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商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效快餐小吃設備偶爾也會有人對其安全性提出疑問，快餐小吃設備廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，長春快餐小吃設備它(ta)不(bu)是(shi)單純(chun)指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而是(shi)表示一百多種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有(you)耐(nai)(nai)空(kong)氣(qi)、蒸汽、水等弱(ruo)腐蝕介質(zhi)或具(ju)有(you)不(bu)銹(xiu)性(xing)的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都(dou)可以稱為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)防水防火，耐(nai)(nai)高溫，防滲透性(xing)好，永不(bu)變色，表面(mian)(mian)光亮如(ru)新；相比較其(qi)他(ta)材質(zhi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)質(zhi)優(you)價廉的好選擇，它(ta)耐(nai)(nai)酸(suan)耐(nai)(nai)堿(jian)，表面(mian)(mian)強度高，韌性(xing)大，不(bu)會開(kai)裂。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、長春快餐小吃設備性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效快餐小吃設備設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、快餐小吃設備廠家考慮(lv)后期(qi)自(zi)動(dong)化控制隨著科(ke)技(ji)的(de)發展，商用(yong)廚房(fang)設(she)備慢(man)慢(man)的(de)走(zou)向智能化，所(suo)以在選購(gou)設(she)備時(shi)，應考慮(lv)以后是否(fou)會連(lian)接計算機控制操作。綜(zong)上(shang)所(suo)述，在購(gou)買商用(yong)廚房(fang)設(she)備的(de)時(shi)候，一定要綜(zong)合(he)考慮(lv)，千萬不敢盲(mang)目購(gou)買，因為(wei)商用(yong)廚房(fang)設(she)備在各個(ge)方面都比家用(yong)廚具有(you)更高的(de)要求。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效快餐小吃設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，快餐小吃設備廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效快餐小吃設備是需要用(yong)到三(san)相電(dian)的，電(dian)壓是380v的。而家(jia)庭用(yong)電(dian)個(ge)別都(dou)是用(yong)兩相電(dian)的，電(dian)壓只要220v，功率(lv)是遠(yuan)遠(yuan)低于商用(yong)烤箱的。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，高效快餐小吃設備不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、快餐小吃設備廠家大部分(fen)熱風在箱內(nei)循環，熱效率高(gao)，節約能源(yuan)。2、利用(yong)強制通(tong)風作用(yong)，箱內(nei)設(she)有可調式分(fen)風板，物料(liao)干(gan)(gan)燥(zao)均(jun)勻。熱源(yuan)可采用(yong)蒸汽、熱水、電、遠紅外(wai)，選擇廣泛。3、整機噪(zao)音小、運轉平穩。溫度自(zi)控，安裝維修方便(bian)。4、適用(yong)范圍(wei)廣，可干(gan)(gan)燥(zao)各種物料(liao)，是(shi)通(tong)用(yong)干(gan)(gan)燥(zao)設(she)備。
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