烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。江蘇冒菜爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，高效冒菜爐混合過篩是為了更(geng)好的混合原料。高筋面粉(fen)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)約12.5 ~ 13.5%中筋面粉(fen)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋面粉(fen)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)在(zai)8.5%以下面粉(fen)、雞蛋(dan)：西點的主要材質(zhi)，可提供(gong)產品(pin)水份、香味，氣(qi)泡及(ji)具有彈(dan)性(xing)的口感(gan)。牛(niu)奶、奶油：乳(ru)制品(pin)在(zai)在(zai)西點中具有使產品(pin)芳香及(ji)提供(gong)水份，屬(shu)于濕性(xing)材料。

高效冒菜爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。冒菜爐制造商預熱的(de)(de)(de)(de)溫度與(yu)時(shi)間成正(zheng)比，所需溫度越高(gao)，預熱時(shi)間也就相對越長。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱廠家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱所需的(de)(de)(de)(de)時(shi)間也不(bu)相同(tong)，因此(ci)要多測試幾次，才能掌握自己的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱溫度.插座需要單(dan)獨(du)使(shi)用烤(kao)箱屬于用電(dian)(dian)量較高(gao)的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)器，需要單(dan)獨(du)使(shi)用一個插座，以避免發生(sheng)意外。同(tong)時(shi)擺(bai)放的(de)(de)(de)(de)位(wei)置建議是遠離(li)煤氣爐等(deng)會產(chan)生(sheng)高(gao)熱溫度的(de)(de)(de)(de)地(di)方，背面也需保持(chi)與(yu)墻(qiang)面的(de)(de)(de)(de)距離(li)約(yue)5厘米。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效冒菜爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、冒菜爐制造商爐頭(tou)材質市(shi)面上主要的爐頭(tou)有三種：鑄鐵爐頭(tou)、鋁合金爐頭(tou)、全銅爐頭(tou)鑄鐵爐頭(tou)耐高溫(wen)，但易生銹堵塞，產生黃火(huo)；鋁合金爐頭(tou)不(bu)易生銹，但易變(bian)形，壓鑄成本高，氣源使用條件受限；全銅爐頭(tou)，耐高溫(wen)耐腐蝕，不(bu)易生銹，建議選(xuan)(xuan)購全銅爐頭(tou)的燃氣灶。目前市(shi)面上灶具面板材質主要有3種：陶瓷、不(bu)銹鋼(gang)、鋼(gang)化(hua)玻璃，可根據個人(ren)喜好(hao)選(xuan)(xuan)擇。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效冒菜爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:冒菜爐制造商為了食物的(de)衛生和廚房(fang)人員的(de)健康，抽排(pai)系統是每個廚房(fang)必備(bei)(bei)的(de)必備(bei)(bei)設(she)施(shi)，常見的(de)主要有(you)油煙凈化器(qi)、除味設(she)備(bei)(bei)、靜(jing)電(dian)凈化器(qi)、離子凈化器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒設(she)備(bei)(bei):商(shang)廚清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)、水觸(chu)媒(mei)凈化機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高溫消毒柜、紫(zi)外線消毒柜、蒸汽消毒柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能大大提高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒工(gong)作(zuo)效率，還能降低(di)人工(gong)成本、節省開支。機(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)(bei)：比較(jiao)常用到的(de)有(you)切(qie)片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖(ka)啡機(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些機(ji)械(xie)品(pin)牌(pai)種類(lei)很(hen)多(duo)，功能也參差不(bu)齊，一般都會(hui)根據(ju)廚房(fang)的(de)需求(qiu)再來進行配備(bei)(bei)。

商用廚房主要設備分類：高效冒菜爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，冒菜爐制造商常見的主要有(you)(you)油煙凈化器、除(chu)味設(she)備、靜電(dian)凈化器、離子凈化器等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設(she)備:商廚(chu)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要有(you)(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜、紫外(wai)線消(xiao)毒(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)柜等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)(xi)設(she)備能(neng)大(da)大(da)提高清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還能(neng)降(jiang)低人工成本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)械類(lei)設(she)備：比較常用(yong)到的有(you)(you)切(qie)片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多(duo)，功能(neng)也參差不齊，一(yi)般都會(hui)根(gen)據廚(chu)房的需求再來進行(xing)配備。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效冒菜爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、冒菜爐制造商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，江蘇冒菜爐才能保證整(zheng)個廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)內在質量。4、防(fang)(fang)火(huo)的(de)(de)原則　商用廚(chu)房(fang)設備(bei)表層(ceng)應具有防(fang)(fang)火(huo)能力，正規(gui)廚(chu)房(fang)設備(bei)生(sheng)產廠(chang)家生(sheng)產的(de)(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)面(mian)層(ceng)材料全部使(shi)用不燃、阻燃的(de)(de)材料制成(cheng)。