金黃色。四、烘(hong)干(gan)+排濕：溫(wen)度(du)(du)調(diao)到60℃左右(you) 烘(hong)于房(fang)相對濕度(du)(du)保(bao)持(chi)在35%,共約(yue)12小時左右(you)，慢(man)慢(man)排濕，保(bao)持(chi)一定的(de)干(gan)燥度(du)(du)。五、烘(hong)干(gan)完(wan)成：溫(wen)度(du)(du)調(diao)至(zhi)65℃左右(you) 烘(hong)干(gan)房(fang)相對濕度(du)(du)保(bao)持(chi)在15%,約(yue)10小時左右(you)，直到竹(zhu)筍完(wan)全脫(tuo)水干(gan)燥成黃色或金黃色。六、包裝(zhuang)入袋 烘(hong)干(gan)過的(de)竹(zhu)筍先(xian)經(jing)過晾涼(liang)，待竹(zhu)筍原有的(de)熱(re)量散發(fa)完(wan)至(zhi)常溫(wen)后，根(gen)據(ju)竹(zhu)筍個體的(de)大小及(ji)細嫩(nen)程度(du)(du)進行分類，然后進行包裝(zhuang)儲存(cun)。

保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，專業醇油灶并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，醇油灶制造商以防引起(qi)不必要的(de)傷害。廣(guang)東九鼎王智造科技有(you)限公司明確(que)樹立“誠(cheng)信(xin) 拼搏 創新”為(wei)企(qi)業核(he)心價值觀。貫徹“開創卓越商廚品牌”的(de)企(qi)業愿景和(he)使(shi)命，發揚“刻(ke)苦善(shan)戰、團(tuan)結(jie)自強、建功立范”的(de)企(qi)業精神，堅持以科技創新為(wei)導向、品牌質量為(wei)基石、客戶滿意為(wei)目標(biao)。期待(dai)與(yu)你的(de)合作！