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采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，商用烤箱供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，成都商用烤箱還(huan)應考慮(lv)(lv)安裝費、運費、保險費、維(wei)修費用(yong)(yong)以(yi)及后期維(wei)護費用(yong)(yong)等。但是蒙(meng)(meng)恩(en)達商用(yong)(yong)廚房設(she)(she)備可以(yi)避免所(suo)有(you)這些問題，選擇合適的(de)品(pin)牌(pai)意(yi)味著節約成(cheng)本(ben)。5.在(zai)性(xing)(xing)能(neng)方(fang)面(mian)(mian)要準(zhun)確(que)在(zai)性(xing)(xing)能(neng)這方(fang)面(mian)(mian)，主要看(kan)廚房設(she)(she)備商家給(gei)出的(de)各項功能(neng)指標(biao)是否達標(biao)，設(she)(she)備的(de)正常壽命有(you)多長(chang)，價格(ge)因素要考慮(lv)(lv)。很(hen)多小廠家代工銷售，容易(yi)混淆性(xing)(xing)能(neng)和使用(yong)(yong)壽命。在(zai)此，蒙(meng)(meng)恩(en)達建議(yi)從多方(fang)面(mian)(mian)了解該設(she)(she)備的(de)口(kou)碑(bei)(bei)和品(pin)牌(pai)口(kou)碑(bei)(bei)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優商用烤箱同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。成都商用烤箱一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱供應商就(jiu)采(cai)取短時(shi)間高溫(wen)烘(hong)烤的(de)方式(shi)。如果擔(dan)心蛋(dan)糕表面會烤焦，就(jiu)蓋上一張錫箔紙。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此質優商用烤箱它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，商用烤箱供應商還必須查驗作用間(jian)(jian)的室內(nei)空間(jian)(jian)規格是不是跟餐廳廚房施工圖紙(zhi)有出入，需要做(zuo)調節的立即(ji)調節，接(jie)著分配機(ji)器設備的進(jin)場，定好次序 。等所(suo)有的設備進(jin)場完畢(bi)后(hou)按照圖紙(zhi)開(kai)始安(an)裝。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、商用烤箱供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、成都商用烤箱注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、質優商用烤箱爐(lu)門(men)的(de)開啟。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)角度(du)(du)出(chu)發，爐(lu)門(men)的(de)開啟要輕(qing)，并且工件的(de)拿取(qu)也要輕(qing)輕(qing)的(de)。六、電(dian)(dian)熱偶和溫控儀表的(de)分(fen)度(du)(du)要保持一(yi)致。如(ru)果(guo)熱電(dian)(dian)偶與溫控儀表的(de)分(fen)度(du)(du)不一(yi)致容易使電(dian)(dian)爐(lu)發生故障(zhang)，問題嚴(yan)重(zhong)時會燒毀電(dian)(dian)爐(lu)。
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