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商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優鹵煮鋼鍋有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，鹵煮鋼鍋制造商經捶打之后將鐵塊內部的碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)慢(man)慢(man)析出，碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)的存在(zai)會穩定(ding)鐵的性能，增強鐵本身(shen)的抗(kang)腐(fu)蝕(shi)性。碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)含(han)量的多少對應(ying)著碳(tan)素(su)(su)鋼的低碳(tan)鋼、中(zhong)碳(tan)鋼、高(gao)碳(tan)鋼。不銹(xiu)鋼也是被(bei)稱為耐酸鋼，除了(le)碳(tan)素(su)(su)鋼之外還有(you)一種(zhong)(zhong)合金鋼，含(han)有(you)多種(zhong)(zhong)元(yuan)(yuan)素(su)(su)耐化(hua)學介質（酸、堿、鹽等(deng)化(hua)學）的腐(fu)蝕(shi)。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，質優鹵煮鋼鍋不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、鹵煮鋼鍋制造商大(da)部(bu)分(fen)(fen)熱風(feng)在箱內(nei)循環，熱效(xiao)率高，節約能源(yuan)。2、利用(yong)(yong)強制通(tong)風(feng)作(zuo)用(yong)(yong)，箱內(nei)設有(you)可調式分(fen)(fen)風(feng)板，物(wu)料干燥(zao)(zao)均勻。熱源(yuan)可采用(yong)(yong)蒸汽、熱水、電(dian)、遠紅外，選(xuan)擇(ze)廣泛。3、整(zheng)機噪音(yin)小、運(yun)轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。4、適用(yong)(yong)范圍廣，可干燥(zao)(zao)各(ge)種(zhong)物(wu)料，是通(tong)用(yong)(yong)干燥(zao)(zao)設備(bei)。
商用廚房主要設備分類：質優鹵煮鋼鍋加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，鹵煮鋼鍋制造商常見的主(zhu)要有(you)油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設備、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離(li)子凈(jing)化(hua)器(qi)等等。清洗(xi)(xi)消毒(du)設備:商廚清洗(xi)(xi)消毒(du)主(zhu)要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、超聲(sheng)波(bo)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、水觸(chu)媒(mei)凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)、高溫消毒(du)柜、紫外線消毒(du)柜、蒸汽(qi)消毒(du)柜等等，這些清洗(xi)(xi)設備能(neng)大大提高清洗(xi)(xi)消毒(du)工作(zuo)效率，還(huan)能(neng)降低(di)人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械類設備：比較常用到的有(you)切片(pian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能(neng)也參差不齊，一般都(dou)會根據廚房的需求再(zai)來進(jin)行配備。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優鹵煮鋼鍋這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。鹵煮鋼鍋制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，青島鹵煮鋼鍋經常(chang)檢(jian)查清潔(jie)劑及催干劑的使(shi)用(yong)(yong)情況，防止異物(wu)堵(du)塞。5.其他廚房食(shi)(shi)品機(ji)(ji)械設(she)備(bei)的保養其它食(shi)(shi)品機(ji)(ji)械廚房設(she)備(bei)每次使(shi)用(yong)(yong)后(hou)要進(jin)行(xing)徹底(di)的清潔(jie)，經常(chang)維護，每月(yue)定期為齒輪和(he)軸承上潤滑油。每三個(ge)月(yue)為電機(ji)(ji)檢(jian)修一次。
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