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商用廚房設備安裝要求。1、質優冒菜爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，冒菜爐供應商抽(chou)油加藥(yao)泵抽(chou)油煙(yan)機(ji)(ji)與廚(chu)房(fang)灶臺的(de)間(jian)距不適合超出60公分。先安(an)裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜后安(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙(yan)機(ji)(ji)，容易造成(cheng)麻煩，因此(ci)是(shi)和廚(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜同時安(an)裝(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)的(de)工程驗收。無松脫(tuo)、前傾等顯著品質缺點(dian)，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)同基層的(de)連接必(bi)需符合相關規范(fan)要求(qiu)。廚(chu)具與基層墻壁(bi)連接牢固。各(ge)種各(ge)樣管線及檢(jian)測(ce)口預(yu)留位置(zhi)正確，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)具整體(ti)清(qing)潔(jie)，無污(wu)染，櫥(chu)(chu)柜臺面、門框符合設(she)計(ji)要求(qiu)。零配(pei)件應齊(qi)全并(bing)安(an)裝(zhuang)(zhuang)牢固。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優冒菜爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，冒菜爐供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，蘭州冒菜爐它(ta)不(bu)是(shi)單純指一種不(bu)銹鋼(gang)(gang)，而是(shi)表示一百多種工(gong)業不(bu)銹鋼(gang)(gang)。所有(you)耐(nai)空氣、蒸汽(qi)、水(shui)等弱腐蝕介(jie)質(zhi)或具有(you)不(bu)銹性的鋼(gang)(gang)種，都(dou)可以稱為不(bu)銹鋼(gang)(gang)。商(shang)用不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具防水(shui)防火，耐(nai)高溫(wen)，防滲透性好(hao)，永不(bu)變色(se)，表面(mian)光(guang)亮如(ru)新；相比較其他材(cai)質(zhi)，不(bu)銹鋼(gang)(gang)是(shi)質(zhi)優價廉的好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表面(mian)強度高，韌(ren)性大(da)，不(bu)會(hui)開裂(lie)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，質優冒菜爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，蘭州質優單獨使用一個插座，以避免發(fa)生(sheng)意外。同時擺放的位(wei)置建議(yi)是遠離煤氣爐等會產生(sheng)高(gao)熱溫(wen)度的地(di)方，背(bei)面(mian)也需(xu)保持與(yu)墻面(mian)的距離約(yue)5厘米。
商用廚房主要設備分類：質優冒菜爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，冒菜爐供應商常見的(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化器(qi)(qi)、除味設(she)備、靜(jing)電(dian)凈(jing)(jing)化器(qi)(qi)、離子凈(jing)(jing)化器(qi)(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設(she)備:商廚清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)主要有長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)化機(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)設(she)備能(neng)大(da)大(da)提高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)工作效率，還能(neng)降低(di)人工成本、節省(sheng)開支(zhi)。機(ji)(ji)械(xie)類設(she)備：比較常用到的(de)有切(qie)片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)械(xie)品牌種類很(hen)多(duo)，功能(neng)也參差不齊，一般都會(hui)根(gen)據廚房的(de)需求(qiu)再(zai)來進行配(pei)備。
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