商用廚房主要設備分類：專業工程灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，工程灶供應商常見的主要有(you)油煙(yan)凈化(hua)器(qi)、除味設備(bei)、靜電凈化(hua)器(qi)、離子凈化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei):商廚(chu)(chu)清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)等(deng)等(deng)，這些(xie)清洗(xi)(xi)設備(bei)能大(da)大(da)提高清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)工作效率，還能降(jiang)低人工成本、節省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械類設備(bei)：比(bi)較常用到的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參(can)差不齊，一(yi)般都(dou)會根據廚(chu)(chu)房的需求(qiu)再來進行配備(bei)。

在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，工程灶供應商那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，專業工程灶同時(shi)也(ye)有一定的(de)抑菌作用。除此之外，菜板(ban)在使用后應及時(shi)沖(chong)洗，如(ru)果(guo)有太(tai)(tai)陽時(shi)，可以(yi)放在太(tai)(tai)陽下(xia)晾干，起到(dao)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌的(de)作用。廚房(fang)(fang)管道較多，假(jia)如(ru)產生漏(lou)水、滲水和滲漏(lou)的(de)狀況，又沒有及時(shi)處理(li)，非常容易造成置物或墻面返潮長霉(mei)，使房(fang)(fang)間內產生異(yi)味。此時(shi)，處理(li)的(de)方式相對(dui)簡單，先將發霉(mei)的(de)物件清除干凈，再將房(fang)(fang)間內通風散味就可以(yi)了。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業工程灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。工程灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。東莞工程灶先安(an)(an)(an)(an)裝廚(chu)(chu)(chu)房(fang)櫥柜后安(an)(an)(an)(an)裝油煙機(ji)，容易造成(cheng)麻煩，因此是(shi)和廚(chu)(chu)(chu)房(fang)櫥柜同時安(an)(an)(an)(an)裝。4、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備裝置(zhi)的工程驗(yan)收。無松脫、前傾等(deng)顯(xian)著品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備裝置(zhi)同基(ji)層(ceng)(ceng)的連(lian)(lian)接必需符合相(xiang)關規范要求(qiu)。廚(chu)(chu)(chu)具與基(ji)層(ceng)(ceng)墻(qiang)壁連(lian)(lian)接牢固(gu)(gu)。各(ge)種各(ge)樣(yang)管線及檢測口預(yu)留位(wei)置(zhi)正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整(zheng)體清潔，無污染，櫥柜臺(tai)面、門框符合設(she)計要求(qiu)。零配(pei)件應齊全并(bing)安(an)(an)(an)(an)裝牢固(gu)(gu)。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業工程灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。工程灶供應商說了那么多家用烤箱(xiang)(xiang)和商用烤箱(xiang)(xiang)的區別，主旨就一(yi)個，性質(zhi)(zhi)不(bu)同(tong)、性能不(bu)同(tong)、抉擇不(bu)同(tong)。烤箱(xiang)(xiang)類型、品牌千千萬，每團體都有本人的抉擇偏(pian)好(hao)，假(jia)如是想要守業開店，在設施(shi)投(tou)入老本可接(jie)受的前(qian)提(ti)下，還是抉擇一(yi)臺品質(zhi)(zhi)好(hao)一(yi)些的商用烤箱(xiang)(xiang)吧。

商用廚房設備安裝要求。1、專業工程灶廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，工程灶供應商抽油加藥(yao)泵抽油煙機與(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)灶臺(tai)的間(jian)距不適(shi)合(he)(he)超出60公分。先安裝廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥(chu)柜后安裝油煙機，容易造成(cheng)麻煩，因(yin)此是(shi)和廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥(chu)柜同時安裝。5、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)裝置的工程(cheng)驗收。無(wu)松脫(tuo)、前傾等顯(xian)著品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)裝置同基層的連接必需符(fu)合(he)(he)相關(guan)規范要(yao)求。廚(chu)(chu)(chu)具與(yu)基層墻壁連接牢固。各種各樣管線(xian)及檢(jian)測口(kou)預留位置正確(que)，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整(zheng)體清潔，無(wu)污染(ran)，櫥(chu)柜臺(tai)面、門(men)框符(fu)合(he)(he)設(she)計(ji)要(yao)求。零配件應齊(qi)全并(bing)安裝牢固。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業工程灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，工程灶供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，東莞工程灶它(ta)不是(shi)單純(chun)指一種(zhong)不銹鋼，而是(shi)表(biao)示一百多種(zhong)工業不銹鋼。所有(you)耐(nai)(nai)空(kong)氣、蒸汽、水等(deng)弱腐蝕介(jie)質或具有(you)不銹性的(de)鋼種(zhong)，都可以(yi)稱為不銹鋼。商用不銹鋼廚(chu)具防(fang)水防(fang)火，耐(nai)(nai)高溫，防(fang)滲(shen)透性好，永不變(bian)色，表(biao)面光亮如新；相比較其他(ta)材質，不銹鋼是(shi)質優價廉的(de)好選擇(ze)，它(ta)耐(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)堿，表(biao)面強度高，韌性大，不會開裂。