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眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，蒸汽爐廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優蒸汽爐也(ye)可能(neng)(neng)影(ying)響餐(can)食(shi)(shi)加工安(an)(an)全(quan)、衛生。那么，商用廚(chu)(chu)房(fang)設備安(an)(an)裝工程需要(yao)注意(yi)(yi)什(shen)么呢？商用廚(chu)(chu)房(fang)設備安(an)(an)裝之前(qian)，要(yao)考慮廚(chu)(chu)房(fang)面(mian)積、服務就(jiu)餐(can)人數等。若是面(mian)積比較大，服務就(jiu)餐(can)人數比較多，所以(yi)(yi)它的功能(neng)(neng)間(jian)更(geng)加多，分類更(geng)加細(xi)，因(yin)此使用的廚(chu)(chu)房(fang)設備很多。如果(guo)(guo)因(yin)廚(chu)(chu)房(fang)空間(jian)大小(xiao)，使廚(chu)(chu)房(fang)設備不齊全(quan)，或導致食(shi)(shi)材不安(an)(an)全(quan)、餐(can)食(shi)(shi)交(jiao)叉(cha)感(gan)染等。例如廚(chu)(chu)房(fang)中(zhong)未(wei)有冷藏柜，食(shi)(shi)材只(zhi)能(neng)(neng)任意(yi)(yi)堆放，還有生熟(shu)食(shi)(shi)以(yi)(yi)及(ji)生鮮(xian)和果(guo)(guo)蔬(shu)對方一起，直接影(ying)響餐(can)食(shi)(shi)的安(an)(an)全(quan)、衛生。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但質優蒸汽爐容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別浙江蒸汽爐是裝置在櫥柜里的，蒸汽爐廠家在家(jia)用(yong)(yong)環境下算是比擬搭的，當然價錢(qian)也(ye)(ye)會(hui)(hui)貴許多。而商用(yong)(yong)烤(kao)箱的烘烤(kao)需(xu)求則不(bu)同(tong)，在商用(yong)(yong)場(chang)合是需(xu)要(yao)能(neng)間斷(duan)任(ren)務的，而且容積(ji)也(ye)(ye)要(yao)足夠大(da)，這樣能(neng)力保障出品(pin)效率。商用(yong)(yong)烤(kao)箱的份量相較于家(jia)用(yong)(yong)烤(kao)箱，不(bu)只體積(ji)更大(da)，份量也(ye)(ye)會(hui)(hui)重很多很多。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優蒸汽爐時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、浙江蒸汽爐熱(re)負(fu)(fu)荷(he)(he)和熱(re)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率熱(re)負(fu)(fu)荷(he)(he)=燃氣灶的(de)加熱(re)能力，熱(re)負(fu)(fu)荷(he)(he)越高，火力越大。目(mu)前市(shi)面上的(de)灶具，熱(re)負(fu)(fu)荷(he)(he)主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)，建議選擇4.0KW以(yi)上的(de)灶具。熱(re)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率=燃氣利用率，熱(re)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率越高，越省氣。目(mu)前市(shi)面上的(de)灶具，熱(re)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率在(zai)55%-70%之間。想(xiang)省點氣的(de)可(ke)選擇熱(re)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率高的(de)灶具。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優蒸汽爐只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，浙江蒸汽爐可(ke)分(fen)別(bie)烘焙出各式(shi)各樣(yang)(yang)的(de)(de)面包，大體可(ke)分(fen)為四(si)大類。硬式(shi)面包具(ju)有濃郁(yu)的(de)(de)麥香(xiang)味，其(qi)表(biao)皮(pi)松脆(cui)芳香(xiang)，內部柔軟(ruan)具(ju)韌性，是吸引人的(de)(de)非常(chang)大特色。軟(ruan)式(shi)面包特色為組織細、樣(yang)(yang)式(shi)美觀(guan)，普(pu)通的(de)(de)吐司面包及水果面包均為此類。
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