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采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，湯粥爐供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，鞍山湯粥爐還應考慮(lv)安裝費、運費、保險費、維修費用(yong)以及后期維護費用(yong)等。但是(shi)蒙恩(en)達(da)(da)商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備可以避免所有這(zhe)(zhe)些問題，選擇合適的品(pin)牌意味著節約成本。5.在性(xing)能(neng)方(fang)(fang)面要(yao)準確在性(xing)能(neng)這(zhe)(zhe)方(fang)(fang)面，主要(yao)看廚(chu)房(fang)(fang)設備商家(jia)給出(chu)的各項功能(neng)指標(biao)是(shi)否達(da)(da)標(biao)，設備的正常壽命有多(duo)長，價格因素(su)要(yao)考慮(lv)。很多(duo)小廠家(jia)代工銷售(shou)，容易混淆性(xing)能(neng)和(he)使用(yong)壽命。在此(ci)，蒙恩(en)達(da)(da)建(jian)議從多(duo)方(fang)(fang)面了解該設備的口(kou)碑(bei)和(he)品(pin)牌口(kou)碑(bei)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯粥爐供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、鞍山湯粥爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效湯粥爐防火的原則 商用廚(chu)(chu)房設(she)(she)備表層應(ying)具有防火能力，正(zheng)規廚(chu)(chu)房設(she)(she)備生產廠家生產的廚(chu)(chu)房設(she)(she)備面(mian)層材料全部(bu)使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制成。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效湯粥爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。湯粥爐供應商不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)含(han)(han)碳(tan)(tan)量低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)屬于軟(ruan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量小于等于0.25%；中(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)中(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量在0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)中(zhong)(zhong)的(de)碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量也較(jiao)高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量的(de)大(da)小會導(dao)致成鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)要比(bi)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)硬度(du)大(da)，但是可(ke)塑性沒有低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)好。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效湯粥爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、鞍山湯粥爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，湯粥爐供應商此階段(duan)給(gei)竹筍(sun)定(ding)色(se)(se)，確保竹筍(sun)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)為金黃色(se)(se)。四(si)、烘干(gan)(gan)(gan)+排濕：溫(wen)度調到60℃左右(you) 烘于房相對濕度保持(chi)(chi)在35%,共約(yue)12小時左右(you)，慢(man)慢(man)排濕，保持(chi)(chi)一定(ding)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥度。五、烘干(gan)(gan)(gan)完(wan)成(cheng)：溫(wen)度調至65℃左右(you) 烘干(gan)(gan)(gan)房相對濕度保持(chi)(chi)在15%,約(yue)10小時左右(you)，直到竹筍(sun)完(wan)全脫水干(gan)(gan)(gan)燥成(cheng)黃色(se)(se)或金黃色(se)(se)。六、包裝(zhuang)入袋 烘干(gan)(gan)(gan)過的(de)(de)竹筍(sun)先經過晾(liang)涼，待竹筍(sun)原(yuan)有(you)的(de)(de)熱量散發完(wan)至常溫(wen)后，根據竹筍(sun)個體(ti)的(de)(de)大小及細嫩(nen)程度進行分類，然后進行包裝(zhuang)儲存(cun)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯粥爐供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯粥爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、鞍山湯粥爐應充(chong)分利用原(yuan)有裝置(zhi)、設施(shi)、地形，使各分區擁有合理(li)空間，視野(ye)開闊，走道暢通(tong)方便(bian)管理(li)。6、應充(chong)分了解用戶既定菜式、一(yi)切安排、布(bu)置(zhi)均以此為本。
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