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烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效食品烘培設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，食品烘培設備廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效食品烘培設備是需要用(yong)到三(san)相(xiang)(xiang)電(dian)的(de)(de)，電(dian)壓是380v的(de)(de)。而(er)家庭用(yong)電(dian)個別都是用(yong)兩相(xiang)(xiang)電(dian)的(de)(de)，電(dian)壓只(zhi)要220v，功率(lv)是遠(yuan)遠(yuan)低(di)于商用(yong)烤箱的(de)(de)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，高效食品烘培設備必須設置新風系統，食品烘培設備廠家保證(zheng)燃氣安(an)全并改進(jin)廚房工作環境和排煙(yan)效(xiao)(xiao)果。因此，選(xuan)擇油煙(yan)機(ji)應盡量選(xuan)擇生產技術過(guo)硬(ying)，抽油煙(yan)效(xiao)(xiao)果好的。5、保養：這應該也是(shi)廣大商家(jia)很關(guan)注的問題(ti)，因為(wei)是(shi)不銹鋼所以在平時使用期間不能(neng)用水沖洗(xi)柜體(ti)，通常用濕毛巾或中性洗(xi)凈液(ye)擦拭即(ji)可(ke)。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效食品烘培設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；東莞食品烘培設備其大(da)概可分成五(wu)大(da)類：灶具(ju)設(she)備(bei)(bei)、排(pai)煙通風設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)(bei)。今天就跟九(jiu)鼎王廚具(ju)了解下商(shang)用廚房設(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的順(shun)序(xu)和(he)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要求。一、商(shang)用廚房設(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順(shun)序(xu)。其規范的裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)順(shun)序(xu)為：墻(qiang)、地面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)產(chan)品檢驗(yan)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通調試給、排(pai)水管道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套(tao)設(she)施電器→測(ce)試調整(zheng)→清理。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效食品烘培設備使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、東莞食品烘培設備擁(yong)有(you)不一(yi)樣的(de)(de)風道和(he)機(ji)械設計經驗的(de)(de)含金量(liang)，直(zhi)接關系(xi)著整臺設備(bei)好(hao)壞(huai)的(de)(de)性價比(bi)；5、控制器(qi)：直(zhi)接關系(xi)著所有(you)命令的(de)(de)執(zhi)行，是整臺設備(bei)的(de)(de)中樞神經，一(yi)般采用國內(nei)外(wai)非常好(hao)的(de)(de)正(zheng)牌(pai)產品(pin)(pin)，對于商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)定(ding)價起著重要作用；6、在選取商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)系(xi)列產品(pin)(pin)時應當(dang)注意所選擇的(de)(de)商(shang)家是不是真的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)生產商(shang)，避免支付中間(jian)差價提(ti)高(gao)采購(gou)成本和(he)售后難的(de)(de)問題。7、廣大客戶只(zhi)要掌握(wo)好(hao)以上幾(ji)條，購(gou)買高(gao)性價比(bi)的(de)(de)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)就不再是難事，堅(jian)信一(yi)份價一(yi)份貨!
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