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商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效食品烘培設備適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，食品烘培設備制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效食品烘培設備可以(yi)用220V的(de)電(dian)(dian)壓；兩層四(si)盤(pan)的(de)功率去到(dao)12KW以(yi)上了，需要用到(dao)380V的(de)電(dian)(dian)壓；在(zai)選購時(shi)需要確定店鋪是(shi)否有380V的(de)電(dian)(dian)壓以(yi)及(ji)可以(yi)承(cheng)受的(de)功率是(shi)多少，以(yi)免(mian)買回去接不了電(dian)(dian)使用不了。
高效食品烘培設備預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。食品烘培設備制造商預熱的(de)溫(wen)度(du)與時間(jian)成正比，所需(xu)溫(wen)度(du)越高(gao)，預熱時間(jian)也(ye)(ye)就相對越長(chang)。不同的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)所需(xu)的(de)時間(jian)也(ye)(ye)不相同，因此要(yao)多測試(shi)幾次(ci)，才能(neng)掌(zhang)握(wo)自己的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)溫(wen)度(du).插座(zuo)需(xu)要(yao)單(dan)(dan)獨(du)使用(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)屬于用(yong)電量(liang)較高(gao)的(de)電器，需(xu)要(yao)單(dan)(dan)獨(du)使用(yong)一個插座(zuo)，以避免發生(sheng)意外。同時擺放的(de)位(wei)置建議(yi)是遠離煤氣爐等(deng)會產(chan)生(sheng)高(gao)熱溫(wen)度(du)的(de)地方，背(bei)面(mian)也(ye)(ye)需(xu)保持(chi)與墻(qiang)面(mian)的(de)距離約(yue)5厘米。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效食品烘培設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、食品烘培設備制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，重慶食品烘培設備才能保(bao)證整個廚房(fang)設備的(de)內在質量。4、防(fang)火(huo)的(de)原則 商用廚房(fang)設備表層(ceng)應具有(you)防(fang)火(huo)能力(li)，正規廚房(fang)設備生產廠家生產的(de)廚房(fang)設備面層(ceng)材料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料(liao)制成(cheng)。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效食品烘培設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。食品烘培設備制造商不銹鋼(gang)(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)量(liang)低(di)(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)低(di)(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)(gang)的碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)小(xiao)于(yu)等(deng)于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)在0.25%與0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)中的碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)也較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)的大(da)(da)小(xiao)會導致成(cheng)鋼(gang)(gang)(gang)的性(xing)能。如，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的硬度大(da)(da)，但(dan)是(shi)可塑性(xing)沒有低(di)(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)好。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效食品烘培設備不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，食品烘培設備制造商畢竟家里灰塵還是(shi)蠻多的(de)。4.烘焙的(de)粉類材料，個人建議找個塑料箱裝(zhuang)起來，特別(bie)是(shi)塑料密封袋(dai)封裝(zhuang)的(de)原料，容易粘灰后(hou)發膩，取時手會比較難(nan)過。
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