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常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業醇油灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，咸陽醇油灶可(ke)分別烘焙(bei)出各(ge)式各(ge)樣(yang)的面(mian)包(bao)(bao)，大(da)體可(ke)分為(wei)四大(da)類。硬式面(mian)包(bao)(bao)具有(you)濃郁(yu)的麥(mai)香味，其表皮松脆芳香，內(nei)部柔軟(ruan)具韌性，是(shi)吸引人的非常大(da)特(te)色。軟(ruan)式面(mian)包(bao)(bao)特(te)色為(wei)組織(zhi)細(xi)、樣(yang)式美觀，普通的吐司(si)面(mian)包(bao)(bao)及水果(guo)面(mian)包(bao)(bao)均為(wei)此類。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業醇油灶耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業醇油灶是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次醇油灶供應商就是，烘焙時，需(xu)要用(yong)到的(de)鹽、蘇(su)打等一些化學介質，烤箱(xiang)的(de)材(cai)質也是否能(neng)(neng)(neng)夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能(neng)(neng)(neng)的(de)增(zeng)強才能(neng)(neng)(neng)有效(xiao)延長烤箱(xiang)的(de)使用(yong)壽命，更(geng)好地維護烤箱(xiang)。
專業醇油灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。醇油灶供應商預(yu)熱的溫(wen)度(du)與(yu)時(shi)間成正比(bi)，所(suo)需(xu)溫(wen)度(du)越高，預(yu)熱時(shi)間也(ye)就相對(dui)越長(chang)。不同的烤(kao)箱(xiang)廠(chang)家生產的烤(kao)箱(xiang)所(suo)需(xu)的時(shi)間也(ye)不相同，因此要(yao)多(duo)測試(shi)幾次，才(cai)能(neng)掌握自己的烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度(du).插座(zuo)需(xu)要(yao)單獨使(shi)用烤(kao)箱(xiang)屬(shu)于用電(dian)量較高的電(dian)器(qi)，需(xu)要(yao)單獨使(shi)用一個插座(zuo)，以避免發生意外。同時(shi)擺放(fang)的位置(zhi)建議(yi)是遠離(li)煤(mei)氣爐等會產生高熱溫(wen)度(du)的地方(fang)，背面也(ye)需(xu)保持與(yu)墻面的距離(li)約5厘米。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業醇油灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，醇油灶供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業醇油灶可以用(yong)220V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)；兩層四盤的(de)功率去到12KW以上了(le)，需(xu)要(yao)用(yong)到380V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)；在選購時需(xu)要(yao)確定(ding)店鋪(pu)是否有380V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)以及可以承受的(de)功率是多少(shao)，以免買回(hui)去接不了(le)電(dian)(dian)(dian)使用(yong)不了(le)。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此專業醇油灶它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，醇油灶供應商還(huan)必須查驗作用間(jian)的室內空間(jian)規格是(shi)(shi)不是(shi)(shi)跟(gen)餐廳廚(chu)房施工(gong)圖(tu)紙有(you)(you)出入(ru)，需要做調(diao)節的立即調(diao)節，接(jie)著分配(pei)機器設備的進場，定好次序 。等所有(you)(you)的設備進場完畢后(hou)按照圖(tu)紙開始(shi)安(an)裝(zhuang)。
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