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1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效醇油灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，臺山高效單(dan)獨使用一個(ge)插座，以避免發(fa)生意外。同(tong)時擺放的位置建議是遠離煤氣(qi)爐等會產生高熱溫度的地方，背面也需保(bao)持與墻面的距離約5厘(li)米。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家醇油灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效醇油灶在(zai)使(shi)用(yong)時(shi)(shi)都非常穩定。其中大部(bu)分(fen)烤(kao)箱使(shi)用(yong)的(de)(de)就是合金(jin)鋼(gang)(gang)，而不(bu)(bu)(bu)是碳素鋼(gang)(gang)。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內部(bu)的(de)(de)碳元素如果增加，那么不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐腐蝕性就會降(jiang)低，抗(kang)(kang)氧化性也(ye)不(bu)(bu)(bu)好。在(zai)這時(shi)(shi)候就會有一種可替代性的(de)(de)重金(jin)屬(shu)——鈦。制作的(de)(de)烤(kao)箱也(ye)被稱為鈦合金(jin)烤(kao)箱。將鈦電鍍在(zai)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)表面會給原本光滑金(jin)屬(shu)色的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)改(gai)變顏(yan)色與樣式，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能也(ye)會增強，增強不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)抗(kang)(kang)氧化性。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。臺山醇油灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效醇油灶烤(kao)箱的(de)性(xing)能也(ye)不(bu)同百煉成鋼(gang)這(zhe)四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我(wo)們(men)所說的(de)鋼(gang)了。這(zhe)種鋼(gang)其實就是(shi)碳素(su)鋼(gang)，也(ye)是(shi)鐵碳合金鋼(gang)，鐵塊在(zai)高(gao)溫下，經(jing)捶打之后將鐵塊內(nei)部(bu)的(de)碳元素(su)慢(man)慢(man)析(xi)出(chu)，碳元素(su)的(de)存(cun)在(zai)會穩定鐵的(de)性(xing)能，增強鐵本身(shen)的(de)抗腐蝕性(xing)。
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效醇油灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、臺山醇油灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。醇油灶廠家在使用(yong)(yong)過程(cheng)中，假如(ru)我(wo)們設定30分(fen)鐘烤食物(wu)，但是通(tong)(tong)過觀察，20分(fen)鐘食物(wu)就烤好，那(nei)么我(wo)們這(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)不要(yao)逆時(shi)針擰時(shi)間(jian)旋(xuan)鈕，請把三個旋(xuan)鈕中間(jian)的(de)火(huo)位檔，調(diao)整(zheng)到關閉(bi)就可(ke)(ke)(ke)以了，這(zhe)(zhe)樣可(ke)(ke)(ke)以延長(chang)機器的(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命。5、在清潔箱(xiang)(xiang)門、爐腔外殼(ke)時(shi)應用(yong)(yong)干布擦(ca)抹(mo)，切(qie)忌用(yong)(yong)水(shui)清洗。如(ru)遇較難清除(chu)的(de)污垢時(shi)可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)洗潔精輕輕擦(ca)掉。電(dian)烤箱(xiang)(xiang)的(de)其它附件(jian)如(ru)烤盤、烤網等可(ke)(ke)(ke)以用(yong)(yong)水(shui)洗滌。6、燃(ran)氣烤箱(xiang)(xiang)一定要(yao)擺放在通(tong)(tong)風的(de)地方(fang)，烤箱(xiang)(xiang)盡量不要(yao)放在靠近水(shui)源的(de)地方(fang)，因(yin)為工(gong)(gong)作(zuo)的(de)時(shi)候(hou)烤箱(xiang)(xiang)整(zheng)體溫度都很高，如(ru)果(guo)碰到水(shui)的(de)話(hua)會造成溫差。7、燃(ran)氣烤箱(xiang)(xiang)工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)，不要(yao)長(chang)時(shi)間(jian)守在烤箱(xiang)(xiang)前。如(ru)果(guo)烤箱(xiang)(xiang)的(de)玻璃門發現有(you)裂痕之類的(de)要(yao)立刻停止使用(yong)(yong)。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效醇油灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，醇油灶廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、臺山醇油灶實用(yong)便利原則(ze)餐(can)廳員工(gong)流動性大(da)，廚房的員工(gong)文化程(cheng)度參差(cha)不(bu)齊，所以盡(jin)可能選(xuan)擇(ze)使用(yong)較(jiao)方(fang)便的“傻瓜式”廚房設(she)備(bei)。五(wu)、節(jie)能低耗原則(ze)在(zai)國(guo)家發(fa)改委印(yin)發(fa)了《十四五(wu)循環(huan)經(jing)濟發(fa)展規(gui)劃》中，明(ming)確了“碳中和”的重要意義，節(jie)能減(jian)排已(yi)經(jing)成(cheng)為一種(zhong)主流。并且(qie)節(jie)能也在(zai)很大(da)程(cheng)度上幫(bang)助餐(can)飲(yin)企業降低了運營成(cheng)本(ben)。節(jie)能性好的廚房設(she)備(bei)需(xu)要具備(bei)熱效(xiao)率(lv)高、能源利用(yong)率(lv)高、能源可循環(huan)利用(yong)、能量消耗量低的優勢。
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